Download Nutrición y Ciencia de los Alimentos

UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
LICENCIATURA EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
5 - Perfil de Egreso y Competencias
FUNCIÓN
COMPETENCIAS
1
Promover estilos de vida saludable en individuos, grupos y
poblaciones de diferentes edades, contextos y condiciones
de salud y enfermedad, mediante intervenciones
alimentarias, nutricias y de actividad física.
Comunica en forma efectiva información científica basada en evidencias en
materia de alimentación, nutrición y actividad física utilizando metodologías y
teorías de cambio de comportamientos para facilitar la adopción de un estilo
de vida saludable a nivel individual, grupal y poblacional.
Participa en equipos multidisciplinarios para el desarrollo de políticas y
programas de alimentación, nutrición y actividad física, a partir de indicadores
psicosociales, culturales y económicos para la promoción de un estilo de vida
saludable en individuos, grupos y poblaciones.
2
Implementar el proceso de cuidado nutricio en individuos,
grupos y poblaciones de diferentes edades, contextos y
condiciones de salud para favorecer su calidad de vida.
Evalúa el estado de nutrición de individuos, grupos y poblaciones
considerando indicadores directos e indirectos con el fin de determinar la
situación alimentaria y nutricia.
Diagnostica la situación alimentaria y nutricia de individuos, grupos o
poblaciones a partir de la descripción del problema nutricio, su etiología,
signos y síntomas asociados, para coadyuvar a mantenerla o mejorarla.
Realiza intervenciones alimentarias y nutricias con base en la planeación e
implementación de estrategias para la promoción de estilos de vida saludable
en individuos, grupos y poblaciones.
Evalúa la efectividad de las intervenciones alimentarias y nutricias aplicadas a
los individuos, grupos y poblaciones, con base en indicadores previamente
seleccionados para verificar el logro de las metas buscadas o en su caso
proponer su replanteamiento.
3
Gestionar servicios de nutrición y alimentación de calidad
para mantener y mejorar la salud de personas con
diversas necesidades.
Desarrolla productos, programas o servicios de calidad para atender las
necesidades alimentarias de la población, con base en los lineamientos y la
normatividad aplicable.
Organiza los servicios de nutrición y alimentación de acuerdo con los
indicadores de calidad y normatividad vigente para satisfacer las necesidades
de la población.
Promueve el uso responsable de los recursos humanos, financieros, físicos y
materiales, de acuerdo a los indicadores de calidad, normatividad y
sustentabilidad con el fin de manejar de una manera eficiente el servicio de
nutrición y alimentación.
Evalúa el servicio de alimentación tomando en cuenta los indicadores de
calidad, normatividad y la satisfacción del cliente para dar seguimiento al
sistema de la mejora continua.
4
Valorar las cualidades moleculares e implicaciones
fisiológicas de los nutrimentos para proponer la elección
apropiada de alimentos y la modificación de productos con
el fin de prevenir y tratar enfermedades.
Explica los mecanismos de acción por los cuales los alimentos y sus
constituyentes tienen un efecto en la salud, integrando la composición, la
estructura y la función de los nutrimentos con los procesos fisiológicos para
prevenir y tratar enfermedades.
Propone modificaciones de productos alimentarios a partir de la composición,
la estructura y la función de los nutrimentos para promover la salud y
coadyuvar a la solución de estados patológicos.
Asegura la inocuidad de los alimentos mediante el uso de herramientas
bioquímicas, microbiológicas, toxicológicas y de biología molecular con el
objetivo de contribuir a una alimentación saludable.
