Download la calidad en el comercio internacional de alimentos

LA CALIDAD EN EL
COMERCIO INTERNACIONAL
DE ALIMENTOS
Piura, mayo 2012
PROGRAMACIÓN DE LAS JORNADAS DE LA
CALIDAD
FECHA
TEMA
20 de junio
Requisitos fitosanitarios para la agroexportación - SENASA
27 de junio
Requisitos Sanitarios para la Exportación de Alimentos - DIGESA
04 de julio
Requisitos sanitarios para la exportación de productos hidrobiológicos
- SANIPES
11 de julio
Requisitos para exportar alimentos a EEUU - Parte I - PROMPERU
18 de julio
Requisitos para exportar alimentos a EEUU - Parte II - PROMPERU
01 de agosto
Requisitos para exportar alimentos al mercado asiático - TRADE
TRAINING
08 de agosto
Requisitos para exportar alimentos a la Unión Europea – EQ
SOLUTIONS
15 de agosto
Requisitos para exportar alimentos a Brasil - TRADE TRAINING
22 de agosto
Buenas Prácticas Agrícolas – Globalgap – GRUPO PERUGAP
29 de agosto
Las Buenas Prácticas De Manufactura en la industria de alimentos –
KMR
05 de
setiembre
Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control - Sistema HACCP KMR
FECHA
TEMA
12 de setiembre
Las Buenas Prácticas en el sector manufacturero -PROMPERU
26 de setiembre
Sistemas Integrados de Gestión e indicadores de gestión - SGS
03 de octubre
Certificación Orgánica: NOP/USDA Organic Agricultura
Ecológica/UE. – CONTROL UNION
10 de octubre
La certificación Fair Trade (Comercio Justo) - Coordinadora
Nacional de Pequeños Productores de Comercio Justo del Peru
17 de octubre
Certificación Kosher: Certificaciones culturales y religiosas para
exportación – CERTIFICACIONES RELIGIOSAS
24 de octubre
Certificación Halal: Requisitos del Mercado Musulmán ASOCIACION ISLAMICA DEL PERU
31 de octubre
Buenas Prácticas Ambientales: huella de carbono, huella de agua –
NSF
07 de noviembre
Importancia de las Normas Técnicas Peruanas –PROMPERU
14 de noviembre
Rastreabilidad de Alimento – GS1
21 de noviembre
La seguridad en la cadena logística de las exportaciones – Sistema
de gestión en control y seguridad BASC
http://eventosyconferencias.com/promperu
AGENDA
Presencia Peruana en el Comercio
Mundial
El mundo - la Globalización
Exigencias de los consumidores
Calidad en los Alimentos
Principales Regulaciones EEUU - UE
Sistema de Alertas Sanitarias
Conclusiones
PRESENCIA PERUANA EN EL
COMERCIO MUNDIAL
4,750 partidas arancelarias
178 mercados
6,136 exportadores
Fuente SUNAT. Elaborado: PROMPERU
Oferta de productos
Amazonas
Café
Cacao
Jugo de maracuyá
Orquídeas
Tumbes
Piura
Mango y Limón
Páprika
Uva de mesa
Banano Orgánico
Langostino
Anchoveta
Tilapia
Pota
Calamar
Cajamarca
Tara
Sauco
Lúcuma
Derivados
lácteos
Manzanilla
Café
Mango
Palta
Truchas
Banano Orgánico
Mango
Langostino
Calamar
Pota
Loreto
Paiche, Gamitana, Dorado
Palmito
Sacha Inchi
Camu Camu
Lambayeque
Conchas de Abanico
Limón, Mango
Menestras
Alcachofas
Dulces regionales
Pimiento
Café
Fuente: Ficha Región PROMPERU
San Martín
La Libertad
Espárrago
Uva de mesa
Páprika
Alcachofa
Palta
Pimiento piquillo
Sacha Inchi
Palmito
Cacao y Café
Panela
Las exportaciones peruanas 2011
(en millones de US$)
Las exportaciones peruanas 2011
(en millones de US$)
Exportación del Sector Agro y Agroindustria
2011
Exportación del Sector Pesca y Acuicultura
2011
Fuente: Sunat Elaboración: Promperu
Exportación de Biocomercio 2011
Fuente: Sunat Elaboración: Promperu
Líderes en el mundo
(No Tradicionales)
•
•
•
•
•
•
•
•
1er exportador espárrago fresco
2do exportador madera aserrada mahogany
2do exportador espárrago en conserva
3er exportador páprika
2do exportador chapas y tiras de zinc
5to exportador de mango
7mo exportador de palta
6to exportador camisas de algodón
Líderes en el Mundo
(Tradicionales)
• 1er exportador de aceite de pescado, harina de
