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Piramide Alimenticia
De acuerdo a esta guía hay cinco grupos alimenticios, todos
los grupos son igualmente importantes y no pueden
reemplazarse. No se recomienda bajar más de 2 libras a la
semana (mas o menos 1 kilo), normalmente con una dieta
equilibrada se pierde de ½ libra a 2 libras por semana ( 14
gramos a 0.9 Kg.).
y como los cocinas.
Tus menús diarios deben incluir el numero de porciones que
se recomienda para tu nivel de actividad física. Como se
explicara más adelante. Tu decides los alimentos que comes
Los Niveles de la Pirámide: Grupos Alimenticios
Primer nivel: Es la base de la pirámide, estos alimentos provienen de granos.
Proveen carbohidratos y otros elementos vitales. Aquí se encuentran las pastas, el
maíz (las tortillas) los cereales, el arroz, el pan etc. Es preferible que no se
consuman en forma refinada. Por ejemplo la harina común blanca es refinada y no
tiene el mismo valor nutritivo de la harina integral sin refinar.
Segundo Nivel: Aquí se encuentras las plantas, los vegetales y las frutas. Son
alimentos ricos en fibras, vitaminas y minerales. Se deben de ingerir de 3 a 5
porciones de vegetales cada día y 2 a 4 porciones de frutas.
Tercer Nivel: En este nivel se encuentran dos grupos, la leche y sus derivados y
las carnes y frijoles. Aquí se encuentran alimentos derivados de la leche como el
yogurt, la leche y queso. También se encuentra el grupo de proteínas como la carne
de pollo, pescado, frijoles, lentejas, huevos, y nueces. Son alimentos ricos en
minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. Lo ideal es ingerir de 2 a
3 porciones de estos alimentos al día.
Cuarto nivel: La punta de la pirámide, esto significa que de este grupo no
debemos consumir mucho. Las grasas, los aceites, los postres y los dulces están
aquí. La crema, los refrescos gaseosos (sodas), pasteles, repostería, los aderezos
grasosos y bebidas ricas en azucares. Estos alimentos aunque nos encantan no
proveen casi ningún nutriente a nuestro cuerpo pero son abundantes en calorías.
http://www.vida7.cl/tablas/piramide.htm
La pirámide alimentaria es una guía visual que se propone para elaborar una dieta
omnívora equilibrada. Este recurso gráfico se diseña con el fin de que la población siga
unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en
materia de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos dispuestos en la
cima o vértice superior son los que deben consumirse en menor cantidad y los que están
cerca de la base son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en cantidades
mayores.
Figura 1. Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población
norteamericana (fuente: Departamento de Agricultura de EE UU)
La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA), data de 1992 (figura 1) y ha sido revisada y actualizada en 2005, con
variaciones importantes (figura 2). En la versión inicial, surgida de la Guía dietética
para los norteamericanos,1 la pirámide estaba estructurada horizontalmente según la
clasificación de los alimentos en los siguientes grupos:
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



cereales y derivados (en la base de la pirámide)
verduras y hortalizas
frutas frescas
leche y sus derivados
carnes, pescados, huevos y legumbres secas
azúcares y grasas (en el vértice de la pirámide)
En la nueva pirámide (basada en la Guía dietética para los norteamericanos que se
emitió en ese mismo año2 ) se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han
sustituido las zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de
izquierda a derecha, son:





anaranjado: cereales y derivados, preferentemente integrales.
verde: verduras y legumbres frescas
rojo: frutas frescas
amarillo: aceites y grasas.
azul: productos lácteos

añil: carnes, pescados y legumbres secas
Figura 3. Pirámide alimentaria propuesta en 2004 para la población española (fuente:
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se
realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se
incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes rojas), no está exenta de
inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.3
En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la
correspondiente pirámide alimentaria. Así, en España se han propuesto diversos
modelos de la pirámide alimentaria,4 según el modelo tradicional, que también se han
actualizado (figura 3).5 En esta última, la pirámide está dividida en dos grandes zonas:
la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional, y la próxima a la
base, que contiene los alimentos de consumo diario o semanal.
Finalmente, la pirámide alimentaria se ha adaptado incluso para algunos tipos de dietas:
la pirámide de la dieta mediterránea6 o la pirámide de la dieta vegetariana.7
Además de la pirámide alimentaria, también se han propuesto otros recursos gráficos
para la educación nutricional de la población, como la rueda alimentaria.
http://es.wikipedia.org/wiki/Pir%C3%A1mide_nutricional
La Pirámide
Alimenticia
E
s una figura que orienta de forma sencilla a la población sobre
el tipo de alimentos que son necesarios para llevar una dieta
equilibrada y su frecuencia de consumo más recomendable.
Los alimentos aparecen distribuidos en grupos que contienen un
aporte nutricional semejante. Su ubicación y el tamaño de cada
compartimiento sugieren la proporción en que debería ser incluido
cada grupo en la alimentación diaria. La descripción de
la pirámide va desde la base hacia la punta, entiendo que de
acuerdo a su ubicación se encuentra la proporción en la
cual cada grupo de alimentos debe ser incluido
en el menú del día.
PRIMER NIVEL
O Base, se encuentra el ejercicio
físico, cuya práctica diaria
favorece la salud.
SEGUNDO NIVEL
Se encuentran subdividido en
dos grupos: 1) El grupo del
pan, cereales, pastas, tubérculos,
los cuales aportan carbohidratos,
fuente de energía
y fibra. Priorice los cereales
integrales pues disminuyen
el riesgo cardiaco
y no azucarados para
ayudar a mantener el peso.
2) Alimentos que aportan grasas
insaturadas, buenos para
la salud del corazón. Se recomienda
preferir los aceites vegetales
de oliva, girasol,
soya, canola y su consumo
debe ser moderado,
de acuerdo a las
necesidades energéticas
de cada persona.
http://www.radiovision.com.ec/noticias/FCKeditor/UserFiles/File/2.pdf
La pirámide alimenticia es una figura en forma de triángulo que pretende orientar y guiar a
la población mostrando que alimentos y con que frecuencia deberían consumirse para
llevar una alimentación saludable y equilibrada y así poder tener una mejor calidad de vida.
Tiene varias denominaciones: pirámide nutricional, pirámide alimenticia, triángulo
alimenticio, pirámide alimentaria, triángulo nutricional, pirámide de alimentos, pirámide
nutrimental, pirámide alimentos, pirámide aliments, etc...
http://www.piramidealimentos.com/