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
LICENCIATURA EN NUTRICION Y CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
9 - Lista de Asignaturas del Plan Ideal
PRIMER
SEMESTRE
SEGUNDO
SEMESTRE
TERCER
SEMESTRE
CUARTO
SEMESTRE
QUINTO
SEMESTRE
SEXTO
SEMESTRE
SÉPTIMO
SEMESTRE
OCTAVO
SEMESTRE
TALLER DE
QUÍMICA GENERAL
TALLER DE
QUÍMICA
ORGÁNICA
BIOQUÍMICA
GENERAL
BIOQUÍMICA
METABÓLICA
FISIOLOGÍA
CELULAR
TALLER DE
NUTRIGENÓMICA
INTERNADO
EN
NUTRICIÓN
HUMANA
20034
9854
22525
22559
22560
9857
TALLER DE
ESTRATEGIAS
INVESTIGACIÓN EN
NUTRICIÓN Y
ALIMENTOS
22560
22559
9857
20034
20118
9854
20118 Y 22758
22758
INTROD.A LA
NUTRI.Y CIENC.DE
LOS ALIMENTOS
TALLER DE
BIOLOGÍA
CELULAR Y
GENÉTICA
9864
PSICOLOGÍA DEL
DESARROLLO DEL
CICLO VITAL
TALLER DE
NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO I
20066
20063
TALLER DE
EVALUACIÓN DEL
ESTADO DE
NUTRICIÓN I
TALLER DE
EVALUACIÓN DEL
ESTADO DE
NUTRICIÓN II
FISIOPATOLOGÍA I
FISIOPATOLOGÍA II
NUTRICIÓN CLÍNICA
II
6110
20107
20108
22757
9857
20116
TEORÍA Y
TÉCNICA DE LA
ENTREVISTA
NUTRICIÓN CLÍNICA
I
TÓPICOS DE
ALIMENTOS
FUNCIONALES
20065
20056
22758
20123
EPIDEMIOLOGÍA
SALUD PÚBLICA
7681
2869
POLÍTICAS DE
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
20226
20113
2869
TALLER DE
ESTADÍSTICA
DESCRIPTIVA Y
PROBABILIDAD
20112
TALLER DE
QUÍMICA Y
ANÁLISIS DE
ALIMENTOS I
TALLER DE
INFERENCIA
ESTADÍSTICA
TOXICOLOGÍA DE
ALIMENTOS
20061
20113
PRÁCTICA
PROFESIONAL Y DE
SERVICIO SOC.
20059
8763
TALLER DE
SERVICIOS DE
ALIMENTOS
OPTATIVA 2 DE
CUATRO CRÉDITOS
9855
19002
OPTATIVA 1 DE
OCHO CRÉDITOS
OPTATIVA 3 DE
CUATRO CRÉDITOS
TALLER DE
EDUCACIÓN EN
NUTRICIÓN I
19035
19003
REFLEXIÓN
OPTATIVA 4 DE SEIS
20043
22523
INTRODUCCIÓN A
LOS NEGOCIOS
TALLER DE
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
22209
22523
21039
20067
20067
20063
20112
PROCESOS DE
CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS
6110
MÉTODOS DE
COMUNICACIÓN
MASIVA EN
NUTRICIÓN
7681
20457
TALLER DE
DESARROLLO DE
MENUS
22762
20066 Y 22523
TALLER DE
FINANZAS EN
ALIMENTOS Y
BEBIDAS
20457
TALLER DE
QUÍMICA Y
COMUNICACIÓN
REFLEXIÓN
REFLEXIÓN
REFLEXIÓN
DOCUMENTO DE CONSULTA
INTERNADO
EN
ALIMENTOS
20597
20118
OPTATIVA 5
DE OCHO
CRÉDITOS
19039
20107
20065
7699
20461
20108 Y 22758
TALLER DE
NUTRICIÓN Y
ACTIVIDAD FÍSICA
20066
20116
20107
TALLER DE
NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO II
20115
21045
ALIMENTACIÓN Y
CULTURA
FISIOLOGÍA DE LA
NUTRICIÓN
6110
20596
NOVENO
DÉCIMO
SEMESTRE SEMESTRE
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
COMUNICACIÓN
ORAL Y ESCRITA
ANÁLISIS DE
ALIMENTOS II
REFLEXIÓN
UNIVERSITARIA 1
REFLEXIÓN
UNIVERSITARIA 2
REFLEXIÓN
UNIVERSITARIA 3
REFLEXIÓN
UNIVERSITARIA 4
OPTATIVA 4 DE SEIS
CRÉDITOS
22058
21040
20001
20002
20003
20004
19024
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 48
Horas: 32
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 50
Horas: 28
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 50
Horas: 30
21039
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 48
Horas: 30
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 52
Horas: 30
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 52
Horas: 32
DOCUMENTO DE CONSULTA
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 52
Horas: 23
TOTAL
SEMESTRE
Créditos: 24
Horas: 20
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Creditos de Área Menor:70
Puntaje de Calidad: 8
Puntaje de Mención Honorífica: 9.2
DESGLOSE DE CRÉDITOS CAPTURADOS:
Área Básica: 112
Área Mayor: 146
Área Menor: 70
Obligatoria: 40
Optativa: 30
Área Servicio
16
Social:
Área de Reflexión
32
Universitaria:
CRÉDITOS
376
TOTALES:
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Área Básica
CLAVE
9864
SIGLA
ASIGNATURA
PRERREQUISITOS
INTROD.A LA
NT053 NUTRI.Y CIENC.DE
LOS ALIMENTOS
TALLER DE
ESTADÍSTICA
20112 MT007
DESCRIPTIVA Y
PROBABILIDAD
T/P
H/S/S CRED. ACRE. CURS. ACRE. ASIG.
