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CURSO DE GENÓMICA
NUTRICIONAL Y
NUTRICIÓN
PERSONALIZADA
www.alimentacion.imdea.org
Organizado por
Instituto IMDEA ALIMENTACIÓN
MADRID, 5-7 de Febrero de 2014
Presentación y Objetivos
www.alimentacion.imdea.org
El Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEAAlimentación) es una organización sin ánimo de lucro, promovida y financiada por
la Comunidad de Madrid, que tiene como objetivo realizar actividades de
investigación, desarrollo tecnológico e innovación en el ámbito de la Nutrición, la
Genética, la Alimentación y la Salud. Además, IMDEA Alimentación tiene como
objetivo fomentar la formación especializada en Nutrición, Alimentación y Salud de
investigadores, facultativos y empresas. Por ello, IMDEA Alimentación ofrece un
Programa de Formación ambicioso que pretende complementar y especializar a los
alumnos para el eficaz desarrollo de su labor profesional. Dentro del Programa de
Formación IMDEA Alimentación, se engloba el presente curso titulado: “Curso de
Genómica Nutricional y Nutrición personalizada”.
El presente curso pretende formar a los alumnos en los conocimientos más
avanzados en las Ciencias de la Nutrición y la Alimentación con la incorporación del
componente genético a la valoración nutricional de la población. Todo ello con el
último objetivo de contribuir a la implantación en la sociedad, desde los ámbitos
clínicos y nutricionales, de la nutrición personalizada. Las investigaciones más
recientes en el campo de la Nutrición y la Salud han puesto de manifiesto el
importante papel de las variantes génicas en la respuesta de diferentes individuos a
la intervención nutricional. Además, los últimos estudios han mostrado que los
componentes bio-activos de la dieta ejercen un efecto, a nivel celular, mediante la
modificación de los perfiles de expresión de genes relevantes para el metabolismo
de los nutrientes. Todo ello tiene una importante repercusión en el estado de salud
de la población. El conocimiento de la implicación de la genética en la respuesta
nutricional es fundamental para entender la nutrición como una vía de prevención y,
en algunos casos, tratamiento de determinadas enfermedades complejas como la
Enfermedad Cardiovascular (ECV), el Síndrome Metabólico (SM), la Obesidad, la
Diabetes o el Cáncer.
El presente curso permite adquirir formación especializada en el campo de la
Genómica Nutricional y de la Nutrición Personalizada. El curso consta de
diferentes sesiones teóricas en la que se imparten las nociones esenciales para la
adquisición del conocimiento científico en el campo de la Genómica Nutricional y de
la Nutrición Personalizada. El curso consta además de una parte práctica que
permitirá a los participantes una aproximación práctica realizando su propio
genotipado y el análisis de datos de genotipado y su asociación con la salud
cardiovascular.
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Universidad Autónoma de Madrid, Ciudad Universitaria de Cantoblanco,
Carretera de Cantoblanco 8 28049 Madrid · España
teléfono +34 91 279.69.60· fax +34 91 188 07 56 ·
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Dirigido a
Graduados o estudiantes de disciplinas relacionadas con las Ciencias de la
Vida (Biología, Química, Bioquímica, Farmacia, Medicina, Nutrición Humana y
Dietética, Tecnología de los Alimentos, etc.), investigadores, profesores,
nutricionistas, facultativos y otros profesionales del sector académico o privado
que deseen adquirir o ampliar conocimientos en el campo de la Genómica
Nutricional y Nutrición personalizada.
Descripción del curso
El curso se compondrá de tres jornadas constituidas por un total de 18 sesiones
teóricas obligatorias y presenciales de 1 hora de duración. En las sesiones teóricas,
se expondrán los conceptos más novedosos de la Genómica Nutricional y su
aplicabilidad en el contexto de la Nutrición personalizada, así como la metodología
más actual para su estudio. Adicionalmente y de forma voluntaria para quien lo
desee existe la opción de una sesión práctica de un coste mínimo adicional. Esa
sesión práctica consiste de un taller donde los voluntarios tendrán la única
oportunidad de desvelar y analizar su propio genoma en el contexto de la nutrición
personalizada. Quienes desean participar en ese taller tienen que comunicarlo con
un mínimo de 6 semanas antes del inicio del curso para recibir la información y el
material necesario.
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Tema 1. Nutrición molecular (Miércoles 5 de Febrero 2014, 09.00-18.00)
1. Presentación del curso
2. Introducción a la Nutrición Molecular. Nutrición Molecular Vs Nutrición clásica.
Perspectiva histórica de la Investigación nutricional. Patologías asociadas a la
nutrición: relación nutrición/enfermedad. Nutrición y riesgo cardiovascular. Nutrición
y cáncer. Bases actuales de la Investigación nutricional.
3. Absorción de nutrientes y mecanismos de regulación de la homeostasis energética.
Ejemplo: Metabolismo de los lípidos: colesterol y PUFAs. Metabolismo de la glucosa:
regulación de los niveles plasmáticos de glucosa y señalización de la insulina.