pescado, molibdeno
• 2do exportador de plomo, concentrado de cobre
• 3er exportador de plata, estaño y plomo
• 4to exportador de cobre refinado y oro
• 7mo exportador de café y plata
EL MUNDO
EEUU: 308 millones de
habitantes
85% de PBI
80% de población
China: 1339 millones de
habitantes
Unión Europea: 501
millones de habitantes
India: 1241 millones de
habitantes
Tierra 29%
TOTAL: 7000 millones de
habitantes
Mar 71%
LA GLOBALIZACIÓN
Globalización: se acortan
las distancias…
Nuevos retos :
• Mayor competencia
• Productos de calidad
• Diferentes preferencias de los
consumidores, enfoque
sostenibilidad
• Nuevos mercados, nuevos retos
• Nuevos patógenos
• Nuevas regulaciones para ingresar
a mercados exigentes
• Nueva regulación peruana en
materia de inocuidad, más exigente
• Requisitos de calidad comercial
exigentes
Debemos ser más competitivos
EXIGENCIA DE LOS CONSUMIDORES
- Buena apariencia (presentación)
Mercado de
París
Chirimoyas de
España
con protección
contra
sacudidas y
golpes
- De fácil uso: cortado, tamaño apropiado,
pelado, mixturas, etc.
- Variedad de productos:
Para satisfacer las
preferencias étnicas y
culturales
- Amplia información: Sobre origen, valor
nutritivo, ingredientes, formas de preparación y
consumo.
- Confiabilidad: Sobre la inocuidad y
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
La garantía de que los alimentos
no causarán daño al consumidor
cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso
al que se destinan.
Codex Alimentarius
CALIDAD
¿Qué entendemos por calidad?:
Grado en el que un conjunto de
características inherentes cumple con
los requisitos.
ISO 9000:2005
Según FAO: “Una Característica Compleja de los
alimentos que determina su valor o aceptabilidad para
los consumidores”
(22a Conferencia Regional de la FAO, para Europa. Oporto 2000)
Características de la calidad de los
alimentos
IMPLICITAS (evidente y
esencial)
1. Inocuidad
2. Sano, valor nutritivo
3. Información del
producto (productor,
fecha e vencimiento,
etc.)
EXPLICITAS (cumplir exigencias)
1. Satisfacción de cliente,
libertad de elegir de acuerdo
a sus sentidos (olor, gusto,
textura, etc)
2. Buen servicio, atención
3. Presentación adecuada
CALIDAD QUE VENDE EL PRODUCTO
Mercado de
Berlín
Granadillas de
Colombia,
sin manchas ni
rayaduras
CALIDAD QUE VENDE EL PRODUCTO
$ 9.65
Supermercado en Tokyo,
Japón
1 USD = 81.86 JPY
CALIDAD QUE VENDE EL PRODUCTO
$ 6.08
Supermercado en Tokyo, Japón
Lo que debemos evitar…
Huaura, Perú
Producto no uniforme y en
cajones reusados de madera
y de forma inadecuada
Mercado Mayorista de
Miami, U.S.A.
Producto uniforme y en
empaque adecuado
PRINCIPALES REGULACIONES
EEUU Y UE
generales
ServiciosRequisitos
al exportador
• Producto exportable (restricciones fitosanitarias)
• Inspección en aduana.
• Cumplir regulaciones de acceso: etiquetado,
embalaje de madera, limites máximos de residuos de
plaguicidas, no exceder niveles de metales pesados,
entre otros.
• Normas de origen
Estados Unidos
La Administración de
Alimentos y
Medicamentos
Departamento
del Tesoro
Departamento de
Agricultura
Agencia de Impuestos y
Comercio de Alcohol y
Tabaco
La Agencia de
Seguridad e
Inspección de
Alimentos
Comisión Federal del
Comercio
Agencia de Inspección de
Sanidad Agropecuaria
La Comisión para la
Seguridad de los Productos
de Consumo
UNIDOS
Servicios alESTADOS
exportador
Principales requisitos para alimentos:
- Ley contra el bioterrorismo
-Alimentos acidificados de baja acidez
y acidificados
-Norma Cool (etiquetado para
alimentos frescos)
- Etiquetado de los alimentos
Ley contra el bioterrorismo
Bioterrorismo: empleo criminal
de sustancias dañinas contra
una población con el propósito
de generar enfermedad, muerte,
pánico y terror.