INTE. DIST.
ASIGNATURAS
COMPARTIDAS
SEM.
I.
T
HT:2
HP:0
4
NUM SI
SI
NO
1
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
SI
NO
1
20461 SP015
ALIMENTACIÓN Y
CULTURA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
1
21039 IA070
TALLER DE
QUÍMICA Y
ANÁLISIS DE
ALIMENTOS I
P
HT:0
HP:4
4
NUM SI
SI
NO
1
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO *CIENCIAS RELIGIOSAS
1
1
PSICOLOGÍA DEL
21045 PC057 DESARROLLO DEL
CICLO VITAL
22058 LE075
COMUNICACIÓN
ORAL Y ESCRITA
22559 QM034
TALLER DE
QUÍMICA GENERAL
TALLER DE
BIOLOGÍA
20063 NT012
CELULAR Y
GENÉTICA
TALLER DE
20113 MT008 INFERENCIA
ESTADÍSTICA
TEORÍA Y
20226 PC010 TÉCNICA DE LA
ENTREVISTA
+TALLER DE
ESTADÍSTICA
DESCRIPTIVA Y
PROBABILIDAD
HT:4
T
HP:0
8
NUM SI
SI
*DISEÑO TEXTIL *EDUCACIÓN
*PSICOLOGÍA *ARTE *CIENCIAS
NO
RELIGIOSAS *FILOSOFÍA *HISTORIA
*LETRAS
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
SI
NO
1
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
2
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
SI
NO
2
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO *PSICOLOGÍA
2
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
21040 IA071
22209 AE189
TALLER DE
QUÍMICA Y
ANÁLISIS DE
ALIMENTOS II
*TALLER DE
QUÍMICA Y
ANÁLISIS DE
ALIMENTOS I
HT:0
HP:4
4
NUM SI
SI
NO
2
2
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
*ARQUITECTURA Y URBANISMO
*DISEÑO INDUSTRIAL
*COMUNICACIÓN *EDUCACIÓN
*RELACIONES INTERNACIONALES
*INGENIERÍA BIOMÉDICA
NO
*INGENIERÍA ELECTRÓNICA
*INGENIERÍA FÍSICA *INGENIERÍA
INDUSTRIAL *INGENIERÍA MECÁNICA
Y ELÉCTRICA *INGENIERÍA QUÍMICA
*INGENIERÍA DE ALIMENTOS
*TALLER DE
QUÍMICA
GENERAL
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
SI
NO
2
NO
3
NO *INGENIERÍA DE ALIMENTOS
4
NO
4
INTRODUCCIÓN A
LOS NEGOCIOS
TALLER DE
22560 QM035 QUÍMICA
ORGÁNICA
P
9857
QM029
BIOQUÍMICA
GENERAL
*TALLER DE
QUÍMICA
ORGÁNICA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
6110
NT039
FISIOLOGÍA DE LA
NUTRICIÓN
*BIOQUÍMICA
GENERAL
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
NO
PROCESOS DE
CONSERVACIÓN
DE ALIMENTOS
*TALLER DE
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
20043 IA005
Total de Créditos: 112
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Área Mayor
CLAVE
SIGLA
ASIGNATURA
PRERREQUISITOS
TALLER DE EVALUACIÓN
20116 NT022 DEL ESTADO DE
NUTRICIÓN I
7681
NT044 EPIDEMIOLOGÍA
20061 NT010
TOXICOLOGÍA DE
ALIMENTOS
20066 NT015
TALLER DE NUTRICIÓN
DEL INDIVIDUO SANO I
TALLER DE EVALUACIÓN
20115 NT021 DEL ESTADO DE
NUTRICIÓN II
22523 NT057
2869
20034 NT002 BIOQUÍMICA METABÓLICA
H/S/S CRED. ACRE. CURS. ACRE. ASIG. ASIGNATURAS SEM.
