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1. ------IND- 2014 0652 F-- ES- ------ 20150112 --- --- PROJET
REPÚBLICA FRANCESA
Ministerio de Economía, de Industria y
del Ámbito Digital
Proyecto de Orden de [ ]
por la que se modifica la Orden, de 19 de octubre de 2006, relativa al empleo de coadyuvantes
tecnológicos en la fabricación de determinados productos alimenticios
NOR:
El Ministro de Economía, de Industria y del Ámbito Digital, la Ministra de Asuntos
Sociales y Sanidad y de los Derechos de la Mujer, el Ministro de Agricultura,
Agroalimentación y Bosques, portavoz del Gobierno, y la Secretaria de Estado responsable
de comercio, artesanía, consumo y economía social y solidaria,
Vista la Directiva 98/34/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de junio de
1998, modificada, por la que se establece un procedimiento de información en materia de las
normas y reglamentaciones técnicas y de las reglas relativas a los servicios de la sociedad de la
información, junto con la notificación nº [ ], con fecha de [ ], enviada a la Comisión Europea,
Visto el Código de Consumo, en particular el artículo L 214-1,
Visto el Decreto nº 2011-509, de 10 de mayo de 2011, por el que se fijan las condiciones
de autorización y uso de los coadyuvantes tecnológicos que pueden emplearse en la fabricación
de productos alimenticios destinados a la alimentación humana, en particular el artículo 5,
Vista la Orden, de 19 de octubre de 2006, modificada, relativa al uso de coadyuvantes
tecnológicos en la fabricación de determinados productos alimenticios,
Visto el dictamen de la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación,
Medioambiente y Trabajo, de 17 de diciembre de 2014,
Disponen:
Artículo 1
El anexo I de la Orden, de 19 de octubre de 2006, mencionada anteriormente se modifica de
conformidad con las disposiciones del anexo de la presente Orden.
Artículo 2
El Director General de Empresas, el Director General de Sanidad, el Director General de
Alimentación, y la Directora General de Competencia, Consumo y Represión del Fraude serán
los responsables, cada uno en lo que le compete, de la ejecución de la presente Orden, que se
publicará en el Boletín Oficial de la República Francesa.
A [ ].
El Ministro de Economía, de Industria y del Ámbito Digital,
Por el Ministro y por delegación,
La Ministra de Asuntos Sociales, Sanidad
y Derechos de la Mujer,
Por la Ministra y por delegación,
El Ministro de Agricultura, Agroalimentación y Bosques, portavoz del Gobierno,
Por el Ministro y por delegación,
La Secretaria de Estado responsable de Comercio, Artesanía,
Consumo y Economía Social y Solidaria,
Por la Secretaria de Estado y por delegación:
ANEXO
1. Se añaden las siguientes disposiciones al anexo I-A de la Orden, de 19 de octubre de 2006, mencionada anteriormente:
Coadyuvantes tecnológicos
Solución de borohidruro de sodio (12 %
m/m) estabilizada con carbonato sódico
Solución de permanganato de potasio
(98,5 %)
Categoría del
coadyuvante
tecnológico
Producto
alimenticio
Condiciones de empleo/función Contenido residual
máximo
Otros
coadyuvantes
Alcohol
etílico de
origen
agrícola
Contenido residual
En una dosis máxima de 5 g de
técnicamente
borohidruro de sodio por hl de
inevitable
alcohol como agente reductor de
compuestos volátiles responsables
de defectos organolépticos
Otros
coadyuvantes
Alcohol
etílico de
origen
agrícola
En una dosis máxima de 5 g de
Contenido residual
solución de permanganato de
técnicamente
potasio por hl de alcohol como
inevitable
agente oxidante de compuestos
volátiles responsables de defectos
organolépticos
2. Se añaden las siguientes disposiciones al anexo I-C de la Orden, de 19 de octubre de 2006, mencionada anteriormente:
3
Coadyuvantes tecnológicos
Categoría del
coadyuvante
tecnológico
Alfa-amilasa de una cepa de Bacillus
licheniformis (AV) modificada
genéticamente que contiene el gen que
codifica la alfa-amilasa de Bacillus
licheniformis
Enzimas
Alfa-amilasa de una cepa de Aspergillus
niger (MC) modificada genéticamente que
contiene el gen que codifica la alfa-amilasa
de Rhizomucor pusillus
Enzimas
Producto
alimenticio
Almidonería,
producción de
jarabe de
glucosa
Industria del
alcohol
Almidonería,
producción de
jarabe de
glucosa
Industria del
alcohol
Condiciones de empleo/función Contenido residual
máximo
Contenido
Hidrólisis de los enlaces alfa-1-4técnicamente
glicosídicos de polisacáridos
inevitable
Contenido
Hidrólisis de los enlaces alfa-1-4técnicamente
glicosídicos de polisacáridos
inevitable
4
Amiloglucosidasa (o glucoamilasa)
resultante de una cepa modificada
genéticamente de Aspergillus niger (BE)
que contiene un gen que codifica la
amiloglucosidasa de Penicillium oxalicum
Dextranasa resultante de una cepa no
modificada genéticamente de Chaetomium
erraticum (3Z)
Enzimas
Enzimas
Almidonería,
producción de
jarabes de
glucosa
Industria
cervecera
Industria del
alcohol
Panificación (a
excepción del
pan tradicional
francés) y
panificación
especial,
galletería,
pastelería y
bollería
Industria del
azúcar
Hidrólisis de los enlaces alfa-1-4- Contenido
glicosídicos de polisacáridos
técnicamente
inevitable
Hidrólisis de los enlaces alfa 1-6
de los dextranos
Dosis técnicamente
inevitable
3. Las disposiciones relativas a la asparaginasa de Aspergillus oryzae y a la xilanasa de Aspergillus oryzae (FB) incluidas en el anexo I-C de la
Orden, de 19 de octubre de 2006, mencionada anteriormente, se sustituyen por las siguientes disposiciones:
Coadyuvantes tecnológicos
Categoría del
coadyuvante
tecnológico
Producto
alimenticio
Condiciones de empleo/función Contenido residual
máximo
5
Asparaginasa resultante de una cepa
Enzimas
modificada genéticamente de Aspergillus
oryzae (SP o pCaHj621/BECh2) que
contiene el gen que codifica la asparaginasa
de Aspergillus oryzae
Productos
cerealistas
(salvo el pan
tradicional
francés),
incluidos los
cereales para el
desayuno, los
productos fritos
a base de patata,
extractos de
levadura
Utilización para la preparación de Dosis técnicamente
alimentos con L-asparagina e
inevitable
hidratos de carbono, cocinados a
temperaturas superiores a 120 ºC
para disminuir los niveles de Lasparagina (principal precursor de
la formación de acrilamida).
Pretratamiento
de los granos
verdes de café
Industria
cervecera
Xilanasa resultante de una cepa modificada
genéticamente de Aspergillus oryzae (FB)
portadora de un gen que codifica una
xilanasa de Aspergillus aculeatus
Enzimas
Panificación (a
excepción del
pan tradicional
francés) y
panificación
especial,
bizcochería,
biscotes,
pastelería y
bollería
Contenido residual
Hidrólisis de los enlaces osídicos
técnicamente
de las hemicelulosas
inevitable
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