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IV Simposio Internacional de Bacterias
Lácticas
Hilton Garden Inn
16 al 18 de Octubre de 2013
San Miguel de Tucumán
ARGENTINA
Programa General
IV Simposio Internacional de Bacterias Lácticas - 2013
Miércoles 16 de Octubre
8:00-9:00 h. Inscripciones y colocación de pósteres
9:00-9:30 h. Bienvenida a cargo de la Dra. Graciela Vignolo (Presidente IV Simposio
Internacional de Bacterias Lácticas, CERELA; Tucumán, Argentina)
9:30-10:10 h. Conferencia Plenaria CP1 - Dr. Yves LeLoir (INRA-Rennes, Francia).
Modulación de la virulencia de Staphylococcus aureus por bacterias lácticas en la
cadena de producción de lácteos.
10:10-10:40 h. Café
10:40-11:20 h. Conferencia Plenaria CP2 – Dr. Douwe Van Sinderen (University
College Cork, Irlanda). Genómica funcional de bifidobacterias e identificación de
factores de colonización del huésped.
11:30-12:00 h. Conferencia Semiplenaria CSP1 – Dr. Atte von Wright (University of
Eastern Finland, Finlandia). Seguridad alimentaria en probióticos para uso humano y
animal.
12:00-14:00 h. Almuerzo
14:00-14:30 h. Conferencia Semiplenaria CSP2 – Dr. Daniel Garrido (Universidad
Católica de Chile, Chile). Bases moleculares de la predominancia de bifidobacterias en
la microbiota intestinal infantil.
14:30-16:00 h. Mesa Redonda I (MR1)
1. Dr. Julio Villena (CERELA-CONICET, Argentina). Modulación de la respuesta
inmune innata antiviral en mucosas por bacterias lacticas inmunobióticas: papel de
los receptores de reconocimiento de patrones.
2. Dr. Pablo Pérez (CIDCA-CONICET, UNLP, Argentina). Bifidobacterias para el
control de diarreas asociadas a Clostridium difficile: estudios in vitro e in vivo.
3. Dra. Gabriela Zárate (CERELA-CONICET, Argentina). Influencia de bacterias de
origen lácteo en la remoción de compuestos antinutricionales presentes en alimentos
vegetales.
4. Dr. Juan Carlos Valdez (UNT, Argentina). Interferencia bacteriana en infecciones
crónicas. Biofilm e inflamación.
16:00-17:00 h. Sesión de Pósteres- Café
17:00-18:00 h. Sesión de Pósteres Orales
20:00-21:30 h. Visita a la Casa Histórica – Vino de Honor
Jueves 17 de Octubre
9:00-9:40 h. Conferencia Plenaria – CP3. Dr. James Steele (University of Wisconsin,
EE.UU.). Uso de Lactobacillus casei para la producción de biocombustibles a partir de
derivados de biomasa vegetal.
9:40-10:10 h Conferencia Semiplenaria - CSP3. Dr. Phillipe Langella (INRA-Jouy-enJosas, Francia). La liberación de antiproteasas por bacterias lácticas contribuye al
bienestar del intestino.
10:10 h-10:40 h. Café
10:40 h-12:10 h. Mesa Redonda II (MR2)
1. Dra. Lucila Saavedra (CERELA-CONICET, Argentina). Caracterización de
bacteriocinas de bacterias lácticas mediante técnicas clásicas y genómicas.
2. Dr. Christian Magni (IBR-CONICET, Argentina). El metabolismo del citrato en
Enterococcus faecium revela una gran diversidad genética.
3. Dra. Andrea Gómez-Zavaglia (CIDCA-CONICET, Argentina). Utilización de
espectroscopía FTIR y Raman en el estudio de bacterias lácticas.
4. Dr. Jean Guy LeBlanc (CERELA-CONICET, UNT, Argentina). Producción de
vitaminas por bacterias lácticas: aplicaciones tecnológicas y probióticas.
12:10-14:00 h. Almuerzo
14:00 -14:30 h Conferencia Semiplenaria - CSP4. Dra. Rosane Schwan (Federal
University of Lavras, Lavras, Brasil). Ecología microbiana de alimentos fermentados
indígenas.
14:30-16:00 h Mesa Redonda III (MR3)
1. Dr. Gabriel Vinderola (INLAIN-CONICET, UNL, Argentina). Applicación de la
técnica de secado por spray en el desarrollo de cultivos probióticos.
2. Dra. María Amelia Cubitto (UNS, Argentina). Aplicación de bacterias lácticas
como probióticos en sistemas de cría intensiva de peces.
3. Dra. Carina Bergamini (UNL-INLAIN, Argentina). Biogeneración de aroma en
quesos mediante el metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y
adjuntos.
4. Dr. Ricardo Cravero (QINNOVA, Argentina). Mercado de alimentos funcionales y
vinculación tecnológica.
16:00-17:00 h. Sesión de pósteres - Café
17:00-18:30 h. Sesión de Pósteres Orales
Viernes 18 de Octubre
9:00-9:40 h Conferencia Plenaria P4 - A confirmar
9:40-10:10 h. Conferencia Semiplenaria - CSP5. Dr. Alberto Kornblihtt (IFIBYNE CONICET, UBA, Argentina). Cromatina y transcripción regulan el splicing alternativo
de ARN mensajero.
10:10-10:40 h. Sesión de pósteres - Café
10:40-11:50 h. Sesión de Pósteres Orales
12:00-13:00 h. Clausura del Simposio. Entrega de premios a los mejores trabajos