Download 1 - Cerveceros de España

En el marco de la mesa redonda “Cerveza, Nutrición y Deporte” que se ha celebrado hoy en el INEFC
Deportistas, médicos y nutricionistas destacan la
aportación de la cerveza en la dieta

Mercè Curull, directora del Consell Català de l’Esport; Enric Crous, vicepresidente de Cerveceros
de España, y Jordi Solá, director del INEFC, han sido los encargados de presentar el acto

Además de médicos y nutricionistas, han participado el futbolista Víctor Valdés y el ex
baloncestista Juan Antonio Corbalán

La ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio intenso puede ser beneficiosa
porque favorece una rápida y efectiva rehidratación y contribuye a evitar dolores musculares
Barcelona, 30 de marzo de 2006.- Hoy se ha celebrado en el Institut Nacional d’Educació
Física de Catalunya (INEFC) la mesa redonda “Cerveza, Nutrición y Deporte” en la que
profesionales de la medicina y la nutrición han expuesto las conclusiones de distintos
trabajos de investigación que avalan el papel positivo que el consumo moderado de cerveza
puede desempeñar en la dieta de los deportistas. El acto, organizado por la asociación
Cerveceros de España, ha sido presentado por Mercè Curull, directora del Consell Català de
l’Esport de la Generalitat de Catalunya; Jordi Solá, director del INEFC, y por el propio
vicepresidente de la asociación, Enric Crous. Además, ha contado con la participación
especial del portero del Fútbol Club Barcelona Víctor Valdés, que ha aportado su
experiencia personal como deportista de élite.
La mesa redonda ha contado con la participación de especialistas médicos como el Prof. Manuel
J. Castillo-Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad
de Granada; el Dr. Joan Ramon Barbany, profesor de Fisiología del Ejercicio del INEFC y
profesor de Medicina de la Universidad de Barcelona; el Prof. Jesús Román Martínez, de la
Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid y portavoz del Centro de
Información Cerveza y Salud; o el Dr. Juan Antonio Corbalán, que ha aportado, además de sus
conocimientos como cardiólogo, su experiencia como deportista.
También han estado presentes el director general de Cerveceros de España Jacobo Olalla
Marañón y el portero del Fútbol Club Barcelona Víctor Valdés, que se ha confesado consumidor
moderado de esta bebida que forma parte de su dieta habitual.
Enric Crous, vicepresidente de Cerveceros de España, ha destacado que el objetivo de esta
jornada es “dilucidar el papel que el consumo moderado de cerveza, bebida fermentada de origen
agrario, uso alimentario y muy baja graduación alcohólica, puede desempeñar en la dieta de los
deportistas. Todo ello en un marco científico y contando, además, con la valiosa aportación de los
profesionales del mundo del deporte que valoran las posibilidades de la cerveza en este ámbito”.
La cerveza en la dieta del deportista
La principal conclusión que se ha podido extraer de la jornada de hoy, basada en recientes
investigaciones en torno a la cerveza, es que esta bebida, por su composición (agua, cebada y
lúpulo), las propiedades de sus ingredientes, sus características organolépticas y su bajo
contenido alcohólico (4-5º), tomada en cantidades moderadas, puede ser beneficiosa como
favorecedora de una rápida y efectiva rehidratación. De ahí que la cerveza, tanto si es con alcohol
o en su variedad sin, pueda incluirse en la dieta habitual de los deportistas.
Además, la cerveza contiene vitaminas del grupo B, folatos, antioxidantes y carbohidratos,
destacando las maltodextrinas, fuente energética muy útil de cara a optimizar el rendimiento
deportivo y la habilidad para afrontar la competición. La formulación de bebidas con maltodextrinas
corrige la posibilidad de hipoglucemia, ya que esta sustancia se metaboliza lentamente liberando
unidades de glucosa que pasan progresivamente a la sangre y dan lugar a un pico de
concentración de glucosa en plasma menos elevado y más extendido.
Según el Dr. Joan Ramon Barbany, profesor de Fisiología del Ejercicio del INEFC y profesor de
Medicina de la Universidad de Barcelona, en el ejercicio físico, especialmente el de carácter
aerobio, aumenta de manera espectacular el consumo de oxígeno por el músculo. Se piensa
actualmente que las agujetas y otras molestias musculares pueden tener este origen, siendo
recomendable la ingesta de antioxidantes para prevenirlas. “La cerveza es una bebida
caracterizada por su elevado contenido en antioxidantes, por lo que se plantea que un consumo
moderado después de la actividad física podría ser útil para permitir una mejor recuperación
después del esfuerzo”, afirma el profesor Barbany.
Utilidad de la cerveza en la recuperación de los deportistas
En el marco de la jornada, el Prof. Manuel Castillo-Garzón, catedrático de Fisiología Médica de la
Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, ha presentado un estudio que actualmente
está desarrollando con el objetivo de determinar la utilidad de la cerveza en la recuperación del
metabolismo mineral, hormonal e inmunológico de los deportistas tras realizar un esfuerzo físico.
Según el Prof. Castillo-Garzón, la ingesta de una cantidad moderada de cerveza tras el ejercicio
intenso puede, por su contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas, mantener niveles más
