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Cocktail
Menú PicaPica-Pica
Para una celebración más informal…
- Nuestras empanadas tradicionales
- Croquetas de lacón con grelos
- Zamburiñas con aliño cítrico
- Tartar de Jurel
- Cremoso de bacalao con pan y pasas minimizadas
- Mejillones abiertos al vapor con guacamole y cilantro fresco
- Caldeirada de pescado
Postres
- Flan líquido con galleta de almendra y cacao
- Milhojas de hojaldre crujiente con crema fresca de leche y
vainilla de Tahití
- Crema de arroz con leche con praliné de avellanas
Selecció
Selección de Vinos
Escogidos por nuestro Jefe Sumilleres, os aconsejará y guiará para elegir los vinos
momento.
más adecuados para cada
Menú A
Al centro de mesa y para compartir…
Nuestras empanadas tradicionales
Croquetas
Croquetas de lacón con grelos
Mejillones abiertos al vapor con guacamole y cilantro fresco
Brocheta de langostinos con soja y sésamo
+++
Pieza melosa de ternera guisada glaseada al momento con puré de patata y trufa
+++
Tarta crujiente de manzana hecha al memento con jalea de reineta asada con helado de leche aromatizado con vainilla
bourbon
Selección de Vinos
Escogidos por nuestro Jefe Sumilleres, os aconsejará y guiará para elegir los vinos
momento.
más adecuados para cada
Menú B
Al centro de mesa y para compartir…
Nuestras empanadas tradicionales
Croquetas de lacón con grelos
Mejillones abiertos al vapor con guacamole y cilantro fresco
Brocheta de langostinos con soja y sésamo
+++
Merluza de pincho,
pincho su caldo corto, cachelos, guisantes tiernos y nuestra tradicional ajada
+++
Bizcocho caliente de chocolate fluido con vainilla helada y azúcar ligeramente especiado
Selección de Vinos
Escogidos por nuestro Jefe Sumilleres, os aconsejará y guiará para elegir los vinos más adecuados para cada
momento.
Menú C
Aperitivos en el jardín
Nuestras empanadas tradicionales
Croquetas de lacón con grelos
Mejillones abiertos al vapor con guacamole y cilantro fresco
Brocheta de langostinos con soja y sésamo
Tartar de jurel y tosta de oliva negra
Cremoso de foie con queimada de aguardiente de hierbas
+++
Canelón de cigala
+++
Solomillo en su jugo con patata nueva y ajos tiernos asados al tomillo
+++
Tarta Sacher versión 2013
Selección de Vinos
Escogidos por nuestro Jefe Sumilleres, os aconsejará y guiará para elegir los vinos
momento.
más adecuados para cada
Menú D
Salpicón de bogavante,
bogavante mostaza, tomate y jugo de almendra tierna
+++
Lomo asado de mero,
mero patata melosa aromatizada y hebras de cáscara de lima
+++
Paletilla de cordero cocinada lentamente al horno aromatizado con hojas de tomillo y romero, patatas nuevas, ajos
confitados y trigueros
+++
Milhoja de hojaldre crujiente con crema fresca de leche y vainilla de Tahití
Selección de Vinos
Escogidos por nuestro Jefe Sumilleres, os aconsejará y guiará para elegir los vinos
momento.
más adecuados para cada
Aperitivos en el jardín
Para que sea aun más personal su menú le ofrecemos la posibilidad de señalar con una X los platos que le gusten,
para crear un menú exclusivo.
