Download 6547 Geografía Vitivinícola y Vinos del Mundo

Asignatura: GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA Y VINOS DEL MUNDO (6547)
Departamento: Tecnología de alimentos (33)
Tipo Asignatura: Optativa
Curso: Quinto (2º cuatrimestre)
Profesorado: José Luis Aleixandre Benavent
CRÉDITOS:
4.5
Teóricos:
Prácticos:
1.5
aula:
laboratorio:
2.5
campo:
0.5
OBJETIVOS
La asignatura tiene como objetivo dar a conocer al alumno las características edafológicas, climáticas y
geográficas de las diferentes zonas vitivinícolas que configuran el territorio español, haciendo especial hincapié en las
Denominaciones de Origen existentes en cada una de las regiones, así como en los diferentes tipos de vinos que se
elaboran. Asimismo, se capacitará al alumno para que conozca las características de las principales zonas vitivinícolas
del mundo junto con las peculiaridades propias de los distintos tipos de vinos que se elaboran.
PROGRAMA
PROGRAMA DE TEORÍA
GEOGRAFÍA VITIVINÍCOLA NACIONAL
- Tema 1. Región Gallega
Características geográficas, climáticas y edafológicas de la zona. Variedades preferentes y autorizadas. Zonas
vinícolas. Tipos de vinos que se elaboran. Particularidades de elaboración. Denominaciones de Origen existentes.
Peculiaridades propias de las diferentes D.O.
- Tema 2. La Rioja
Idem pero respecto a las zonas vinícolas de La Rioja y parte de la provincia de Álava conocida como Rioja Alavesa
- Tema 3. Navarra
Idem pero respecto a las zonas vinícolas de Navarra
- Tema 4. País Vasco
Idem pero respecto a las zonas vinícolas del País Vasco
- Tema 5. Región Aragonesa
Idem pero respecto a la Comunidad de Aragón
- Tema 6. Región Catalana
Idem pero respecto a Cataluña, haciendo mención especial a las numerosas Denominaciones de Origen que existen en
esta autonomía
- Tema 7. Castilla-León
Idem pero respecto a las zonas vinícolas de la Comunidad de Castilla-León
- Tema 8. Región Extremeña
Idem pero respecto a las zonas vinícolas de Extremadura, haciendo especial mención a la Denominación de Origen
Ribera del Guadiana
- Tema 9. Castilla-La Mancha
Idem pero respecto a las zonas vinícolas de Castilla La Mancha
- Tema 10. Madrid
Idem respecto a las zonas vitícolas y vinos de Madrid
- Tema 11. Comunidad Valenciana
Idem pero respecto a los vinos de la Comunidad Valenciana
- Tema 12. Murcia
Idem respecto a las zonas vitícolas y vinos de Murcia
- Tema 13. Región Andaluza
Idem pero respecto a los diferentes tipos de vinos que se elaboran en Andalucía
- Tema 14. Región Balear
Idem pero respecto a las Islas Baleares
- Tema 15. Región Canaria
Idem pero respecto a los vinos de las Islas Canarias
GEOGRAFIA VITIVINICOLA INTERNACIONAL
- Tema 16. Vinos de Francia
Características geográficas, climáticas y edafológicas de las principales zonas vitícolas. Variedades de uva utilizadas
en la elaboración. Tipos de vinos. Vinos V.D.Q.S. y A.O.C. Otros tipos de vinos. La Champagne
- Tema 17. Vinos de Italia
Características de las principales zonas vinícolas. Variedades de uva utilizadas. Tipos de vinos elaborados. Vinos
D.O.C. y D.O.C.G.
- Tema 18. Vinos de Alemania
Idem pero respecto a los vinos alemanes. Vinos QmP
- Tema 19. Vinos de Portugal
Idem pero respecto a los vinos portugueses. Vinos de Oporto
- Tema 20. Vinos del resto de Europa
Idem pero respecto a los vinos de Grecia, Austria, Hungría, etc.
- Tema 21. Vinos de América del Norte
Idem pero respecto a los vinos de Estados Unidos y Canadá
- Tema 22. Vinos de Sudamérica
Idem pero respecto a los vinos de Chile, Argentina y Uruguay
- Tema 23. Vinos de Sudáfrica
Idem pero respecto a los vinos de Sudáfrica
- Tema 24. Vinos de Australia y Nueva Zelanda
Idem pero respecto a los vinos de estos dos países
PROGRAMA DE PRÁCTICAS
Las prácticas (1,5 créditos) consistirán en la CATA y degustación de vinos nacionales y extranjeros de los diferentes
países vinícolas del mundo.
SISTEMA DE EVALUACIÓN
Como en las asignaturas de segundo cuatrimestre, existen dos convocatorias oficiales para superarla, a
celebrar en los meses de junio y septiembre de cada curso académico.
En la convocatoria oficial de Junio, el rendimiento del estudiante se determinará mediante un examen global y escrito
que servirá para valorar la teoría. La valoración de las prácticas se determinará por medio de la cata de diferentes tipos
de vinos de la geografía nacional e internacional. El examen podrá incluir, en una proporción no definida:
o
Cuestiones cortas o de contestación muy breve.
o
Preguntas de desarrollo o incluso redacción sobre un tema determinado.
o
Preguntas e interpretación de fichas técnicas, tablas, mapas, etc.
Los exámenes extraordinarios (convocatoria de septiembre) tendrán las mismas características que los
ordinarios de junio. Para cada examen, y de acuerdo con la “normativa sobre evaluación del alumnado” vigente en ésta
Universidad, se avisará con 15 días de antelación en el tablón de anuncios de la ETSMRE indicando la fecha y hora de
inicio de los ejercicios.
BIBLIOGRAFÍA
- Aleixandre, J.L. (1997). La cultura del vino. Cata y degustación. Servicio de Publicaciones de la Universidad
Politécnica de Valencia
- Aleixandre, J.L. y Crespo, F. (2005). Geografía Vitivinícola Nacional e Internacional. Universidad Politécnica de
Valencia. Ediciones VJ. Valencia
- Enciclopedia Del Vino (1996). Editorial Salvat, Barcelona
- Instituto Nacional De Denominaciones De Origen (1995). Guía de los vinos españoles con Denominación de Origen y
Específicas. I.N.D.O., Madrid
- Johnson, H. (1985) Gran enciclopedia del vino. Vinos, viñedos y viticultores. Ediciones Folio, S.A. Barcelona
- Vinoselección (1995). Curso de Vinos españoles