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SOCIOANTROPOLOGIA
2do cuatrimestre
2016
https://socioantrpologiauba.wordpress.com/
Qué es la
antropología
¿Qué es el asombro?
“El asombro no surge automáticamente de la realidad observable
y observada, no se imprime en la mente vacía del observador”
Es el resultado de una relación que se establece con los objetos y
la conciencia.
Es el descubrimiento que el yo hace del otro
Es la pregunta por la igualdad en la diversidad y de la
diversidad en la igualdad.
• Alter refiere al “otro” (ellos) desde la perspectiva
del “yo”(nosotros)
• El “otro” tiene costumbres, tradiciones y
representaciones diferentes al “nosotros”.
• La alteridad implica ponerse en el lugar de
ese “otro”, alternando la perspectiva propia con la
ajena.
• Conocimiento que tenemos de lo propio, que
caracteriza al “yo” ante el diferente (“otro”).
Implicancias
• Variable tiempo: Desde la evolución hasta la
modernidad.
• Variable espacio: Todas las sociedades, desde
“la pequeña tribu” hasta la sociedad moderna.
• Dimensión biológica y cultural del hombre.
Antropología y sus problemáticas de
interés
• Antropología Social o Cultural: Interés en lo que la
gente hace, dice, como se organizan.
• Arqueología: Estudia las sociedades del pasado a
través de sus restos materiales para explicar las
actividades en periodos determinados.
• Antropología biológica: Interesados en la evolución y
variación humana: ¿Nuestra evolución depende de
la cultura? O ¿la cultura depende de nuestra
biología?
Relación con la sociología
• Sociología: Sociedades occidentales,
“civilizadas”
• Antropología: Sociedades “exteriores” a
Occidente, “simples”, “salvajes”, “inferiores”.
• Actualidad: a mediados s.XX: Las diferencias
son difusas, comparten métodos y técnicas.
La antropología como ciencia
• Todo conocimiento científico parte de la
definición de un problema, recoge
información, formula hipótesis, contrasta la
hipótesis con los datos, y elabora un modelo.
• La ciencia es un fenómeno social,
condicionada por el contexto socio-histórico.
USA (Carolina del Norte) : 346$ / semana
Egipto : $68,53 / semana
Ecuador : $31,55 / semana
Bhutan, Nepal : $5,03 / semana
Tchad, Africa : $1,62
/ semana
Alimentación: fenómeno complejo
Múltiples dimensiones:
•
•
•
•
•
Biológica
Ecológica
Económica
Socio-cultural
Subjetiva
Qué
comemos
Cómo
Por qué
Mirada
interdisciplinaria
La paradoja del omnívoro:
• Autonomía, libertad, adaptabilidad
neofilia: innovar, explorar, diversificar
• Dependencia de la variedad
neofobia: desconfiar, conservadurismo
Doble coacción: familiar/desconocido
monotonía/alternancia
seguridad/variedad
Los comensales no comen nutrientes comen comida
• MENU DEL DIA
• 735 gr de agua
• 63 gr de proteínas
• 109 g de hidratos de carbono
• 67 de grasas
• 280 mg de calcio
• 7,9 mg de hierro
• 517mg de sodio
• 2203mg de potasio
• 6,4 gr de fibras
• 0,52 mg de tiamina
• 1,2 mg de rivoflavina
• 9,4 mg de niacina
• 60 mg de vit. C
• 3241 UI de vit A
• y además Vit B6 y B12 , acido fólico vit D y E, Zinc,
•
• 2000 calorías por persona por solo $30
•
Menú del día:
Copa de camarones
Ojo de bife con papas a la crema
Ensalada verde a la vinagreta francesa
Tarta de manzana
Pan, manteca, vino de la casa y café
Por persona $30
Comer no depende solo de la
química. Comer es un acto social
100 grs termitas
africanas
100 grs.
hamburguesas
610 calorías
38 grs. proteinas
46 grs. lípidos
245 calorías
21 grs. proteinas
17 grs. lípidos
Una sustancia comestible se transforma en comida
solo cuando
es designada como tal por un grupo de humano
en un tiempo determinado.
USOS DE LOS ALIMENTOS EN SOCIEDAD
1.- Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo
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2.- Iniciar y mantener relaciones personales y de negocios
3.- Demostrar la naturaleza y extensión de las relaciones sociales
4.- Proporcionar un foco para actividades comunitarias
5.- Expresar amor y cariño
6.- Expresar individualidad
7.- Proclamar la distinción de un grupo
8.- Demostrar la pertenencia a un grupo
9.- Hacer frente al stress psicológico o emocional
10-Señalar el status social
11.-Proveer un medio para recompensas y castigos
12.-Reforzar la autoestima y ganar reconocimiento
13.-Manifestar y ejercer poder político y económico
14.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades físicas
15.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades mentales
16-Manifestar experiencias emocionales grupales
18.-Proporcionar seguridad
17.-Manifestar piedad o devoción
19.-Expresar sentimientos morales
20.-Manifestar riqueza.
