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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPÍRITU SANTO
FACULTAD DE TURISMO Y HOTELERÍA
SYLLABUS
PROGRAMA ANALÍTICO
A.- DATOS GENERALES
MATERIA
Promoción y Publicidad en locales
gastronômicos
CÓDIGO
MKT360
NOMBRE DEL PROFESOR
ING. JULIO NAVAS CAICEDO
CRÉDITOS
3
No. Horas Presénciales
48
No. Horas no Presénciales
96
AÑO
2011
PERIODO
14 marzo a 23 de abril del 2011
DÍAS
LUNES - JUEVES
HORARIO
20h50 a 22h20
AULA
E-202
B.- DESCRIPCIÓN
El curso está diseñado para sentar las bases de la Promoción y Publicidad con
enfoque especial de locales de la hostelería y restauración gastronómica con la
finalidad de conocer las herramientas que permitirá lograr los objetivos
planteados, y brindar el mejor producto al mercado objetivo definido por el
establecimiento
D.- OBJETIVOS
General
Específicos
Dotar de visión estratégica para la creación de programas de promoción y
publicidad que atraigan al consumidor objetivo.
Al finalizar la materia el alumno estará en capacidad de poseer el
criterio para crear, diseñar y ejecutar una campaña de publicidad y
promoción en establecimientos gastronómicos.
F.- PROGRAMACIÓN DE LOS CONTENIDOS DEL CURSO
Cap1
Introducción a la publicidad y promoción
1. Introducción y consideraciones
2. Publicidad y propaganda
3. Importancia de la publicidad.
4. Porque existe la publicidad.
5. La finalidad de la publicidad.
6. Las disciplina de la publicidad.
Cap 2
La comunicación y la publicidad
1. Emisor, receptor, mensaje, canales.
2. El publico.
3. Nicho de mercado.
4. Ventaja diferencial.
5. Necesidades.
6. Funciones del departamento de marketing
7. La matriz de momentos y motivos de consumo. MxM
Cap. 3
Mercado de consumo y comportamiento de compra.
1. La conducta de los consumidores.
2. Comportamiento de los consumidores.
3. Pirámide de Maslow.
4. Identificación del grupo objetivo.
5. Segmentación del mercado.
6. Determinación del grado de disposición del consumidor
7. Las variables controladas por la empresa
8. Herramientas del marketing.
9. Factores condicionantes en la fijación del precio
10. La mezcla promocional, factores.
Cap. 4
La Comunicación y la Publicidad.
1. Conceptos básicos.
2. El poder de los símbolos.
3. La importancia de la imagen.
4. Niveles de comunicación.
5. Canales de comunicación.
6. Como captamos los mensajes.
Cap. 5
Selección de los canales de comunicación.
1. Canales de comunicación personales
2. Canales de comunicación no personales.
3. La elección de los emisores del mensaje.
4. La evaluación de los resultados de la comunicación.
Cap. 6
El mensaje.
1. Diseñar el mensaje.
2. Contenido del mensaje.
3. Estructura del mensaje.
4. Formato del mensaje.
5. Emisor del mensaje.
Cap- 7
Instrumentos de la comunicación.
1. La identidad corporativa.
2. La imagen corporativa.
3. El logotipo.
4. Programa de identidad corporativa.
5. La marca, aspectos a considerar.
6.
Marcas restauranteras y concepto de producto
Cap. 8
Fijación del presupuesto total para la comunicación.
1. El método de los recursos disponibles.
2. El método de los porcentajes de ventas.
3. El método de la paridad competitiva.
4. El método de los objetivos y las tareas.
Cap. 9
Dirección y coordinación de un plan integrado de comunicación.
1. El Plan de comunicación.
2. La naturaleza de las herramientas promociónales.
3. La publicidad.
4. La venta personal.
5. La promoción de ventas.
6. Las relaciones públicas.
Cap. 10
La Publicidad y los medios.
1. Planificación de la campaña.
2. El plan de medios.
3. El presupuesto publicitario.
4. Control del impacto publicitario.
5. Pre test y post test de la campaña.
6. Los principales medios, radio, tv, prensa, etc.
7. Selección de medios.
8. Ventajas e inconvenientes de los principales medios.
9. Como funciona una agencia de publicidad.
Cap. 11
Publicidad en el punto de venta (P.L.V.)
