Download CARDIOPATÍA ISQUÉMICA- Recomendaciones nutricionales.docx

ALIMENTACIÓN Y ESTILO DE VIDA SALUDABLES, PARA PACIENTES CON
CARDIOPATÍA ISQUEMICA
La cardiopatía isquémica es la enfermedad ocasionada por la arteriosclerosis (endurecimiento
y estrechamiento) de las arterias encargadas de proporcionar sangre al músculo cardíaco
(miocardio). La falta de oxigenación del miocardio da lugar al síndrome coronario agudo
(angina inestable e infarto agudo de miocardio).
Se puede prevenir de forma significativa, si se controlan los factores de riesgo cardiovascular,
entre los que destacan: la edad (a mayor edad mayor riesgo), el ser hombre o la mujer a partir
de la menopausia, los antecedentes de cardiopatía isquémica prematura en la familia, el
aumento de las cifras de colesterol total, sobre todo del LDL (malo) y la disminución de los
valores de colesterol HDL (bueno), el tabaquismo, la hipertensión arterial, la diabetes mellitus,
la obesidad y el sedentarismo.
Un estilo de vida saludable donde se cuide la alimentación, se realice regularmente ejercicio
físico y se eviten hábitos tóxicos como el fumar y el consumir bebidas alcohólicas de alta
graduación, logra reducir muchos de los factores de riesgo cardiovascular antes descritos.
Una alimentación saludable es aquella que aporta a cada individuo todos los alimentos
necesarios para cubrir sus necesidades nutricionales, mantener la salud y prevenir la aparición
de enfermedades.
Cada persona tiene unos requerimientos nutricionales en función de su edad, sexo, talla,
actividad física que desarrolla y estado de salud.
Características de la alimentación saludable:
•
Que sea completa: debe aportar todos los nutrientes que requiere el organismo,
hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.
•
Que sea equilibrada: todos los nutrientes deben guardar una relación entre sí; hidratos
de carbono 55-60%, proteínas 12-15%, grasas 25-30% de las calorías totales diarias y
1,5-2 litros/día de agua.
•
Que sea suficiente: la cantidad de alimentos a ingerir debe ayudar a mantener el peso
dentro de los rangos de normalidad.
•
Que sea variada: eligiendo diferentes alimentos de cada grupo.
•
Que esté adaptada a la edad, sexo, actividad física, tipo de trabajo, un plan saludable
de comidas, etc.
Una alimentación saludable consiste en comer de todo sin exceso y distribuir los alimentos a lo
largo del día.
Pesos de raciones de cada grupo de alimentos y medidas caseras. (Modificado SENC, 2004)
Grupos de alimentos
Patatas, arroz, pan, pan
Integral y pasta
Frecuencia de consumo
recomendada
4-6 raciones al día
- Formas integrales
Verduras y hortalizas
³ 2 raciones al día
Peso de cada ración
(en crudo y limpio)
60-80 g de pasta, arroz
40-60 g de pan
150-200 g de patatas
150-200g
Frutas
³ 3 raciones al día
120-200 g
Aceite de oliva
Leche y derivados
3-6 raciones al día
2-4 raciones al día
Pescados
Carnes magras, aves y
Huevos
3-4 raciones a la semana
3-4 raciones de cada a
La semana. Alternar su
consumo
2-4 raciones a la semana
3-7 raciones a la semana
Ocasional y moderado
10 ml
200-250 ml de leche
200-250 g de yogur
40-60 g de queso curado
80-125 g de queso fresco
125-150 g
100-125 g
Legumbres
Frutos secos
Embutidos y carnes
grasas
Dulces, snacks, refrescos
Mantequilla, margarina y
bollería
Agua de bebida
Cerveza o vino
Práctica de actividad
física
Medidas caseras
1 plato normal
3-4 rebanadas o un panecillo
1 patata grande o 2 pequeñas
1 plato de ensalada variada
1 plato de verdura cocida
1 tomate grande, 2 zanahorias
1 pieza mediana, 1 taza de
cerezas, fresas...2 rodajas de
melón...
1 cucharada sopera
1 taza de leche
2 unidades de yogur
2-3 lonchas de queso
1 porción individual
1 filete individual
1 filete pequeño, ¼ de pollo o
conejo, 1-2 huevos
60-80 g
20-30 g
1 plato normal individual
1 puñado o ración individual
200 ml aprox.
Vino 100 ml
Cerveza 200 ml
> 30 minutos
1 vaso o 1 botella pequeña
1 vaso o 1 copa
Ocasional y moderado
Ocasional y moderado
8 raciones al día
Consumo opcional
y moderado en adultos
Diario
Distribuya la ingesta en 5 ó 6 comidas al día, semejantes al siguiente esquema:
Desayuno
- Leche o Yogur
- Pan, Galletas
(tipo María) o
Cereales
- Fruta
Media mañana
- Infusión.
- Pan. Queso o
Jamón.
- Fruta
Comida
- Pasta, patata, arroz o
legumbre.
- Carne, pescado o huevos.
- Guarnición: ensalada o
verdura.
- Pan.
- Fruta.
Merienda
- Leche o
yogur.
- Cereales o
galletas.
- Fruta
Cena
- Ensalada o verdura.
- Carne, pescado o
huevos.
- Guarnición, Patatas o
Arroz,
- Pan.
- Fruta o postre lácteo.