Funciones de lo alimentario
1.- Satisfacer el hambre y nutrir el cuerpo
2.- Iniciar y mantener relaciones personales y de negocios
3.- Demostrar la naturaleza y extensión de las relaciones sociales
4.- Proporcionar un foco para actividades comunitarias
5.- Expresar amor y cariño
6.- Expresar individualidad
7.- Proclamar la distinción de un grupo
8.- Demostrar la pertenencia a un grupo
9.- Hacer frente al stress psicológico o emocional
10-Señalar el status social
11.-Proveer un medio para recompensas y castigos
12.-Reforzar la autoestima y ganar reconocimiento
13.-Manifestar y ejercer poder político y económico
14.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades físicas
15.-Prevenir, diagnosticar y tratar enfermedades mentales
16-Manifestar experiencias emocionales grupales
17.-Proporcionar seguridad
18.-Manifestar piedad o devoción
19.-Expresar sentimientos morales
20.-Manifestar riqueza.
•
“Nosotros no podríamos comer tamaña porquería, y ellos se
chupan los dedos”
•
“Trataremos de ponernos de acuerdo hoy que tengo un
almuerzo con el ejecutivo de cuentas”
•
“No te preocupes, que en el asado decidimos como se arman
los grupos de trabajo”
•
“La abuela siempre hace la torta de cumpleaños al nene”
•
“Es tan raro que no come carne ¡Es el único gaucho
vegetariano que existe!”
•
Solo sirven vino añejos, qué esperabas en esta casa ¿vino
trucho?
•
“Si no le haces lío a la abuela, cuando mamá vuelva te trae
una golosina”
•
“un fiesta gigantesca, tiraron la casa por la ventana, como
para que nadie dude quién es el padre de la novia”
•
“No pude esperarte, me moría de hambre así que cené
temprano”
•
“Con lo que gastó en esta comida hay familias que viven un
mes entero”
Cocina
• Función: lograr la comestibilidad
• Transmisión cultural de saberes, prácticas.
• Disminuir riesgos
• Cada cultura tiene su propia cocina:
ingredientes ,aromas, técnicas de preparación,
comensalidad, clasificaciones particulares
Incorporación
• Plano real: sustancias mantener organismo
• Plano imaginario: significados, emociones,
representaciones
• Disgusto: cuando la comida “no es buena para
pensar”
• Cocina: regular la ansiedad del omnívoro
¿Porqué comemos todo
esto en Navidad,
en Argentina,
en pleno verano??
¿De qué dependen las elecciones alimentarias?
Marvin Harris
• Dependen de una relación
entre costes y beneficios.
• Depende del trabajo o
energía condensada
implícita en obtenerlos.
• Elegimos en base a
ventajas prácticas
Mary Douglas
• Arbitrarias
• Alimentos como sistema de
signos que comunican
cosas de la sociedad de
pertenencia.
Harris:
las prescripciones
religiosas: respuesta
cultural adaptativa
a unas condiciones
ecológicas dadas.
Douglas:
la religión explica la dieta
y a través de ella,
condicionaría la ecología
¿Porqué comemos todo
esto en Navidad,
en Argentina,
en pleno verano??
Eduardo Archetti:
El caso del cuy en la
sierra ecuatoriana
“El hombre es el que a
través de la apropiación
social y simbólica
establece distinciones
entre animales que se
pueden comer y no y
está regulado por un
conjunto de reglas”
¿Qué significa un cuy para un técnico (munido del
pensamiento y conocimiento científico que guía la acción)?
¿Qué significa un cuy para un campesino/a?
¿animal doméstico o ganado?
¿en qué ocasiones se consume?
¿qué valor simbólico tiene?
Agentes de modernización/mujeres campesinas
Distintos marcos de referencia
Técnicos
•
•
•
•
Campesinas
• sobrecargada de trabajo.
Todo aumento de la
producción posibilitaría
• Relación hombre/mujer
aumentar el consumo y venta • mujer / mujeres campesinas
de excedente de animales.
y sus ciclos de desarrollo
Mujeres “maximizadoras
familiar.
perfectas”.
• Capital simbólico / poder
Impulsar cambios tecnológicos • Curaciones, ceremonias
(cambiar crianza tradicional e
religiosas.
“irracional”).
• Clasificaciones frío- caliente.
Mujeres: Conocimiento
• Paquete tecnológico que
equivocado
implica más trabajo.
LA COMIDA SE RELACIONA CON CUESTIONES DE PODER:
Gente de tierras remotas con su accionar decide quiénes
seguirán vivos y quiénes
tendrán que morir …
.
Hay vinculaciones
que pueden
estudiarse
históricamente y
revelar la
importancia política
y económica de
acontecimientos
pasados.
La “gran hambruna”, Irlanda, 1845-1849
Según
Mintz
Significado
interno
Condiciones de
consumo de la
vida diaria
Significado
externo
Condiciones del
entorno
económico,
social y político
Los procesos externos sirven para
imponer condiciones dentro de las
cuales puede cobrar forma y
manifestarse el significado interno.
4 TIPOS DE PODER
1) personal.
2) de persuasión.
3) táctico-operativo (ej: empresas
trasnacionales que generan las condiciones de
fondo que afectan los hábitos alimentarios)
4) Estructura la economía política: configura los
campos de acción y hace posibles o no,
determinados comportamientos.
“Poder estructural”:
“establece los marcos
institucionales que definen los
términos por los cuales la gente
obtiene comida, perpetua su
forma de comer, modifica sus
hábitos alimentarios o…
pueda construir sistemas
nuevos”.
El caso de Coca-cola en la Segunda
Guerra Mundial:
El significado interno de
la gaseosa se revela en
las emociones de un
recluta que lucha entre
otras cosas “tanto para
conservar la costumbre
de tomar una Coca
como para ayudar a
preservar los otros
millones de beneficios
con los que nuestro país
bendice a sus
ciudadanos”