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FRUTAS Y VERDURAS
ZANAHORIA
Planta bienal que forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la
gruesa raíz napiforme, la cual almacenará grandes cantidades de azúcar para la floración del
año siguiente. El tallo floral crece alrededor de 10 cm con unaumbela de flores blancas en el
ápice. La raíz comestible suele ser de color naranja, blanca o en una combinación de rojo y
blanco, e incluso -más raramente- de cáscara violeta con un interior blancuzco, todas estas
variedades siempre con una textura crujiente cuando están frescas.
BROCOLI
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas comestibles de color verde, puestas
en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo, también comestible. La gran
masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente cercano, la coliflor,
pero es de color verde.
Es un cultivo de climas frescos, por lo que prospera pobremente durante los veranos
calurosos. Habitualmente se prepara hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se
ha convertido en una verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer
brócoli con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo y
aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C (100 g contienen 89,2 mg de vitamina C;
107 % CDR), vitamina E y fibra alimentaria soluble
PEPINO
Posiblemente el pepino es nativo de India, no se tiene una certeza de ello. Lo que es
un hecho es que el pepino ha sido cultivado desde hace aproximadamente 3000 años
en el oeste asiático. Probablemente fue llevado hacia Europa por los romanos. Hoy en
día, la planta de pepino es una de las más cultivadas en el mundo, compite con las
plantas de tomate, cebolla y col.
Los romanos no simplemente cultivaban el pepino, se aseguraban de que pudiera
crecer en invernaderos para que elemperador Tiberio siempre tuviera pepinos a su
antojo cuando no fuera la temporada de cultivo. Se cree que consumía pepinos a
diario. En Egipto, Cleopatra era quien se beneficiaba de las propiedades del pepino; se
cree que sabía cómo beneficiarse de las propiedades del pepino para lograr su belleza.
TOMATE
Es una planta herbácea anual, a veces bienal, erecta o decumbente, de tamaño muy variable
según las variedades (las precoces suelen alcanzar una longitud de 1,2 m; las tardías son casi
siempre más grandes y pueden llegar al doble de longitud). Tiene tallos ramificado, a veces
volubles, densamente glanduloso-pubescentes, con pelos cortos con o sin glándulas y pelos
largos, blancos y pluricelulares. Las hojas llegan hasta 24 por 17 cm, ovadas u ovadolanceoladas, imparipinnadas o biimparipinnadas con pecíolo de 1,5-6 cm y con folíolos que
miden 4-60 por 3-40 mm, ovados, obtusos, peciolulados, enteros o lobados, muy desiguales,
alternos, subopuestos u opuestos, en general verdes, glanduloso-pubescentes por el haz,
cenicientos y tomentosos por el envés.
RABANO
Planta anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro
o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, liradopinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamaño, suborbicular; las superiores, de ovadas a oblongo-lanceoladas. Racimos de 10-50 flores
con pedicelos de 5-15 mm en la antesis, 10-30 en la fortificación. Sépalos de 6-11 mm
y pétalos 15-20 mm, blanco-rosados o violetas más o menos veteados. Los frutos
son silicuas indehiscentes de 30-60 por 6-12 mm, erecto-patentes con artejo valvar residual de
1,5-2,5 mm, sin semilla], raramente monospermo y el superior de 25-70 por 8-15 mm,
cilíndrico, longitudinalmente estriado, con 2-10 semillas y terminado en un pico cónico de 1015 mm. Dichas semillas, de 3-4 mm, de contorno elipsoidal truncado, reticulada-estriadas y de
color verde cuando son inmaduras y que se tornan pardas en la madurez, están inmersas en
un tupido tejido esponjoso blanco que se desarrolla durante esta maduración.
CEBOLLA
Allium
cepa,
comúnmente
conocida
como cebolla,
es
una planta
herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Es la especie más
ampliamente cultivada del género Allium, el cual contiene varias especies más que se
denominan «cebollas» y que se cultivan como alimento. Ejemplos de las mismas son la
cebolla de verdeo (Allium fistulosum), la cebolla escaloena (Allium ascalonicum) y la cebolla
de hoja o ciboulette (Allium schoenoprasum).
APIO
Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene
un fuerte sabor acre, es decir, agrio. Aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que
pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo
convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.
AGUACATE
Es un árbol de hoja perenne. Puede llegar a tener casi 20 m de altura, aunque su tamaño
normal suele rondar los diez metros.
El tronco posee una corteza gris-verdosa con fisuras longitudinales. Las hojas, alternas,
con peciolo de 2-5 cm y limbo generalmente glauco por el envés, estrechamente elípticos,
ovados u obovados, de 8-20 por 5-12 cm, coriáceos, de color verde y escasamente
pubescentes en la haz pero muy densamente por el envés que es de color marrón amarillento
y donde resalta el nervio central; tiene base cuneiforme y ápice agudo, los márgenes enteros y
más o menos ondulados.