11 de setiembre de 2001
Contenido de Ley contra el Bioterrorismo
• Título I: Preparación nacional contra el
bioterrorismo y otras emergencias en salud
pública
• Título II: Incremento a los controles sobre
agentes biológicos peligrosos y toxinas
• Título III: Protección de la inocuidad y
seguridad del suministro de alimentos y
medicamentos
• Título IV: Seguridad y garantía del agua
potable
• Título V: Disposiciones adicionales
Título III: Protección de la inocuidad y seguridad del
suministro de alimentos y medicamentos
• Detención Administrativa (Sec. 303)
• Registro de Instalaciones Alimenticias
(Sec. 305)
• Establecimiento y Mantenimiento de
Registros (Sec. 306)
• Notificación Previa de Alimentos
Importados (Sec. 307)
Alimentos LACF/AF
La FDA exige que todos los fabricantes nacionales y
extranjeros, de alimentos envasados en recipientes
herméticamente cerrados, catalogados como de baja
acidez o acidificados:
1. Registren ante el FDA cada planta procesadora y,
2. Presenten información de cada proceso LACF o AF
los cuales deberán ser aceptados por el FDA antes
de que el alimento pueda ser comercializado en los
Estados Unidos.
Como saber si el producto es LACF / AF:
pH
(aw)
LACF
AF
< 4.6
> 0.85
No
Sí
> 4.6
> 0.85
Sí
No
LACF: low-acid canned foods
AF: acidified foods
Servicios alEtiquetado
exportador
• FDA es el encargado de regular el
etiquetado de los alimento, salvo:
a. Los productos que contengan más de un
2% del contenido cárnico (excepto
pescado y mariscos, conejo y carne de
caza) son regulados por el FSIS (Dpto.
Agricultura)
b. Las bebidas alcohólicas, espirituosas,
con una graduación superior al 7% en
volumen. Estas son reguladas por el
Agencia de Impuestos y Comercio de
Alcohol y Tabaco (TTB) Departamento del
Tesoro de los Estados Unidos.
Regulaciones para otros productos
• Ley Lacey
• Ley de Mejora a la Seguridad de Productos de
Consumo
• Embalaje de madera
La Ley Lacey
• El 22 de Mayo de 2008, se hizo efectiva la “Ley de
Alimentos, Conservación y Energía de 2008” (Food,
Conservation, and Energy Act of 2008), que
enmienda la ley Lacey del año 1900 de los Estados
Unidos ampliando el alcance de su protección a un
rango más amplio de plantas y subproductos
obtenidos a través de especies vegetales (entre ellos,
madera, muebles, calzados, juguetes e instrumentos
musicales, entre otros)..
• Entrada en vigencia: año 2009
La enmienda
Fase II
Fase III
Fase IV
Obligatorio
Desde 01/04/09
Obligatorio
Desde el 01/10/ 09
Obligatorio
Desde el 01/04/10
Cap. 44 (Maderas y
Artículos de madera)
4401-(Leña)
4403-(Madera en bruto)
4404-(flejes de madera)
4406-(durmientes)
4407-(Madera aserrada)
4408-(Hojas
para
chapado)
4409-(frisos para parquet)
4417-(Herramientas,
monturas,mangos)
4418-(Obras y piezas de
carpintería)
Cap 44 (maderas y
artículos de madera)
4402-(Carbón vegetal)
4412-(Madera
contrachapada,
madera chapada)
Excepto
44129906
44129957
4414-(marcos de
madera)
4419-(Art. De mesa o de
cocina)
4420-(marquetas,
cofrecillos, estuche
para joyería)
Cap.44 (maderas y artículos de
madera)
4421-(Otros art. De madera)
6602-(bastones, látigos)
8201-(Herramientas de mano)
9201-(pianos
y
demás
instrumentos de cuerda)
9202(Otros instrumentos)
9302(revólveres y pistolas)
93051020(Partes de revólveres)
940169(asientos con armazón)
950420(art. Para billar)
9703(Esculturas)
¿Cómo cumplir con la enmienda?
