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esrdny.ipro.org Kidney Chronicles RED DE CONTACTOS DE ENFERMEDADES RENALES EN ETAPA TERMINAL DE NUEVA YORK Mes Nacional del Riñón y Día Mundial del Riñón D esde el año 2006, el segundo jueves de marzo ha sido declarado el “Día Mundial del Riñón” (siendo este año el 13 de marzo). En los Estados Unidos, se ha declarado todo el mes de marzo como el “Mes Nacional del Riñón”. Muchas organizaciones enfocadas en enfermedades renales/crónicas (CKD, por sus siglas en inglés) como la American Association of Kidney Patients, Northeast Kidney Foundation, National Kidney Foundation and Renal Support Network observan el Mes Nacional del Riñón y el Día Mundial del Riñón con eventos, seminarios en línea, artículos especiales y comunicados de prensa. La meta es alertar hacia la prevención de las enfermedades renales y brindar apoyo a aquellos que viven con CKD, pacientes de la Red de ESRD que reciben diálisis y a las personas con trasplantes del riñón. MARZO 2014 CONSEJOS ÚTILES PARA AYUDAR A QUE LOS PACIENTES CON ERET ABOGUEN POR SI MISMOS ¿Cómo la Red de Pacientes de ESRD le puede servir? ■ Defiende sus derechos; ■ Responde a preguntas relacionadas con su tratamiento, las opciones de tratamiento más modernas y otras situaciones; ■ Desarrolla y provee material educativo para usted y su familia; ■ Trabaja con profesionales renales para mejorar la atención que usted recibe; ■ Lo mantiene informado y actualizado para fomentar su participación en los cuidados y las opciones de tratamiento; y ■ Evalúa y resuelve quejas. En el Estado de Nueva York… ■ Más de 27,000 personas viven con ESRD. ■ Existen más de 250 facilidades de diálisis. ■ Existen 14 centros de trasplante del riñón. Recursos para personas que viven con ESRD ■ American Kidney Fund: www.kidneyfund.org/espanol/ ■ American Association of Kidney Patients: www.aakp.org ■ National Kidney Foundation: www.kidney.org/atoz/atozTopic_Spanish_Brochures.cfm ■ The Renal Support Network: www.rsnhope.org ■ Home Dialysis Central: http://forums.homedialysis.org ■ I Hate Dialysis: http://ihatedialysis.com/forum/index.php?board=75.0 En caso de emergencia, si no puede comunicarse con su centro de diálisis, póngase en contacto con nosotros. Kidney Chronicles MARZO 2014 Mes Nacional de la Nutrición ■ El mes de marzo es también el Mes de la Nutrición Nacional—una campaña educativa e informativa de nutrición auspiciada por la Academia de Nutrición y Dietética. La campaña está diseñada para enfocar la atención en la importancia de hacer selecciones informadas de los alimentos y desarrollar hábitos sólidos de alimentación y actividad física. Este año el tema de la campaña es “Disfrute el Sabor de Comer Bien”. Intente cocinar a la parrilla o rostizar vegetales—renal amigables como lo son el coliflor, la berenjena y el calabacín. Colóquelos en el horno a 450 ˚F o a la parrilla para un sabor más dulce o humeante. Rocíe o cepille poco aceite antes de colocarlas en el horno pre-calentado, para evitar que se sequen. Polvoree con hierbas. ■ ¿Se le hace difícil seguir su dieta renal porque no disfruta el sabor de lo que come? Hay maneras de cumplir con su plan de alimentación sin tener que comprometer el sabor de los alimentos. A continuación le proveemos consejos que puede seguir para hacer sus alimentos más sabrosos sin añadir grasas, calorías o sal. Intente alguna de estas ideas para añadirle sabor mientras cumple con su guía dietética renal: ■ Aumente el sabor en las carnes, pollo y pescado aplicando técnicas de cocción altas como lo son el sellar, azar o hervir alimentos. ■ ¡Reviva las comidas con pimientos! Use pimientos—dulces o picantes para añadirle sabor a las comidas. Caramelice las cebollas para resaltar su sabor dulce natural cocinándolas a fuego lento con una pequeña porción de aerosol de cocinar. Úselas en sándwiches o encima de las carnes, aves o pescado. ■ Agregar pequeñas cantidades de ingredientes con sabores atrevidos como pimientos chipotle o cilantro. ■ Mejore las salsas y ensaladas con un toque de sabor balsámico o vinagre de arroz ■ Dele una explosión de sabor con condimentos tales como el rábano picante o mostazas con sabor. Su dietista renal conoce sus necesidades dietéticas específicas y puede ayudarle a escoger los alimentos adecuados que le permitirán hacer sus comidas más sabrosas y divertidas. Al unirse a su dietista y seguir las sugerencias mencionadas anteriormente, usted le dará a su plato una transformación de sabor durante el Mes Nacional de la Nutrición y después! Receta Renal-Amigable: Adobo libre de Sal Rendimiento: 2/3 tazas Ingredientes Instrucciones 2 cucharadas de romero seco, picado en trozos En recipiente pequeño, mezcle el romero, el tomillo, el estragón y la pimienta hasta que queden bien mezclados. Seque la carne, ave o pescado seco antes de rozar el adobo y use lo suficiente como para cubrir ligeramente—alrededor de 1 cucharada por libra. 2 cucharadas de tomillo seco 1 cucharada de estragón seco 1 cucharada de pimienta negra fresca molida Para presentar una queja, comuníquese con: End-Stage Renal Disease Network of New York 1979 Marcus Avenue Lake Success, NY 11042-1072 Línea directa para el paciente: 1 (800) 238-ESRD (3773) Correo electrónico: info@nw2.esrd.net esrdny.ipro.org Este material fue elaborado por la Red de Contactos de Enfermedades Renales en Etapa Terminal de IPRO de Nueva York, la Organización de Enfermedades Renales en Etapa Terminal para el estado de Nueva York, de acuerdo al contrato con los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid (CMS), una agencia del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. El contenido presentado no manifiesta necesariamente la política de CMS. Número de contrato de CMS: HHSM-500-2013-NW002C