Download F1338 Patologías y Nutrición Clínica

Programa Educativo:
PROGRAMA DE ESTUDIO
Área de Formación :
PATOLOGÍAS Y NUTRICIÓN CLÍNICA
Licenciatura en
Nutrición
Integral Profesional
Horas teóricas:
Horas prácticas:
Total de Horas:
Total de créditos:
Clave:
Tipo :
Asignatura
Carácter de la
Obligatoria
asignatura
Mtra. Ligia Aracely Barragán Lizama
Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel
Junio 2010
Programa elaborado por:
Fecha de elaboración:
Fecha de última actualización:
Seriación explícita
Asignatura antecedente
3
3
6
9
F1338
Abril 2014
Si
Asignatura subsecuentes
Nutrición en Enfermedades metabólicas.
Seriación implícita
Conocimientos previos:
No
Presentación
La Nutrición Clínica es una de la aéreas de la salud que ha experimentado un mayor auge en los últimos años en nuestro
país debido al proceso de transición nutricional en donde el estado de nutrición tiene una intima relación y repercusión
clínicas y económicas , mediante esta asignatura se busca que el alumno adquiera los conocimientos científicos y
técnicos sobre la alimentación adecuada de cada una de las disfunciones del organismo, habilidades y destrezas
necesarias para la prevención, valoración nutricia, diagnostico, prescripción, calculo, diseño de menús y recomendaciones
alimentarias para la atención nutriologica.
Se encuentra ubicada en el área integral profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil
de egreso es la promoción, prevención, tratamiento, control, rehabilitación, evaluación y ofrece atención nutriológica a
individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.
Objetivo General
Analizar, planificar y prescribe el tratamiento nutricio adecuado a diversas patologías, diseñando y calculando los menús
para cada una de ellas.
Competencias que se desarrollaran en esta asignatura
Trabajo en equipo, Prácticas, Experiencias estructuradas
Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura
Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico.
Escenario de aprendizaje
Salón de clases, Consultorio de nutrición, Laboratorio de Nutrición.
Perfil sugerido del docente
Licenciado en nutrición.
Contenido Temático
Unidad No.
1
NUTRICIÓN EN LAS ENFERMEDADES DEL APARATO CIRCULATORIO
Objetivo particular
Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes disfunciones del aparato
circulatorio, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el
individuo.
Hrs. estimadas
Temas
28
I. Cardiopatía coronaria:
dislipidemias
y
aterosclerosis
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Valoración del riesgo
de
cardiopatía
coronaria.
• dislipidemias:
factores alimentarios
• Otros
factores
relacionados con la
alimentación.
• Prevención de la
cardiopatía
coronaria: primaria y
secundaria
• Asistencia nutricia y
cambios en el estilo
de vida
• Manejo nutricio y
recomendaciones.
Resultados del aprendizaje
El alumno identifica la
sintomatología y establece el
manejo nutricional adecuado a
las patologías de Cardiopatías
coronarias, Dislipidemias,
Arteroesclerosis, Hipertensión,
Insuficiencia Cardiaca
Congestiva y Síndrome
Metabólico, realizando:
• Calculo calórico y
nutrimental
• Diseño y calculo de
menú
• Recomendaciones
dietéticas
• Lista de alimentos
• Reporte de consulta:
o Historia clínica
o Valoración nutricional
o Prescripción dietética
o Recomendaciones
dietéticas
Sugerencias didácticas
• Investigación y
revisión bibliográfica
• Investigación
documental en
internet
• Reporte de lecturas
• Trabajos de
investigación en
equipo
• Revisión de artículos
o guías nacionales e
internacionales para
elaboración de
exposiciones
• Análisis de artículos
de investigación
• Lecturas comentadas
• Participación
interactiva
• Mapas mental y
conceptual
• Trabajo en equipo
Estrategias y criterios
de evaluación
Participación individual y
de equipo
Trabajos
Examen teórico
Prácticas en laboratorio
Calculo de dietas
Práctica Clínica
II. Hipertensión
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Prevención primaria
• Factores
relacionados con la
dieta
• Otros
factores
alimentarios
• Combinación
de
factores de riesgo
para la enfermedad
cardiovascular
• Manejo nutricio y
recomendaciones
III. Insuficiencia cardiaca
congestiva
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Prevención
• Caquexia cardiaca
• Asistencia nutricional
• Manejo nutricio y
recomendaciones.