• Llenando un formulario denominado “declaración de
importación” con los siguientes datos:
 Nombre científico de la planta
 Valor de importación
 Porcentaje de madera contenido en el producto, y
 Nombre del país en el cual la planta ha sido
obtenida.
http://www.aphis.usda.gov/plant_health/lacey_act/downloads/declarationform.pdf
Ley de Mejora a la Seguridad de Productos
de Consumo
• La ley elaborada por La Comisión para la seguridad
de productos de consumo de los EE.UU. (CPSC)
presenta una enmienda que considera ciertos
requisitos de análisis y certificación para los
fabricantes e importadores de productos
regulados, inclusive productos para niños de hasta
12 años de edad.
• Se considera:
- límite en contenido total de plomo (600 ppm),
- límites de ftalatos para ciertos productos (1000
ppm),
- estándares obligatorios para juguetes
• Los fabricantes e importadores, grandes y
pequeños, de productos infantiles, no precisarán
analizar o certificar con estos nuevos requisitos; sin
embargo, deberán cumplir con los límites de plomo
y ftalatos, los estándares obligatorios para juguetes
y otros requisitos.
• Entrada en vigor: 10 de febrero de 2010.
Embalaje de madera
• Se aplica al embalaje de
madera como los pallets,
la madera de estiba,
jaulas, bloques, barriles,
cajones, tablas para carga,
collarines de paletas y
calces, embalaje que
pueda acompañar a casi
cualquier envío
importado, incluso a los
que normalmente no son
objeto de inspección
fitosanitaria.
UNION EUROPEA
Agencia Comunitaria de
Control de la Pesca
(CFCA)
Agencia Europea de
Medicamentos (EMEA)
Agencia Europea de
Sustancias y Preparados
Químicos (ECHA)
Agencia Europea de
Medio Ambiente (EEA)
Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria
Agencia Europea de
Seguridad de las Redes y
de la Información
EUROPEA
Servicios alUNIÓN
exportador
Productos de origen no animal
a. Reglamento 178-2002 por el que se establecen
los principios y los requisitos generales de la
legislación alimentaria, se crea la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan
procedimientos relativos a la seguridad
alimentaria
b. Reglamento 852-2004 sobre higiene de
alimentos
c. Reglamento 2073-2005 criterios
microbiológicos.
Servicios al exportador
d. Niveles máximos de contaminantes (frutas,
vegetales, semillas, jugos frutas);Reglamento
1881/2006.
e. Niveles máximos de residuos de pesticidas en
alimentos (Frutas, vegetales, cereales) Reglamento
396/2005.
f. Embalajes en contacto con los alimentos deben
evitar migraciones de elementos de su composición
en alimentos que pueden ser peligrosos en la salud
Reglamento 1935/2004.
g. Aromas y aditivos autorizados: Reglamentos
/Directivas que definen los aditivos y su condiciones
de utilización.
h. Reglamento 1935-2004 Trazabilidad
Cumpliendo requisitos de calidad e
inocuidad
• No exceder los LMR plaguicidas
permitidos por nuestro país y el país
de destino
http://export.promperu.gob.pe/calidad/
Productos de origen animal
• Reconocimiento de la Autoridad Competente
• Las autoridades competentes deben realizar controles e inspecciones en
toda la cadena de producción (higiene, bienestar animal y salud publica).
• País debe cumplir las normas de sanidad animal
• Debe existir un sistema de vigilancia (requisitos de la UE residuos de
medicamentes veterinarios , plaguicidas contaminantes).
• La Oficina Alimentaría y Veterinaria de la Comisión europea lleva a cabo
inspecciones con objeto de confirmar que el país cumple con los
requisitos mencionados.
• Se puede autorizar solo para algunos productos: Perú es autorizado para
pescados, moluscos bivalvos, tripas de carne.
• Establecimiento autorizado:
https://sanco.ec.europa.eu/traces/output/listsPerCountry_en.htm#
Perú solo exporta productos hidrobiológicos
Novel Foods – alimentos nuevos
• Alimentos que no han ingresado a Europa
antes del 15 de mayo de 1997 serán
considerados alimentos nuevos.
• Preocupación para productos peruanos de
nuestra biodiversidad: sacha inchi, yacón,
camu camu
• Regulación actualmente en revisión.
Medicamentos
• Agencia Europea de medicamentos
• Se requiere autorización de un Estado
miembro.
• Sistema de farmacovigilancia
• http://europa.eu/legislation_summaries/inter
nal_market/single_market_for_goods/pharm
aceutical_and_cosmetic_products/index_es.h
tm
Productos cosméticos
• No se requiere autorización previa.
