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Poultry
Recipe: Chicken Salad Lettuce Wraps
Ingredients
1 ½ cups cooked chicken breast
1 cup carrots, shredded
2 cups fresh spinach, chopped
1 cup fresh tomatoes, chopped
1 cup frozen corn, thawed
2 teaspoons garlic herb seasoning
¼ cup reduced fat mayonnaise
16 large green leaf lettuce leaves, removed from head
Directions
Nutrition Facts:
Poultry includes chicken, turkey, duck, and goose
among other birds.
Poultry is high in protein which helps us build and
maintain our muscles and bones.
Selection:
Select lean poultry such as skinless chicken or turkey
breast and ground turkey.
Select fresh poultry that is kept in refrigeration and is
cold to the touch. Select frozen poultry that is frozen
all the way through. If you are buying cooked, ready
to eat poultry, be sure that it is hot and use it within
2 hours.
1. Wash hands with warm soap and water. Wash fresh vegetables before preparation.
2. Combine all ingredients except lettuce leaves and mix well.
3. Place equal amount of salad mixture on each lettuce leaf.
4. Roll from one end of the lettuce leaf to the middle
5. Fold in the sides and continue to roll. Secure with a toothpick and serve.
Makes 8 servings.
Nutrition Information Per Serving: Calories, 90; carbohydrates, 8
g; protein, 10 g; total fat, 2 g; saturated fat, 0.5 g; trans fat, 0 g;
cholesterol, 22 mg; dietary fiber, 2 g; total sugars, 3 g; sodium,
115 mg; calcium, 36 mg; folate, 40 mcg; iron, 1 mg; percent of
calories from fat, 20%
Recipe courtesy of Produce for Better Health Foundation (PBH)
Storage:
Store pieces of poultry that you are going to eat
within the next 1-2 days in the refrigerator.
Store the pieces that you are not going to use in the
next 1-2 days in the freezer for up to 9 months.
Safety:
When cooking, be sure to cook poultry to 165⁰ F for
safety.
This material was funded by the USDA’s Supplemental Nutrition Assistance
Program. The Supplemental Nutrition Assistance program provides nutrition
assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods
for a better diet. To find out more call 1-800-352-8401. This institution is an
equal opportunity provider and employer. ADHS 6/12
Aves
Receta: Ensalada de Pollo en Hojas de
Lechuga
Ingredientes
1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida
1 taza de zanahorias, rallada
2 tazas de espinacas frescas, picadas
1 taza de tomate fresco, picado
1 taza de elote congelado, descongelado
2 cucharaditas de sazonador de hierbas y ajo
¼ de taza de mayonesa con grasa reducida
16 hojas grandes de lechuga verde
Preparación
Datos de Nutrición:
Las aves incluyen pollo, pavo, pato y ganso entre otros
pájaros.
Las aves son ricas en proteínas que nos ayudan a
desarrollar y mantener nuestros músculos y huesos.
Selección:
Seleccione aves bajas en grasa, como pechuga de pollo
o pavo sin piel y carne molida de pavo.
Escoja aves frescas que estén refrigeradas y estén frías
al tacto. Escoja aves congeladas que estén
completamente congeladas. Si compra aves cocinadas,
listas para comer, asegúrese de que estén calientes y
úselas dentro de 2 horas.
1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las
verduras frescas ante de prepararlas.
2. Combine todos los ingredientes excepto las hojas
de lechuga y mezcle bien.
3. Coloque cantidades iguales de la mezcla de
ensalada en cada hoja de lechuga.
4. Enrolla la lechuga en un extremo hasta la mitad
5. Doble los lados y continúe enrollando. Sujételos
con un palillo y sirva.
8 porciones.
Información de nutrición por porción: 90 calorías, 8 g de
carbohidratos, 10 g de proteínas, 2 g de grasa total, 0.5
g de grasa saturada, 0 g de grasa artificial, 22 mg de
colesterol, 2 g de fibra alimenticia, 3 g de azúcar total,
115 mg de sodio, 36 mg de calcio, 40 mkg de ácido
fólico, 1 mg de hierro y 20% de calorías de grasa.
Receta cortesía de Produce for Better Health Foundation (PBH)
Almacenamiento:
Guarde las piezas que va a usar en los siguientes 2 días en
el refrigerador.
Guarde las piezas que no va a usar en los siguientes 2 días
en el congelador hasta por 9 meses.
Seguridad:
Cuando cocine, asegúrese de cocinar las aves a 165⁰ F
por seguridad.
Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Programa de
Cupones para Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE.UU.
(USDA para sus siglas en inglés). El Programa de Cupones para Alimentos
ofrece asistencia relacionada a la nutrición para gente con bajos ingresos. Le
puede ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Para obtener
más información, comuníquese al 1-800-352-8401. Esta institución brinda
igualdad de oportunidades en el empleo y en los servicios que prove. ADHS
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