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Hornos calientes
Mejor calidad de los alimentos,sin
inconvenientes de agua, ahorre un montón
Está diseñado para mantener los alimentos frescos y apetitosos en una bandeja
abierta. El calor desigual siempre funciona en contra, ya que complica el
almacenamiento y la calidad de exhibición de los alimentos. En poco tiempo, tiene
una bandeja llena de alimentos recocidos que terminan en la basura.
Con los hornos calientes de Alto-Shaam es una historia distinta.
El sutil Halo Heat rodea cada horno caliente con un calor suave y uniforme que se
controla con precisión. Sin chorros de vapor, largos tiempos de recuperación de
calor ni desenfrenadas oscilaciones de temperatura. Sus alimentos se mantienen
húmedos y apetitosos durante horas. Usted tiene menos desperdicio, costos de
alimentos más bajos y mejores ventas.
¡Esa es una combinación exitosa!
El Diseño EcoSmart mejora su balance monetario!
Controle perfectamente la temperatura de los alimentos
con Halo Heat, mientras proporciona una exhibición flexible.
El agua es el recurso más abundante de la tierra. No pensaría
que puede causar tantos dolores de cabeza pero, cuando se usa
agua en las mesas de vapor, las molestias aumentan tan rápido
como los gastos. El agua trae minerales y otras impurezas que
finalmente causarán fallas en los componentes o el equipo.
La maravillosa ventaja de los hornos calientes de Alto-Shaam está
en lo que no necesita: agua. Sin uso de agua, no hay necesidad
de usar productos químicos cáusticos descalcificadores que
terminan en el alcantarillado, lo que tampoco necesita.
Con los hornos calientes de Alto-Shaam, se reducen o
eliminan muchos costos:
• Costos de instalación: En nuevos proyectos de
construcción, el trabajo de tuberías y plomería no
resulta económico. En un trabajo de remodelación, le
sorprendería saber cuánta reconstrucción se necesita
incluso antes de que el plomero comience a trabajar.
Los hornos calientes de Alto-Shaam no necesitan
trabajos de plomería
Lo que tienen los hornos calientes de Alto-Shaam es la tecnología
• Costos de agua y desagüe: Sin agua = no hay gastos
de agua. Sin generación de aguas residuales = no hay
costos de desagüe. ¡Simple!
El resultado es un diseño que mantiene mejor los alimentos,
ahorra dinero y protege el medio ambiente.
• Costos de electricidad: Con los hornos calientes de
Alto-Shaam, toda la energía se utiliza en calentar sus
alimentos, sin agua, con mucha menos energía que los
modelos de la competencia.
de ahorro de energía Halo Heat, la cual calienta los alimentos de
forma sutil y directa.
• Costos de descalcificación: Calentar agua provoca
acumulación de cal en las tuberías y los hornos de
agua,además, existen muchos costos ocultos que
implican los productos químicos descalcificadores,
sin mencionar el trabajo que significa limpiar esta cal.
Con los hornos calientes de Alto-Shaam, nunca tendrá
que descalcificar otra vez la línea de servicio.
®
• Desperdicio de alimentos: Se elimina el encostramiento
de bandejas y alimentos para mejorar la presentación
de los alimentos, lo que aumenta las ventas y reduce
el desperdicio.
Características estándar
•
El diseño sin tuberías libera espacio bajo la instalación del horno
caliente, el cual se puede usar para equipos de mantenimiento o
almacenamiento adicional.
•
Fácil instalación sobrepuesta.
•
El diseño aislante permite el uso con material del mesón existente.
•
Termostatos simples y dobles e interruptores de ENCENDIDO/
APAGADO, según el tamaño del modelo, se ubican de forma
remota, proporcionando flexibilidad de diseño.
elección del equipo correcto
Dimensiones
de las bandejas
El tamaño del horno caliente por lo general se dicta según su propio tamaño físico y
necesidades de menú. Una variación que debe tener presente es el calentamiento
por zonas. Si su menú garantiza calentar los alimentos en mesas de buffet a distintas
temperaturas, asegúrese de comprar equipos que le permitan usar las configuraciones
de calentamiento por zonas. Los nuevos hornos calientes de 4/3, con un tamaño
amplio para acomodar cuatro bandejas de tamaño 1/3 por horno, el cual le permite
exhibir hasta cuatro alimentos separados en cada horno caliente.
Bandejas para hotel de
tamaño completo (GN 1/1)
530mm x 325mm
Bandejas para hotel de
tamaño medio (GN 1/2)
325mm x 265mm
Los hornos calientes sobrepuestos se encuentran disponibles en tamaños que van
Bandejas para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
desde una única bandeja para hotel de tamaño completo hasta cinco bandejas
325mm x 176mm
de ancho, con calentamiento por zonas. Los hornos calientes caben fácilmente en
un mesón de servicio de buffet o una estación de preparación de platos del chef.
La construcción aislante reduce la transferencia térmica a las áreas que rodean el
mesón. Cada tamaño de modelo está equipado con un termostato ajustable para proporcionar la cantidad
de calor óptima sin continuar el proceso de cocción asociado con el equipo de vapor. Disponible en dos
profundidades para acomodar bandejas de alimentos de hasta 100mm o 150mm de profundidad.
500-HW
300-HW/D4443
Capacidad
del Producto*
Capacidad de la Bandeja**
Bandejas para hotel de
tamaño completo (GN 1/1)
Capacidadde la Bandeja**
Bandejas para hotel de
tamaño medio (GN 1/2)
Capacidadde la Bandeja**
Bandejas para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
Dimensiones
100-HW/D4
10.8 kg
1
2
3
190mm x 382mm x 586mm
100-HW/D6
10.8 kg
1
2
3
241mm x 382mm x 586mm
100-HW/D443
14.6 kg
1 + 1 Bandeja para hotel de 2 + 1 Bandeja para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
tamaño un tercio (GN 1/3)
4
190mm x 3820mm x 765mm
100-HW/D643
14.6 kg
1 + 1 Bandeja para hotel de 2 + 1 Bandeja para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
tamaño un tercio (GN 1/3)
3
241mm x 382mm x 765mm
200-HW/D4
21.6 kg
2
4
5
190mm x 707mm x 586mm
200-HW/D6
21.6 kg
2
4
5
241mm x 707mm x 586mm
300-HW/D4
30 kg
3
6
9
190mm x 1039mm x 586mm
300-HW/D6
30 kg
3
6
9
241mm x 1039mm x 586mm
300-HW/D443
30 kg
3 + 3 Bandeja para hotel de 6 + 3 Bandeja para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
tamaño un tercio (GN 1/3)
12
190mm x 1371mm x 765mm
300-HW/D643
30 kg
3 + 3 Bandeja para hotel de 6 + 3 Bandeja para hotel de
tamaño un tercio (GN 1/3)
tamaño un tercio (GN 1/3)
12
241mm x 1039mm x 765mm
400-HW/D4
44 kg
4
8
12
190mm x 1371mm x 586mm
400-HW/D6
44 kg
4
8
12
241mm x 1371mm x 586mm
500-HW/D4
54 kg
5
10
15
190mm x 1702mm x 586mm
500 HW/D6
54 kg
5
10
15
241mm x 1702mm x 586mm
Modelos
* Basado en bandejas de 102mm
**Los tamaños de las bandejas se indican anteriormente
www.alto-shaam.com
Teléfono 800-558-8744 o 262-251-3800
PO Box 450, Menomonee Falls, WI 53052-0450
#1244 SP • 05/12