• Cumplir con el Directiva 76/768/CEE
Cosméticos: composición, etiquetado,
experimentos con animales
http://europa.eu/legislation_summaries/con
sumers/product_labelling_and_packaging/l2
1191_es.htm
Productos textiles
• Directiva 96/74 sobre denominaciones textiles:
composición y etiquetado de los productos textiles.
• Solo el etiquetado sobre composición es obligatorio.
• Las demás informaciones sobre la etiqueta son
voluntarias.
• http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/
product_labelling_and_packaging/l32007_es.htm
• Directivas sobre uso de sustancias peligrosas, en
particular Directiva sobre colorantes azoicos
– No olvidar que en casos limitados pueden
aplicarse requisitos nacionales adicionales por ej.
“keep away from fire” en UK para prendas de
vestir de niños.
Calzado
• Directiva 94/11 sobre componentes del calzado
• La etiqueta debe contener información sobre el
empeine, el forro, la plantilla y la suela del artículo de
calzado.
• La etiqueta debe proporcionar mediante pictogramas
homologados o indicaciones textuales, que se definen y
representan en el anexo de la Directiva, información
sobre el material que constituye al menos el 80 % de la
superficie del empeine, el forro del artículo de calzado y
al menos el 80 % del volumen de la suela. En cambio, si
ningún material constituye por lo menos el 80 %, debe
proporcionarse información sobre los 2 materiales
principales que entran en la composición del artículo.
• http://europa.eu/legislation_summaries/consumers/pro
duct_labelling_and_packaging/l21209_es.htm
Productos Químicos
• Desde 1/06/2007: Reglamento REACH
http://www.europa.eu/scadplus/leg/es/lvb/l21282.ht
m
• Es un sistema integrado único de registro, evaluación y
autorización de sustancias químicas
• Impone Registro de producto, responsabilidad del
fabricante o del importador sobre las propiedades de
las sustancias, preparaciones y sustancias en artículos
¿Cómo
evidenciar la calidad?
Servicios
al exportador
• A través del cumplimiento de buenas
prácticas en todas las etapas del proceso.
Calidad en producto: Codex Alimentarius y
Normas Técnicas Peruanas
Calidad en proceso: Sistemas de Gestión de
Calidad e inocuidad: BPA, ISO 9001, entre otros.
Buenas Prácticas Agrícolas - BPA
HACCP
PRE-REQUISITOS
SISTEMAS DE SOPORTE
Buenas
Prácticas de
Manufactura
Principios
Generales de
Higiene
Normas
Técnicas
Peruanas
Nuevas preocupaciones
de los consumidores
• Manipulación genética de los alimentos.
• Protección del medio ambiente.
• Protección del bienestar animal.
• Responsabilidad Social
• Comercio Justo
• Preferencias religiosas o culturales
Producción Orgánica
• Certificaciones administradas por el sector público:
En el Perú: SENASA es la Autoridad Competente a través de
CONAPO.
• Certificaciones privadas:
Comercio Justo
• IFAT (WFTO): auto evaluación,
revisión mutua, verificación
externa, la marca es para la
organización, no para el
producto
• FLO: Inspección
independiente, sello para el
producto
Evitemos detenciones o rechazos
Sistema de alertas
sanitarias
EEUU: Sistema OASIS
-FDA tiene la autoridad para detener los productos bajo
su responsabilidad, por incumplir las regulaciones para
alimentos y medicamentos que ingresarán a los EEUU.
-El dueño del producto podrá responder la notificación
solicitando su admisibilidad, caso contrario, se rechazará
o reexportará dentro de los 90 días.
-Las inspecciones se realizan en base a la categoría de
riesgo que puedan tener los productos.
Reporte
de rechazos - IRR
Servicios
al exportador
 Actualizado mensualmente
 Acceso público:
http://www.accessdata.fda.gov/scripts/Im
portRefusals/ir_index.cfm
AFLATOXINAS
DETENCIONES Y RECHAZOS DE
ALIMENTOS A ESTADOS UNIDOS
2011
1
1
ETIQUETADO
8
SUCIEDAD
2 3
8
27
LACF
7
NO ENGLISH
6
INGREDIENTE INAPROBADO
24
PESTICIDAS
16
INGREDIETE VENENOSO
2
SALMONELLA
3
TOTAL
16
27
24
94
6
7
AFLATOXINAS
ETIQUETADO
SUCIEDAD
LACF
NO ENGLISH
INGREDIENTE INAPROBADO
PESTICIDAS
INGREDIETE VENENOSO
SALMONELLA
UE: Sistema RASFF
 A disposición del público desde 2002 (base legal


EC/178/2002)
Herramienta de integración para el intercambio de
información entre las Autoridades Competentes en
alimentos y piensos de UE en caso de que se
identifique un riesgo a la salud humana y se
requieran tomar medidas.
