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Cuando la comida es remojada o “marinada” en adobo, los sabores de la
comida se enriquecen, la carne se ablanda, y la comida no se reseca mientras
se cocina.
Para Adobar los alimentos con Seguridad:
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Ponga el alimento adobado en el refrigerador en un recipiente que no sea de metal.
No deje el alimento marinando por más de 24 horas. (La carne se pondrá demasiado
blanda, si se deja mucho tiempo)
Guarde algo del adobo que no haya usado para untarlo en el alimento mientras éste se
cocina.
Bote lo que quede de adobo.
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Pollo o Cerdo Adobado con Limón y Tomillo
4 pedazos de pollo sin piel (o chuletas de cerdo)
2 cucharadas de aceite
1 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de tomillo picado o 1 cucharadita del deshidratado
2 dientes de ajo, picados
Mezcle el aceite, el jugo de limón, el tomillo y el ajo. Ponga el pollo o el cerdo en un recipiente
pando y cubra con la mezcla. Deje reposar en el refrigerador por 30 minutos. Prenda la parrilla
o el horno. Cocine el pollo o el cerdo hasta que esté blando y alcance la temperatura interna de
180o F (pollo) ó 160o F (cerdo). Para 4 personas.
Adobo al Estilo Mexicali
1/3 taza de aceite
2 dientes de ajo, machacado
1/3 taza de vinagre de sidra
1/3 taza de jugo de manzana
1 cucharadita de chili en polvo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
En una sartén, caliente el aceite y cocine el ajo de 2 a 3 minutos. Revuelva añadiendo los demás
ingredientes y caliente completamente, mezclando hasta que esté sin grumos. Enfríe en el
refrigerador. Es excelente para ablandar cortes de carne más económicos de res, cerdo o ternera.
Adobe las tiras o trozos de carne por 2 horas, las chuletas y las costillas por 3 horas y el bistec
por lo menos por 4 horas antes de cocinarlo. Siempre deje la comida marinando en el
refrigerador, volteando la carne de vez en cuando.
Usado con el permiso de
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