Lo Frío
Steak Tartar
Atún rojo, soja, sésamo y frutos rojos
Cremoso de foie con queimada de aguardiente de hierbas
Queso de Cebreiro, mostaza y caramelo
Tapenade de anchoa y oliva negra
Cremoso de bacalao con pan y pasas minimizadas
Sashimi de salmón con emulsión de alcaparra
Lacón con aceite y pimentón
Tartar de cigala
Tartar de jurel y tosta de oliva negra
Cecina con casé de tomate y pimienta de los mundos
Roast beef con emulsión de mostazas a la antigua
Aperitivos en el jardín
Lo Caliente
Nuestras empanadas tradicionales
Croquetas cremosas de lacón con grelos
Zamburiñas con salsa de perejil y ajos tiernos
Bowl de pimientos fritos de padrón y flor de sal
Arroz cremosos de xoubas a la brasa
Caldeirada tradicional de rape
Guiso de chocos
Arroz negro
Fideua
Complementos al Aperitivo
Garbanzos guisados con pata
Cabeza de cerdo
Gamba roja salteada con mostazas cultivadas
Pantumaca con cecina
Pulpo á feira
Pantumaca con jamón
Jamón de bellota con nuestros panes aliñados
Fabas con zamburiñas
Selección de quesos afinados
Falsa empanada
empanada de pimiento asado y cebolleta
Pescaditos fritos
Arroz de bogavante
Para empezar
Tomate, tetilla y cebolleta caramelizada con vinagreta sencilla de miel de flores
Cremoso de foie gras de pato con queimada de aguardiente de hierbas
Canelón cremoso de guiso de capón y trufa
Vieira lañada con manzana y arbequina
Pulpo justo asado con crema aireada de patata y ajada
Perdiz en escabeche tibio con verduras asadas hojas y flores
Falsa empanada de ibéricos
Guiso de chocos en su tinta con crema melosa de patata
Vieira justo asada, patata cítrica y caldo ahumado
Crema de calabaza tierna, gorgonzola, frutos secos y albahaca
Ensalada de jurel confitado en escabeche de verduras asadas y jalea de pimientos
Bogavante en ensalada, hojas de los canónigos y vinagreta de miel de flores
Cigala salteada bañada con un consomé torrefacto aromatizado con piel de naranja y hojas frescas
Carne tersa de centollo cubierta de crujientes hojas de los canónigos y vinagreta dulce de eucalipto
Salpicón de bogavante,
bogavante mostaza, tomate y jugo de almendra tierna
Gambas salteadas bañada en consomé de sus corales, mostazas cultivadas y pomelo rosa
Mariscos (centollo, cigalas, percebes, vieiras tradicionales, almejas, camarón…)
Del mar
Merluza de pincho,
pincho su caldo corto, cachelos, guisantes tiernos y nuestra
tradicional ajada
Lomo de lubina salvaje,
salvaje jugo de sus espinas ahumadas a la brasas de
sarmiento y patata majada ligeramente acidulada
Lomo asado de mero,
mero patata melosa aromatizada y hebras de cáscara de lima
Rape asado sobre un jugo de sus espinas reducidas como una caldeirada,
guisantes tierno y hojas de remolacha
Merluza del pincho en su justo punto de cocción, verduras al dente y jugo de
hierbas aromáticas de nuestro huerto
Besugo asado, patata en adobillo de pimentón y vinagres dulces con caldo de
pimiento asado al carbón
De la tierra
Pieza melosa de ternera guisada glaseada al momento con verduras justo asadas y pimientas frescas de los mundos
Solomillo en su jugo con patata nueva y ajos tiernos asados al tomillo
Pieza de cerdo ibérico asado con hierbabuena, patata esmagada con pimiento y concentrado de su jugo cortado
Solomillo de cerdo ibérico,
ibérico alcachofas, ajetes salteados y su jugo endulzado con pieles de naranja amarga
Paletilla de cordero cocinada lentamente al horno aromatizado con hojas de tomillo y romero, patatas nuevas, ajos
confitados y trigueros
Muslo de gallo de grano asado con su jugo ligeramente acidulado a la mostaza y almendras dulces
Capón asado con crema ligeramente especiada de garbanzos, trigueros y orejones
Lo dulce
Lo fresco
Cremoso de tetilla con sopa de manzana ácida y cúrcuma
Fresas, cerezas y mentas frescas con infusión de su zumo y helado de yogurt
cremoso
Cremoso de fruta de la pasión,
pasión yogurt, aceite de oliva, arbequina y mezcla de
pimientas aromáticas
Lo caliente
Bizcocho caliente de chocolate fluido con vainilla helada y azúcar ligeramente
especiado
Tarta crujiente de manzana hecha al memento con jalea de reineta asada con
helado de leche aromatizado con vainilla bourbon
Milhoja
Milhoja de hojaldre crujiente con crema fresca de leche y vainilla de Tahití
Nuestros menús incluyen
Cafés y Pettit Fours
Café natural acompañado de nuestras rocas de praliné, almendra y coco.
Minutas
Para hacer aun más inolvidable la fecha cada invitados tendrá su minuta personalizada con vuestros nombre y un
protocolo creado según vuestros gustos e ideas.
Decoración
Creemos que todo tiene que ir acorde por ello os proponemos una decoración elegante y sencilla compuesta de
velas, piedras, flores y luces.