Acceso a todo el público:
http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_port
al_database_en.htm
http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm
Año
Reportes
1997
4
1998
0
1999
Productos
Motivos
prod. Pesqueros
Salmonella
1
prod. Pesqueros
Hepatitis A
2000
9
prod. Pesqueros
Enterobacterias, hepatitis A, Salmonella
2001
1
moluscos bivalvos
2002
2
prod. Pesqueros
Enterobacterias, Cadmio
6
Agroindustrial (maca, bebidas, miel)
novel food, colorante no admitido
1
prod. Pesqueros
vibrio colera
3
Agroindustrial (uva, bebidas, maca)
plaguicidas, colorantes, etiquetado
2
prod. Pesqueros
nitrofurano
2005
3
paprika
colorante
2006
2
bebidas, coca
uso de coca en infusiones, colorantes
17
Agroindustrial (paprika, conserva alcachofa, quinua,
uva,
ocratoxina A, aflatoxinas,botulismo, materias
extrañas, metomil
8
prod. Pesqueros
salmonella, fragmentos de huesos
5
Agroindustrial (fresa, maiz morado, alcachofa
conserva, bebidas)
fumosina, colorantes, metomil
2
prod. Pesqueros
entero bacterias, Hepatitis A
14
Agroindustrial (uva, yacón, páprika)
carbendazim, novel food, ocratoxina A
22
prod. Pesqueros
cadmio, histamina, salmonella, enterobacterias,
4
Agroindustrial (páprika, mango, yacón)
ocratoxina A, novel food
4
prod. Pesqueros
salmonella, enterobacterias
2003
2004
2007
2008
2009
2010
9
2011
14
Agroindustrial (páprika, mango,granos, extracto seco
de maíz morado)
Pesquero
ocratoxina, fumosina, dioxina,
salmonella, enterobacterias
DETENCIONES Y RECHAZOS DE
ALIMENTOS A UNIÓN EUROPEA 2011
BACTERIA
ETIQUETADO
HONGOS
INGREDIENTE NO PERMITIDO
OCRATOXINA
RUPTURA DE LA CADENA DE FRIO
TOTAL
5
1
2
1
4
10
23
5
10
1
2
4
1
BACTERIA
ETIQUETADO
HONGOS
INGREDIENTE NO PERMITIDO
OCRATOXINA
RUPTURA DE LA CADENA DE FRIO
¿Qué podemos
decir de la calidad?
Servicios
al exportador
• La Calidad es una meta móvil, que
mantiene a las empresas en una
dinámica constante para adaptarse a las
nuevas exigencias del comercio
internacional de alimentos.
CONCLUSIONES
Desafíos para el sector privado
- Cumplir los requisitos sanitarios y fitosanitarios
establecidos por nuestro país y el de destino
- Garantizar el desarrollo de análisis de laboratorio
acorde con los métodos reconocidos de manera
internacional
- Garantizar la inocuidad de los alimentos elaborados, a
través de la implementación de las BPA, BPM y HACCP.
- Cumplir con Normas Técnicas
- Contar con laboratorios acreditados a nivel nacional
CONCLUSIONES
Desafíos para el sector público
- Generar los dispositivos legales para garantizar la
inocuidad de los alimentos = Ley de Inocuidad de los
Alimentos
- Contar con laboratorios de referencia con métodos
acreditados.
- Contar un mayor equipo de inspectores, sobre todo a
nivel de regiones
- Brindar asistencia en BPA, BPM y HACCP
- Brindar asistencia en requisitos de acceso a mercados
- Infraestructura vial
- Acceso a financiamiento
Estándares
de calidad
BPM
BPA
Sistema
HACCP
ISO 14000
Comercio
Justo
Still life with fruits. Autor NAOKO
Responsabilidad
Social
ISO 9000
Anti
bioterrorismo
Muchas Gracias
Ing. Angelica Yovera Aliaga
ayovera@promperu.gob.pe
T. 616-7400 anexo 2606