1. Introducción.
2. El merchandising.
3. Aspectos que debemos cuidar en la presentación del producto.
4. La carta elemento fundamental en el merchandising
5. El merchandising en el restaurante.
6. La gestión y presentación del producto.
7. La animación y termalización del establecimiento.
8. La circulación interna.
9. Las características de los distintos productos de la oferta.
Cap. 12
Publicaciones.
1. Como conceptuar materiales gráficos.
2. Los anuncios y el componente visual.
3. Desarrollo de folleteria, catálogos, criterios.
4. Como elaborar un anuncio.
5. 10 consejos para escribir un anuncio.
6. Algunas recomendaciones para hacer mejores publicaciones.
7. Tipos de publicaciones más usuales: folletos, boletines, ferias, guías, mapas,
etc.
Cap. 13
Las Relaciones Publicas y principales herramientas.
1. Introducción a las Relaciones públicas.
2. Principales funciones del departamento de RRPP.
3. El proceso de Relaciones publicas..
4. Establecimientos de objetivos y determinación de la audiencia
5. Publicaciones., acontecimientos., noticias, boletines, ferias.
6. Oportunidades de la aplicación de RR.PP.
7. Evaluación de los resultados de las Relaciones publicas.
Cap. 14
Promociones de ventas.
1. Establecimiento de objetivos.
2. Selección de los instrumentos a usar en la promoción de ventas.
3. Ventas personales.
4. Herramientas: muestras, cupón de descuento, obsequios, premios, sorteos.
5. marketing directo.
6.
7.
8.
9.
Telemarketing.
e-mailing.
Desarrollo del programa de promoción de ventas.
Ejecución y evaluación del plan.
G.- METODOLOGÍA





Clase Magistral.
Exposición de materiales gráficos como soporte de clase
Investigaciones de campos, en el mercado objetivo.
Exposiciones de trabajos
Elaboración de campañas de promoción de ventas
H.- EVALUACIÓN
Primer Parcial
Actividades
2 Tareas (Cada tarea equivale a 20 puntos)
2 Aportes (Cada aporte equivale a 15 puntos)
Casos
Controles de lectura
Examen Primer Parcial
100
20
30
25
25
100
Nota Primer Parcial ((Actividades + Examen)/2)
Segundo Parcial
Actividades
2 Tareas (Cada tarea equivale a 20 puntos)
2 Aportes (Cada aporte equivale a 15 puntos)
Trabajo de Investigación
Control de Lectura
100
100
20
30
20
30
Examen Segundo Parcial
100
Nota Segundo Parcial ((Actividades + Examen)/2)
100
Nota Académica ((Nota Primer Parcial + Nota Segundo Parcial)/2)
100
Nota mínima para aprobar el curso: 70
Los exámenes se rendirán en la fecha previamente establecida por el decanato de la facultad, y
no se aceptará a ningún estudiante postergación de dicha evaluación, sin una justificación
aprobada por la Coordinación Académica.
I.- BIBLIOGRAFÍA
Texto: Marketing para turismo
Autor: Philip Kotler/ Jhon Bowen/James Makens
Editorial: Pearson/ Prentice Hall
Edición: 3ra
BÁSICA
Texto: Tecnicas de Marketing- Estrategias para Restaurantes
Autor: Josep Maria Vallsmadella
Editorial: Pearson/ Prentice Hall
Edición: 3ra
Texto: Marketing y Turismo
Autor: Carmen Altés Machin
Editorial: Sintesis
Edición: 4ta
Texto: Marketing y Planificación para restaurantes
Autor: José Nanclares Fragoso
Editorial: Paraninfo
Edición: 7
COMPLEMENTARIA Texto: Marketing y gestión para Restauración
Autor: Rochat
Editorial: Mc Graw Hill
Edición: 1
FOLLETOS
PAGINAS WEB
Casos. McDonald y Burguer King. Análisis de decisiones
Caso Hilton Colon y OroVerde Hotel
Caso Catering
www.publicidadenrestaurantes.com
www.tavola.com
www.guiaderestaurantes.com