Download Elaboración de alimentos – Buenas Prácticas de

NCH 3235
OF 2011
Implementación Norma Chilena 3235 Of 2011
Elaboración de alimentos – Buenas Prácticas de
Manufactura
La Norma Chilena 3235 of 2011 es una norma que define y especifica los
requerimientos para desarrollar e implementar buenas prácticas de manufactura,
con el fin de poder generar una mejora de la Inocuidad de los alimentos durante
el transcurso de toda la cadena de suministro.
Objetivo
Reforzar la inocuidad alimentaria, estableciendo un Sistema de manejo de
(Prerrequisitos los que incluyen Procedimientos operativos estandarizados,
procedimientos operativos estandarizados de sanitización, trazabilidad y un manual
que aborde la aplicación las buenas prácticas de manufactura dentro de la
organización).
Alcance
Esta norma establece los requisitos generales de higiene y de buenas prácticas de
manufactura para la elaboración de alimentos inocuos destinados al consumo
humano. Es aplicable a los establecimientos de alimentos que se dediquen a las
siguientes áreas: elaboración, fraccionamiento, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos.
Descripción
1. Diagnóstico inicial, Definiendo la realidad del estado actual en que se
encuentra la empresa.
2. Implementación de los prerrequisitos, que incluye la aplicación de la norma
3235 Of 2011 de BPM y los programas de prerrequisitos POE, POES y
Trazabilidad.
NCH 3235
OF 2011
¿A quién va dirigido?
Productores de alimentos, productores primarios, agricultores, ganaderos,
productores de ingredientes, operadores de servicio de comida y catering,
organizaciones que realizan operaciones de limpieza y desinfección, transportistas,
proveedores de equipos para la industria agroalimentaria, material de envasado y
cualquier otra actividad que esté involucrada directa o indirectamente en la cadena
alimentaria.
Ventajas
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Mayor control de los procesos operativos
Mayor control de los procesos se limpieza y sanitización,
Mejora la eficiencia dl uso de recursos,
Manejo de documentación y registro de actividades realizadas
Metodología de Trabajo.
Pondremos a su disposición un Consultor, el cuál trabajará en horario coordinado
en las Instalaciones de la industria, quién llevará a cabo el levantamiento de
información y diseño de las buenas practicas de manufactura en su organización.