PAPA
La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se
encuentra
la
mayor
cantidad
de
especies
de
papa
conocidas
en
el
mundo.
Actualmente en el Perú, es el principal cultivo del país en superficie sembrada y representa el 25% del PBI
agropecuario. Es la base de la alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades
agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaría. es un producto que
contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C
(20Mg.).
GUISQUIL
Tiene un color que va del verde oscuro al verde claro o amarillo claro casi blanco. Es uno de
los frutos que más ayudan al mantenimiento y cuidado del pelo, piel y uñas. Cuando está
tierno presenta una cáscara lustrosa y consistencia dura. Puede estar cubierto por espinas o
no. El chayote sin espinas tiene una apariencia más lisa y puede presentar menos hendiduras
que el chayote con espinas.
Cada chayote tiene una semilla amplia y chata, llamada pepita, que es comestible además de
la pulpa. Comúnmente los chayotes pesan en torno a los 500 gramos, aunque algunos llegan
a pesar hasta 2 kilogramos.
REPOLLO
El repollo, col
repollo1 o col
cerrada (Brassica
oleracea var. capitata L.) es
una
planta
comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual,
cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.
También se le conoce como repollo blanco por su característico color verde pálido, para
diferenciarla de la lombarda que se le conoce como repollo morado.
Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace
siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
LECHUGA
Planta con raíz pivotante y ramificada de unos 25 cm. El crecimiento se desarrolla en roseta;
las hojas se disponen alrededor de un tallo central, corto y cilíndrico que gradualmente se va
alargando para producir las inflorescencias, formadas por capítulos de color amarillo
(parecidos al diente de león) reunidos en corimbos. Según las variedades los bordes de las
hojas pueden ser lisos, ondulados o aserrados. Las semillas están provistas de un vilano
plumoso.
ARVEJA
Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), más o
menos trepadora, propia de lacuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo.
Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas –que, al igual que la planta misma, recibe
distintos nombres, según la zona; entre otros muchos, guisante, chícharo, arveja o arbeyu– y
las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.
ELOTE
En México y Centroamérica se
le
llama elote (del náhuatl elotl,
'mazorca
tierna')1 a
la mazorca de maíz que todavía está en la planta que la produjo (tanto maduras como
inmaduras), o bien a la que fue recientemente cosechada y en la cual los granos todavía
guardan la humedad natural. Este término también se usa en las comunidades mexicanas y
centroamericanas de los Estados Unidos.
En el Cono Sur el término para elote es choclo (en quechua: chuqllu )?. En Venezuela, se
llama jojoto.
FRIJOL
El frijol forma parte de la familia de las leguminosas ampliamente distribuidas por todo el mundo; en conjunto
con el maíz constituye una parte esencial en la dieta básica de la población en México.
Es un producto con mucha importancia socioeconómica tanto por la superficie de siembra como por la
cantidad de consumo per cápita.
MANZANA
La manzana es
una fruta pomácea comestible, fruto del manzano
doméstico
(Malus
domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. En algunas
zonas de España se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada,1 aunque en muchas
partes de Andalucía se llama indistintamente “pero” a la manzana.
MELOCOTÓN
Prunus persica, originalmente Amygdalus persica L., el melocotonero (del Latín malus
cotonus, «manzana algodonosa» - en alusión a la piel del fruto) así llamado
en España peninsular y las islas Baleares, en las islas Canarias y en parte
deHispanoamérica. También se le suele denominar duraznero (del Latín durus acinus,
«que tiene la piel dura» - referido a la piel del fruto) y a su fruto durazno, en países como
Chile, Argentina, Uruguay, México, Perú y Venezuela.
PERA
Se
denomina pera al fruto de
distintas
especies
del género Pyrus,
integrado
por árboles caducifolios conocidos comúnmente como perales. Sin embargo, cuando se trata
del fruto comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral
común(Pyrus communis). La pera es una fruta jugosa, carnosa, y una de las más importantes
producidas en las regiones templadas.
BANANO
El nombre científico Musa × paradisiaca (o Musa paradisiaca) y los nombres
comunes banano, banana, plátano, cambur,topocho, maduro y guineo hacen referencia a un
gran
número
de plantas herbáceas del
género Musa,
tanto
híbridos
obtenidos
horticulturalmente a partir de las especies silvestres Musa acuminata y Musa
balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. Clasificado originalmente
por Carlos Linneo como Musa paradisiaca en 1753, la especie tipo del géneroMusa, estudios
posteriores han llevado a la conclusión de que la compleja taxonomía del género incluye
numerosos híbridos, de variada composición genética, y se ha desarrollado un sistema
estrictamente sui géneris de clasificación para dar cuenta de esta variación. Sin embargo, de
acuerdo con las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Botánica, el nombre
linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado —tanto en su forma original como en la
modificada Musa × paradisiaca, que indica que se trata de un híbrido— para designar
genéricamente a estas variedades.