4. Papel de los receptores nucleares en la regulación del metabolismo energético.
5. Componentes bioactivos de los alimentos y su efecto a nivel molecular. Alimentos
funcionales. Absorción y biodisponibilidad. Efectos metabólicos. Datos de estudios
poblacionales.
6. Control circadiano de la ingesta y eje cerebro-intestino. Introducción a la
cronobiología. La cronobiología y la nutrición. Hormonas implicadas en el ritmo
circadiano del control de la ingesta: leptina y grelina. Bases moleculares y
neurológicas de la conexión cerebro-intestino. Nutrición y comportamiento.
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Tema 2. Nutrigenética y Nutrigenómica (Jueves 6 de Febrero 2014, 09.00-13.00)
7. Análisis interacción gen-dieta: conocimiento actual y perspectivas
8. Determinantes genéticos de los hábitos alimentarios (la genética de los sentidos)
9. Tecnologías ómicas y biomarcadores (genómica, transcriptómica, epigenómica,
proteómica, metabolómica y metagenómica)
10. Nutrigenómica: diferencias y similitudes con nutrigenética. Dos caras de la misma
moneda. efecto de los componentes bio-activos de la dieta sobre la expresión génica.
El ejemplo de la dieta Mediterránea y su efecto sobre la expresión génica.
Tema 3. Epigenómica y metagenómica (Jueves 6 de Febrero 2014, 14:00-18.00)
11. Epigenómica: el portal de las interacciones genómico ambientales. Metilación y otros
¨demonios¨. Su papel epigenómico.
12. Nutrimirómica. microRNAs modulados por la dieta y microRNAs implicados en el
metabolismo. microRNAs circulantes.
13. La microbiota: tan única y personal como el genoma
14. Metabolomica
Tema 4. Epidemiología nutricional y Nutrición Personalizada (Viernes 7 de Febrero 2014,
09.00-13.00)
15. Epidemiologia Nutricional y diseños experimentales. Los instrumentos nutricionales.
16. Estadística básica aplicada a la genómica nutricional. Diseño experimental y tamaño
muestral. Estadística descriptiva. Contraste de hipótesis. Cálculo de Riesgo.
17. Nutrigenómica en el mercado y en la prensa. Análisis crítico de la situación actual.
18. Integración metabólica y genética para el consejo nutricional en el ámbito de la
nutrición personalizada. Conclusiones.
TALLER OPCIONAL (Viernes 7 de Febrero 2014, 14.00-18.00)
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Análisis de su propio genoma para quienes lo deseen y lo han comunicado con un mínimo de
6 semanas antes del inicio del curso. Este taller tiene un coste adicional de 90€.
Organización y Profesorado
Director del curso:
Prof. Jose Mª Ordovás
Director Científico de IMDEA Alimentación
Coordinadores:
Lidia Daimiel-Ruiz, PhD
Valentini Konstantinidou, PhD
El curso será impartido por el Prof. Jose Mª Ordovás. Adicionalmente, algunas
sesiones serán impartidas por profesores invitados destacados en cada una de las
temáticas que impartan.
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Inscripciones y Datos prácticos
FECHA:
5-7 Febrero 2014
HORARIO: 9:00 a 18:00
LUGAR:
Instituto IMDEA Alimentación
COSTE:
450€ (+ 90€ Taller opcional)
Plazas reservadas para el personal en Formación de IMDEA
Alimentación: 225€
El personal docente e investigador y estudiantes de la Universidad
Autónoma de Madrid tendrá un descuento del 20% en la inscripción. La
vinculación a la universidad deberá ser convenientemente acreditada
(el descuento no se aplicará al coste del taller opcional).
Nº PLAZAS: Hasta completar aforo de Salón de Actos (Mínimo de 18 asistentes
para ser impartido el curso)
INSCRIPCIONES:
Se enviará por e-mail la Hoja de Inscripción que figura en la página web de
IMDEA Alimentación: http://www.alimentacion.imdea.org/unidad-de-formacion
www.alimentacion.imdea.org
El pago se realizará por transferencia bancaria en la CC del Banco Santander:
0049 5068 14 2816448234, indicando en la referencia el curso en el que se
inscribe y el nombre y apellidos del alumno.
Para que una persona quede formalmente inscrita, deberá enviar por e-mail a
la secretaría del curso (cursos.imdea-alimentacion@imdea.org) la Hoja de
Inscripción junto con el justificante de pago.
Observaciones
Se especificarán las sesiones prácticas que requieran un ordenador portátil, que el
alumno debe traer. En caso de que no dispongan de uno, deben comunicarlo con, al
menos 15 días de antelación a la secretaría del curso para que se les pueda
proporcionar uno.
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Coordinación del curso:
Lidia.daimiel@imdea.org
Valentini.konstantinidou@imdea.org
Secretaría del curso:
cursos.imdea-alimentacion@imdea.org
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Instituto IMDEA ALIMENTACIÓN
Tel: +34 91 279 69 60
Carretera de Cantoblanco, 8
Campus de la Universidad Autónoma de Madrid, 28049 Madrid.
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