© Elija los lácteos desnatados ó semidesnatados, suplementados en vitaminas y los quesos
frescos.
© Consuma más frecuentemente verduras, ensaladas, legumbres y frutas.
© Las aves consúmalas sin piel, y las carnes magras (conejo, cerdo, ternera),
preferentemente de zonas de solomillo, lomo o jamón. Elimine la grasa visible. Puede
consumir jamón cocido, serrano, lomo embuchado, pechuga de pavo ó pollo.
© Consuma con más frecuencia pescado que carne, por su alto contenido en Omega-3,
especialmente en los pescados azules. Puede serle útil consumir alimentos con Omega-3.
© Evite el consumo de vísceras, embutidos con grasa y productos de pastelería.
© Consuma 3 - 4 huevos/semana, las claras puede tomarlas libremente.
© Modere el consumo de bebidas estimulantes: café, té, bebidas de cola, etc.
© Cocine los alimentos asados, a la plancha, al vapor o en su jugo y evite los fritos,
empanados y rebozados.
© Los alimentos precocinados (croquetas, pizzas, etc.) cómalos con moderación y lea el
etiquetado, para evitar aquellos que contengan ácidos grasos trans (margarinas, repostería
industrial), grasas saturadas, cuando no conste el tipo de grasa que contienen y los que
sean muy ricos en sal.
© Consuma preferentemente aceite de oliva, evite la mantequilla y otras grasas animales.
© Enfríe en la nevera los caldos de cocción de carnes y aves para que solidifique la grasa del
caldo y así puede eliminarla.
© Coma despacio, masticando bien, no realice otras actividades al mismo tiempo y, si es
posible, hágalo acompañado.
© Elija alimentos propios de cada estación y almacénelos adecuadamente para preservar los
nutrientes.
© El etiquetado que acompaña a los alimentos es un medio útil para conocer el contenido en
sustancias nutritivas.
© La presentación y las prácticas culinarias contribuyen a hacer más comestible, digerible y
gratificante los alimentos.
© Para pueda seguir todos estos consejos es necesario que realice una planificación en la
compra y en la elaboración de menús.
© No se olvide que, “el comer es un placer” al que no se debe renunciar porque además
contribuye a mantener una buena salud mental.
Otras recomendaciones:
1. Consumo de tabaco
El tabaco, es el factor de riesgo que más potencia la enfermedad cardiovascular; el efecto es
proporcional al número de cigarrillos y al tiempo que lleve fumando. La nicotina y los productos
de combustión aumentan la aterosclerosis y reducen el colesterol HDL (bueno), entre otros
efectos perjudiciales.
2. Actividad física
Realice una actividad física regular, en función de sus posibilidades y de las indicaciones
recibidas; aumenta el colesterol HDL. El sedentarismo es otro factor de riesgo cardiovascular
que afecta negativamente a todos los órganos y sistemas del organismo, incluyendo el estado
de ánimo y además reduce el colesterol HDL.
3. Consumo de alcohol
Consuma el alcohol con mucha moderación, como máximo un vaso de vino (150 ml), cerveza o
sidra (200 ml) al día, si es hombre y la mitad si es mujer. Un consumo mayor aumenta los
triglicéridos y reduce el colesterol HDL.
Si presenta hipertensión arterial
Disminuya el consumo de sal, para ello primero elimine la sal en la mesa y segundo, seleccione
los alimentos que en su composición sean pobres o bajos en sodio, evite los alimentos que
sean muy ricos en sal como las conservas, salazones, etc. y condimente con especias
naturales.
Si tiene sobrepeso u obesidad
Es muy importante que consuma menos calorías, reduzca los alimentos grasos, mejore sus
hábitos de alimentación y aumente el ejercicio físico.
Si presenta hiperlipemia ó tiene aumento de las grasas en la sangre
Evite el exceso de calorías, disminuya las grasas, dando prioridad a la grasa monoinsaturada
(aceite de oliva) y poliinsaturada (pescados y semillas) sobre la saturada, reduzca los alimentos
con alto contenido en colesterol y consuma alimentos vegetales ricos en fibra.
Tipos y fuentes alimentarias de ácidos grasos:
Monoinsaturados
- Aceites: oliva y colza.
- Frutos secos: Avellanas, almendras, cacahuetes, sésamo.
- Aceitunas y aguacate.
Poliinsaturados:
Omega 3
- Aceites de pescados, especialmente grasos (azules).
Omega 6
- Aceites: girasol, maíz y soja.
- Frutos secos: nueces, pipas de girasol, y sésamo.
Saturados y colesterol - Grasas animales: mantequilla, nata, embutidos, tocino, beicon, etc.
- Aceites y grasas vegetales: coco, palma, manteca de cacao.
- Yema de huevo.
Trans
- Margarinas
Si es diabético
Consuma con moderación los alimentos que contienen azúcares simples y elija alimentos que
contengan carbohidratos complejos como el pan, la pasta, el arroz y patatas, con fibra si es
posible y limite el consumo de grasas, sobre todo saturadas. Organice su comida en función
del tratamiento para la diabetes, preferentemente 5 ó 6 tomas al día.
Procure conseguir o mantener un peso adecuado. Ajuste su alimentación al tratamiento
antidiabético que le hayan indicado. Procure consumir cantidades adecuadas de verduras,
legumbres, frutas, pescado y cereales integrales. Consuma grasa con moderación en función
de su peso, dando prioridad al aceite de oliva y evitando la grasa animal.