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RUEDA DE LOS ALIMENTOS En Nutrición Humana Teniendo en cuenta la composición y funciones que realizan en el organismo, los alimentos se clasifican en siete grupos Grupo I Leche y Derivados II Carnes, pescados y huevos III Patatas, legumbres y frutos secos Función Función plástica Ricos en... proteínas Función plástica, reguladora y energética todos los nutrientes Función reguladora vitaminas y sales minerales IV Hortalizas y verduras V Frutas VI Cereales, azúcares y derivados VII Aceites y grasas Función energética hidratos de carbono y lípidos El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que la constituyen, y por ello debemos conocerlos bien. Para hacer más sencillo el conocimiento de un alimento, éste se clasifica teniendo en cuenta el nutriente o nutrientes mayoritarios, que a su vez determinará la función principal que realiza en el organismo. Resultan así siete grupos de alimentos que se representan en forma de círculo: la rueda de los alimentos. En la rueda de los alimentos tenemos alimentos con función plástica (leche, carne y pescado), con función energética (aceites, cereales, ...), aquellos que juegan un papel regulador (verduras y frutas) y otros con función múltiple (patatas, legumbres y frutos secos).