CEREZA
Cereza, también conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del
género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Al
árbol se le conoce como cerezo o guindo. Si bien todos las cerezos son del género Prunus, a
éste
pertenecen
especies que no lo son, como el ciruelo, el almendro,
el albaricoquero o damasco y elmelocotonero o duraznero. La cereza es una fruta rica en
vitaminas A, B, C, E, K y PP, en hierro, calcio, magnesio, potasio y azufre.
FRESA
Fragaria,
llamado
comúnmente fresa o frutilla, es
un género de
plantas
rastreras estoloniferas de la familia Rosaceae. Agrupa unos 400 taxones descritos, de los
cuales solo unos 20 están aceptados.1 Son cultivadas por su fruto (eterio) comestible llamado
de la misma manera, fresa o frutilla. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo
general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a
la especies silvestre locales, como la eurasiática Fragaria vesca, por el superior tamaño de
sus frutos.
SANDÍA
Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, patilla, paitilla, aguamelón o melón de agua es
una planta de la familiaCucurbitaceae originaria de [[Marseilla, pero tiene una gran presencia y
difusión en Asia. Hoy en día se cultiva de manera extendida por todo el mundo debido a
su fruto, un pepónide de enorme tamaño —el récord entre las frutas fue una sandía de 122 kg.
PAPAYA
Carica papaya, es una especie de planta de la familia de las caricáceas. Su fruto se
conoce comúnmente como papaya
o
papayón, papayo en Canarias, mamón, melón
papaya, lechosa, melón de árbol o fruta bomba.
MELÓN
El Cucumis melo, más conocido como melón, es una
rastreros. Se cultiva por su fruto, una baya pepónide de
contenido
de
agua
y
El melón ya se cultivaba en el Antiguo Egipto durante
extiende por la mayoría de los continentes.
planta herbácea monoica de tallos
temporada veraniega con un gran
de
sabor
dulce.
el III milenio a. C., y su cultivo se
MORA
La mora es el retraso culpable o deliberado en el cumplimiento de una obligación o deber. Así
pues, no todo retraso en el cumplimiento del deudor implica la existencia de mora en su
actuación.
Un retraso intencionado en el cumplimiento de una obligación supone un incumplimiento
parcial, que puede provocar perjuicios más o menos graves en el acreedor, y como tal
incumplimiento es tratado en los diferentes ordenamientos jurídicos.
PIÑA
Ananas comosus, la piña o el ananá o ananás, es una planta perenne de la familia de
las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras
y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un
único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.
UVA
La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas vienen en racimos y son pequeñas y dulces.
Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas,
doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son
realmente verdes y evolutivamente proceden de las uvas rojas con la mutación de
dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación.
GUINDA
Las cerezas y las guindas son los frutos del cerezo y del guindo respectivamente,
árboles de la familia de las Rosáceas que alcanzan hasta 20 metros de altura.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y
árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo. Las principales
frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia. Existen cientos
de variedades de cerezas. Sus productores las clasifican por su sabor en dulces o
agrias. También existen híbridos de variedades dulces y agrias que pueden
comerse tanto frescas como cocinadas en un sin fin de formas. Las cerezas
silvestres, clasificadas como fruta agria, se denominan guindas y son las
antecesoras de todas las variedades actuales.
MANDARINA
La mandarina es
el
fruto
de
las
diferentes
especies
de cítricos llamados
comúnmente mandarino, entre ellas Citrus reticulata,Citrus unshiu, Citrus reshni, así como
sus híbridos, incluyendo Citrus × tangerina, cuya taxonomía está discutida.1 Pertenece al
grupo de frutos llamados hesperidios y su pulpa está formada por un considerable número de
gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites
esenciales. Es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más
aromático y con mayor facilidad para quitar su piel en la mayoría de las variedades, así como
una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de azúcares simples. Estas
propiedades hacen que se considere una golosina natural de fácil consumo para jóvenes y
ancianos.
NARANJA
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus × sinensis), del
naranjo amargo (Citrus × aurantium)y de naranjos de otras variedades o híbridos, antiguos
híbridos asiáticos originarios
de India, Vietnam o
el
sureste
de China.1 Es
un hesperidio carnoso de cáscara más o menos gruesa y endurecida, y su pulpa está formada
típicamente por once gajos u hollejos llenos de jugo, el cual contiene mucha vitamina
C, flavonoides y aceites esenciales.