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COPA DE BIENVENIDA (4 snacks)
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Almendras, pistachos y pasas en tempura
Crujiente de pizza aromatizada
Chips vegetales
Piruletas de parmesano
Bebidas
Bodega escogida en menú
Refrescos, cerveza, zumos de frutas y aguas minerales
APERITIVO I (8 piezas por persona)
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Almendras, pistachos y pasas en tempura
Aperitivos Fríos
Tostadita de escalibada con anchoas de Cantábrico
Brocheta de salmón con dado de patata al aceite de vainilla
Cucharita de bacalao con judías de Santa Pau al aceite de olivas negras
Chupito de guacamole con tartar de atún de Almadraba
Aperitivos Calientes
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Brocheta de corazón de alcachofa y gamba con salsa de soja
Trío de butifarritas
Croquetas caseras
Primeros
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Ravioli de buey de mar y marisco con verduritas y gambas.
Timbal de gambas y aguacate con setas de temporada y frutos secos.
Ensalada de habitas baby, salmón ahumado, queso de cabra y vinagreta de escalonias.
Crema suave de tomate con milhojas de gambas, aguacate, mozzarella de búfala y
helado de yogurt griego.
Envoltini de setas de temporada con foie, cebolla caramelizada y crema de ceps
trufada.
Crema de patata trufada con vieiras, crujiente de alcachofas y aceite de avellanas.
Nido de judías verdes con tejas de foie y jamón ibérico.
Timbal de rape y langostinos con nido de judías verdes a las finas hierbas.
Timbal de vieiras y langostinos con setas de temporada, salsifí y vinagreta de cítricos.
Bullabesa con garguillou de frutos del mar.
Lingote de bogavante con bouquet de verduritas y vinagreta wakame.
Segundos
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Meloso de ternera con foie, cremoso de boniato, cebollitas glaseadas y reducción de
vino dulce.
Medallón de pularda con peras al muscat y crocante de nueces.
Milhojas de pato y berenjenas con salsa cabernet al perfume de naranja.
Suprema de merluza al horno con vinagreta de verduritas y crema salsifí
Rabo de toro con crujiente de cebolla, calabaza y salsa Cabernet
Solomillo ibérico Wellington con cebollitas glaseadas y salsa de frutos rojos
Lingote de espaldita de cordero con “trinxat” de trompetas de la muerte y salsa de
romero y miel.
Rosa de magret de pato con corazón de foie y salsa de frutos rojos.
Dúo de cordero en dos texturas con patata trufada y salsa de romero.
Medallón de solomillo de ternera con salsa Perigueux, salteado de setas y
espárragos trigueros.
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Lomo de buey de Nebraska a las cinco pimientas con corazones de alcachofas.
Medallón de rape con muselina suave de miel y milhojas de patata a las finas hierbas.
Suprema de rodaballo con habitas y chipirones.
Postres:
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Cóctel de frutos rojos con almíbar de frambuesa y helado de vainilla
Helado de yogurt griego con confitura de tomate y caramelo de albahaca
Cóctel de piña colada y espuma de coco
Peras caramelizadas con helado de turrón y chocolate caliente
Melocotones de viña caramelizados con helado de biscuit
Frappé de cítricos con virutas de chocolate negro
Selva negra Airolo
“Mel i mató” con crema de piñones tostados
Helado de banofe con crema de coco, torrija caramelizada y virutas de chocolate
Crumble con frutas exóticas al aroma de queso di Parma
Copa de fresa, mango, sorbete de lichi y crujiente de merengue de lima
Helado de violeta y coco con macaroon de azúcar y granizado de arándanos
Cafés e Infusiones
Catanias
Bodega
Vino Blanco Blanc de Pacs de Pares Baltà (Penedes) o Raventós d’Alella
Vino Tinto Basagoiti Crianza (Rioja) o Austum (Ribera de Duero)
Cava Rovellats Premier Brut Nature
Refrescos, zumos y aguas minerales
Precio por persona: 159 €