INTE. DIST. COMPARTIDAS
I.
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
2
*TALLER DE INFERENCIA
ESTADÍSTICA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
3
*TALLER DE BIOLOGÍA CELULAR Y
GENÉTICA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
3
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
3
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
3
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
3
*EPIDEMIOLOGÍA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
4
*BIOQUÍMICA GENERAL
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
4
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
4
*TALLER DE EVALUACIÓN DEL
ESTADO DE NUTRICIÓN I
TALLER DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA
NT037 SALUD PÚBLICA
T/P
20065 NT014
TALLER DE NUTRICIÓN
DEL INDIVIDUO SANO II
*TALLER DE NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO I
22762 NT064
TALLER DE DESARROLLO
DE MENUS
+TALLER DE NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO I +TALLER DE
INOCUIDAD ALIMENTARIA
P
HT:0
HP:6
6
NUM SI
SI
NO
4
7699
POLÍTICAS DE
NT048 ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
*SALUD PÚBLICA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
5
9854
NT051 FISIOLOGÍA CELULAR
*BIOQUÍMICA METABÓLICA
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
5
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
5
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
NO
5
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
5
20056 NT005
TALLER DE NUTRICIÓN Y
ACTIVIDAD FÍSICA
20067 NT016
TALLER DE EDUCACIÓN
EN NUTRICIÓN I
20107 NT019 FISIOPATOLOGÍA I
*TALLER DE NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO II
*FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
20457 AH003
TALLER DE FINANZAS EN
ALIMENTOS Y BEBIDAS
9855
TALLER DE SERVICIOS DE
ALIMENTOS
NT052
20108 NT020 FISIOPATOLOGÍA II
22525 NT058
TALLER DE
NUTRIGENÓMICA
22758 NT062 NUTRICIÓN CLÍNICA I
20123 NT029
TÓPICOS DE ALIMENTOS
FUNCIONALES
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
SI
NO
5
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM SI
SI
SI
6
*FISIOPATOLOGÍA I
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
6
*FISIOLOGÍA CELULAR
P
HT:0
HP:4
4
NUM SI
SI
NO
6
T/P
HT:2
HP:4
8
NUM SI
NO
NO
6
T
HT:4
HP:0
8
NUM SI
SI
NO
7
*TALLER DE FINANZAS EN
ALIMENTOS Y BEBIDAS
*FISIOPATOLOGÍA I
*FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN
Total de Créditos: 146
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Área Menor Obligatoria
CLAVE
SIGLA
ASIGNATURA
PRERREQUISITOS
MÉTODOS DE
*TALLER DE EDUCACIÓN EN
20059 NT008 COMUNICACIÓN MASIVA EN
NUTRICIÓN I
NUTRICIÓN
T/P
T/P
H/S/S CRED. ACRE. CURS. ACRE. ASIG. ASIGNATURAS SEM.
INTE. DIST. COMPARTIDAS
I.