altos de glucosa plasmática y atenuar las respuestas hormonales de estrés, además de reducir
directa e indirectamente las perturbaciones en el sistema inmune.
En esta misma línea se sitúan otros estudios ya existentes que indican que el alcohol, junto a las
maltodextrinas de la cerveza, representa una sustancia osmóticamente activa que facilita el
vaciado gástrico. Un vaciado gástrico ralentizado y por tanto, una menor absorción intestinal, son
condiciones asociadas comúnmente al ejercicio.
Aspectos cardiosaludables de la cerveza
Según el cardiólogo y ex jugador de baloncesto, Juan Antonio Corbalán, su alto contenido en agua
y el equilibrio de sus componentes (hidratos de carbono, bajo contenido en sodio y ausencia de
grasas) hacen de la cerveza una bebida que refresca con un aporte calórico muy bajo, debido
también a que se trata de la bebida alcohólica de menor graduación, en torno a 4º-6º. Una caña
(200ml.) contiene 90 calorías, lo mismo que un zumo de naranja o de frutas. Por otro lado, la
cerveza sin alcohol apenas tiene (100 ml./14kcal.), pero conserva las vitaminas y minerales de la
cerveza con alcohol.
Además, ha indicado Corbalán, “la acción antioxidante derivada de su contenido en polifenoles la
hace especialmente interesante como bebida cardiosaludable, tomada de forma responsable, y,
por otro lado, es un aporte importante de complejo vitamínico B, que unido a todo lo anterior puede
incidir en un control adecuado de los márgenes de cardiosaludabilidad, a través del control de los
factores de riesgo”.
Una bebida saludable que forma parte de la dieta mediterránea
Según el Prof. Jesús Román Martínez, de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense
de Madrid y portavoz del Centro de Información Cerveza y Salud, “se ha demostrado que el
consumo moderado de cerveza puede tener efectos positivos para el organismo, siempre que se
trate de individuos adultos, sanos y que no consuman fármacos con los que el alcohol pueda
interferir”.
En su intervención ha destacado que la cerveza está elaborada con ingredientes 100% naturales
(agua, cebada y lúpulo) y que es una de las pocas bebidas que contiene vitaminas y minerales de
forma natural, destacando especialmente las vitaminas del Grupo B y minerales como el fósforo, el
magnesio y el calcio; sin olvidar los polifenoles, antioxidantes naturales que participan
potencialmente en la protección contra enfermedades cardiovasculares y en la reducción de los
fenómenos oxidativos responsables del envejecimiento del organismo.
Por último, ha resaltado que la cerveza forma parte de la denominada Dieta Mediterránea y que en
nuestro país es consumida mayoritariamente de forma responsable, muy vinculada al saludable
rito del aperitivo y, cada vez más, a las comidas y las cenas. De hecho, recientemente, la
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria ha revisado su Pirámide de la Alimentación
Saludable en la que se han incluido las bebidas fermentadas de baja graduación, como el vino, la
cerveza o la sidra, de forma opcional y moderada.
Apoyo del sector cervecero al mundo del deporte
Otro de los aspectos que se han destacado en la mesa redonda es el apoyo decidido de las
empresas cerveceras españolas al mundo del deporte a través del patrocinio de eventos
deportivos y la publicidad.
No hay que olvidar que estas compañías han venido patrocinando a los principales equipos de la
liga profesional de fútbol y a la selección nacional, además de apoyar a otros deportes como el
baloncesto o el ciclismo. Por otra parte, tal y como ha destacado Jacobo Olalla Marañón, director
general de Cerveceros de España, el sector cervecero no sólo se centra en el deporte de élite.
“Realizamos una importante contribución a los deportes minoritarios, impulsando así su desarrollo,
ya que no cuentan -en algunos casos- con otros medios de financiación”, ha afirmado.
También ha querido resaltar la responsabilidad de las distintas marcas españolas de cerveza en
todas sus comunicaciones comerciales y, en concreto, en las realizadas en el ámbito deportivo.
“No sólo cumplimos con la legislación vigente, la cual consideramos muy adecuada, sino que
vamos más allá, pues contamos con un Código de Autorregulación Publicitaria que establece
limitaciones aún más estrictas, como no estar presentes en eventos relacionados con la
conducción o en los que participen menores. Por todo ello, defendemos la legitimidad de todas
estas actividades”, ha comentado Jacobo Olalla Marañón.
Para finalizar, ha destacado que, a pesar de que cerveza en España es consumida con
moderación por la mayoría de la población, el sector promueve diversas campañas encaminadas a
evitar en la medida de lo posible los casos de abuso. En este sentido, ha citado iniciativas como
“La Carretera te pide SIN”, para concienciar a los conductores sobre la incompatibilidad de beber
alcohol y conducir; “Un dedo de espuma, dos dedos de frente”, para lanzar mensajes de
concienciación a los jóvenes o “Los padres tienen la palabra”, para ayudar a estos a educar a sus
hijos en materia de alcohol.
Para más información:
Marta Avilés/Bárbara Navarro
Gabinete de prensa de Cerveceros de España
Tel: 91 384 67 27/21
marta_aviles@es.bm.com/ barbara_navarro@es.bm.com