• Exposición por parte
de los alumnos con
equipo audiovisual
• Análisis de casos
clínicos
• Solución de
problemas (casos
clínicos)
• Elaboración de
algoritmos de
tratamientos de la
patología
• Diseño y cálculo de
menú
• Prácticas de
laboratorio
• Experiencias
estructuradas
• Práctica de campo
(consultorio de
nutrición)
• Elaboración de
manual de dietas
Síndrome Metabólico
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Prevención
• Asistencia nutricional
• Manejo nutricio y
recomendaciones
Unidad No.
2
Objetivo particular
Hrs. estimadas
Temas
I. Osteoporosis
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Manejo nutricio y
recomendaciones.
II. Gota
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Manejo nutricio y
recomendaciones.
ALTERACIONES DEL MÚSCULO ESQUELETICO
Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes disfunciones del aparato
musculoesqueletico, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la
patología y el individuo.
28
Resultados del aprendizaje
El alumno identifica la
sintomatología y establece el
manejo nutricional adecuado a
las patologías de Osteoporosis
y Gota realizando:
• Calculo calórico y
nutrimental
• Diseño y calculo de
menú
• Recomendaciones
dietéticas
• Lista de alimentos
• Reporte de consulta:
o Historia clínica
o Valoración nutricional
o Prescripción dietética
o Recomendaciones
dietéticas
Sugerencias didácticas
• Investigación y
revisión bibliográfica
• Investigación
documental en
internet
• Reporte de lecturas
• Trabajos de
investigación en
equipo
• Revisión de artículos
o guías nacionales e
internacionales para
elaboración de
exposiciones
• Análisis de artículos
de investigación
• Lecturas comentadas
• Participación
interactiva
• Mapas mental y
Estrategias y criterios
de evaluación
Participación individual y
de equipo
Trabajos
Examen teórico
Prácticas en laboratorio
Calculo de dietas
Práctica Clínica
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
conceptual
Trabajo en equipo
Exposición por parte
de los alumnos con
equipo audiovisual
Análisis de casos
clínicos
Solución de
problemas (casos
clínicos)
Elaboración de
algoritmos de
tratamientos de la
patología
Diseño y cálculo de
menú
Prácticas de
laboratorio
Experiencias
estructuradas
Práctica de campo
(consultorio de
nutrición)
Elaboración de
manual de dietas
Unidad No.
3
ENFERMEDADES NEOPLÁSICAS y VIH
Objetivo particular
Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes etapas de las enfermedades
neoplasicas y HIV, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el
individuo.
Hrs. estimadas
Temas
20
Resultados del aprendizaje
I. Neoplasias
Introducción y generalidades
Concepto de neoplasia
Nomenclatura y clasificación
Características generales de
las neoplasias
• Tratamiento farmacológico y
nutricio.
•
•
•
•
II. VIH
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Manejo
nutricio
recomendaciones.
.
El alumno identifica la
sintomatología y establece el
manejo nutricional adecuado a
las patologías de neoplasia y VIH
realizando:
• Calculo calórico y
nutrimental
• Diseño y calculo de menú
• Recomendaciones
dietéticas
• Lista de alimentos
• Reporte de consulta:
o Historia clínica
o Valoración nutricional
o Prescripción dietética
y
o Recomendaciones
dietéticas
Sugerencias didácticas
• Investigación y
revisión
bibliográfica
• Investigación
documental en
internet
• Reporte de
lecturas
• Trabajos de
investigación en
equipo
• Revisión de
artículos o guías
nacionales e
internacionales
para elaboración
de exposiciones
• Análisis de
artículos de
investigación
• Lecturas
Estrategias y criterios
de evaluación
Participación individual y
de equipo
Trabajos
Examen teórico
Prácticas en laboratorio
Calculo de dietas
Práctica Clínica
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
comentadas
Participación
interactiva
Mapas mental y
conceptual
Trabajo en equipo
Exposición por
parte de los
alumnos con
equipo audiovisual
Análisis de casos
clínicos
Solución de
problemas (casos
clínicos)
Elaboración de
algoritmos de
tratamientos de la
patología
Diseño y cálculo
de menú
Prácticas de
laboratorio
Experiencias
estructuradas
Práctica de campo
(consultorio de
nutrición)
Elaboración de
manual de dietas
Unidad No.