HT:4
10
HP:2
NUM
SI
SI
NO
6
TALLER DE ESTRATEGIAS
20118 NT024 INVESTIGACIÓN EN
NUTRICIÓN Y ALIMENTOS
*NUTRICIÓN CLÍNICA I
T
HT:4
HP:0
8
NUM
SI
SI
NO
7
22757 NT061 NUTRICIÓN CLÍNICA II
+FISIOPATOLOGÍA II +NUTRICIÓN
CLÍNICA I
P
HT:0
HP:6
6
NUM
SI
NO
NO
7
P
HT:0
HP:8
8
ALFA
SI
NO
NO
8
P
HT:0
HP:8
8
ALFA
SI
NO
NO
8
20596 NT055
*TALLER DE ESTRATEGIAS
INTERNADO EN NUTRICIÓN
INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y
HUMANA
ALIMENTOS *NUTRICIÓN CLÍNICA I
*TALLER DE ESTRATEGIAS
20597 NT056 INTERNADO EN ALIMENTOS INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN Y
ALIMENTOS
Total de Créditos: 40
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Área Menor Optativa
CLAVE
9845
SIGLA
EN005
ASIGNATURA
ECONOMÍA DE LA
SALUD
20127 AE002
MERCADOTECNIA DE
SERVICIOS
20277 CP019
EVALUACIÓN DE
PROGRAMAS
20460 IA046
DESARROLLO
SUSTENTABLE Y
ALIMENTOS
PRERREQUISITOS
*POLÍTICAS DE
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
*POLÍTICAS DE
ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
T/P
H/S/S CRED. ACRE.
ASIGNATURAS
COMPARTIDAS
SEM.
I.
T
HT:4
HP:0
8
NUM
6
T
HT:4
HP:0
8
*ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
NUM *MERCADOTECNIA *ADMINISTRACIÓN
HOTELERA
6
T
HT:4
HP:0
8
NUM
T
HT:4
HP:0
8
NUM *INGENIERÍA DE ALIMENTOS
6
6
*CIENCIAS POLÍTICAS Y ADMINISTRACIÓN
PÚBLICA
6
T
HT:4
HP:0
8
*ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
*MERCADOTECNIA *ADMINISTRACIÓN
HOTELERA *CONTADURÍA *DISEÑO
NUM INDUSTRIAL *COMUNICACIÓN *EDUCACIÓN
*INGENIERÍA ELECTRÓNICA *INGENIERÍA
INDUSTRIAL *INGENIERÍA QUÍMICA
*INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍAS ALIM.
TRADICIONALES EN
MÉX.
T
HT:2
HP:0
4
NUM *INGENIERÍA DE ALIMENTOS
7
TRASTORNOS DE LA
22302 PC073 CONDUCTA
ALIMENTARIA
T
HT:2
HP:0
4
NUM *PSICOLOGÍA
7
P
HT:0
HP:4
4
NUM
7
P
HT:0
HP:4
4
NUM *INGENIERÍA DE ALIMENTOS
7
T/P
HT:2
HP:2
6
NUM
7
T
HT:4
HP:0
8
NUM
8
22205 AE187
DESARROLLO
EMPRENDEDOR
9252
IA067
22544 NT059
NUTRICIÓN Y
DEPORTE
22596 IA081
GASTRONOMIA
MOLECULAR
22759 NT063
NUTRICIÓN
GERIÁTRICA
NUTRICIÓN DEL
22770 NT067 PACIENTE EN
ESTADO CRÍTICO
*INTRODUCCIÓN A
LOS NEGOCIOS
*TALLER DE
NUTRICIÓN Y
ACTIVIDAD FÍSICA
+TALLER DE
NUTRICIÓN DEL
INDIVIDUO SANO II
+NUTRICIÓN
CLÍNICA II
DOCUMENTO DE CONSULTA
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CIUDAD DE MÉXICO
Ubicación de Asignaturas del Área Menor Optativa
19035 N/D
OPTATIVA 1 DE
OCHO CRÉDITOS
T
HT:4
HP:0
8
NUM
6
19002 N/D
OPTATIVA 2 DE
CUATRO CRÉDITOS
T
HT:2
HP:0
4
NUM
7
19003 N/D
OPTATIVA 3 DE
CUATRO CRÉDITOS
T
HT:2
HP:0
4
NUM
7
19024 N/D
OPTATIVA 4 DE SEIS
CRÉDITOS
T
HT:3
HP:0
6
NUM
7
19039 N/D
OPTATIVA 5 DE
OCHO CRÉDITOS
T
HT:4
HP:0
8
NUM
8
Total de Créditos: 30
DOCUMENTO DE CONSULTA