4
TRASTORNOS NEUROLÓGICOS
Objetivo particular
Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes enfermedades neurológicas,
prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el individuo.
Hrs. estimadas
Temas
20
I. Enfermedad
de
Parkinson
• Generalidades
• Etiología
• Fisiopatología
• Tratamiento médico
• Manejo nutricio y
recomendaciones.
Resultados del aprendizaje
El alumno identifica la
sintomatología y establece el
manejo nutricional adecuado a
las patologías de Parkinson y
Epilepsia, realizando:
• Calculo calórico y
nutrimental
• Diseño y calculo de
menú
• Recomendaciones
II. Epilepsia
dietéticas
• Generalidades
• Lista de alimentos
• Etiología
• Reporte de consulta:
• Fisiopatología
o Historia clínica
• Tratamiento médico
o Valoración nutricional
• Manejo nutricio y
o Prescripción dietética
recomendaciones.
o Recomendaciones
dietéticas
Sugerencias didácticas
• Investigación y
revisión bibliográfica
• Investigación
documental en
internet
• Reporte de lecturas
• Trabajos de
investigación en
equipo
• Revisión de artículos
o guías nacionales e
internacionales para
elaboración de
exposiciones
• Análisis de artículos
de investigación
• Lecturas comentadas
• Participación
interactiva
• Mapas mental y
Estrategias y criterios
de evaluación
Participación individual y
de equipo
Trabajos
Examen teórico
Prácticas en laboratorio
Calculo de dietas
Práctica Clínica
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
conceptual
Trabajo en equipo
Exposición por parte
de los alumnos con
equipo audiovisual
Análisis de casos
clínicos
Solución de
problemas (casos
clínicos)
Elaboración de
algoritmos de
tratamientos de la
patología
Diseño y cálculo de
menú
Prácticas de
laboratorio
Experiencias
estructuradas
Práctica de campo
(consultorio de
nutrición)
Elaboración de
manual de dietas
Bibliografía básica
1. Casanueva E. Kaufer M. (2008). Nutriología Médica (2da ed.). Madrid España: Editorial Médica Panamericana.
2. Cervera P. Clapes J. Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad
(2da ed.). México: Interamericana, Mc Graw-Hill
3. Salas J. y cols(2008) Nutrición y Dietética Clínica, M.E. Solà; R. 2ª ed España: Elsevier Masson.
4. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento., 5ª Edición. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana.
5. Mahan K. Escote-Stump S. (2001). Nutrición y Dietoterapia de Krause 10ma ed. México: McGraw-Hill Interamericana
6. Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas
y Patológicas. España: 2ª, Ergon.
7. Muñoz M. (2014) Composición de alimentos. Tablas Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo. 2da
Edición. México: Editorial McGraw-Hil .
8. Olson A. Shike M. y Ross C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E. 9ª ed. México:
McGraw-Hill Interamericana.,
9. Perez A. (2005) Manual de Dietas Normales y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad 5a. Ed.
Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana.
Bibliografía complementaria
1. Branco M.(2003). Cardiología: Basada En La Evidencia Y La Experiencia De La Fundación Favaloro. Buenos Aires:
Grupo Guia.
2. Micheli F. (2000) Neurología. Buenos Aires: Medica Panamericana.
3. Nelson J. Moxness K. Jensen M., et. al. (2002). Dietética y Nutrición Manual de Clínica Mayo (7ª ed.). España:
Mosby/Doyma libros.
4. Pérez A. (2008) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes 3ra. Edición. México: edit. Fomento a la Salud.