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Universidad Salesiana de Bolivia
Ciencias de la Educación
PLAN DE DISCIPLINA
GESTIÓN II – 2012
I
DATOS DE IDENTIFICACIÓN












II
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA:
RECTOR:
CARRERA:
DIRECTOR DE CARRERA:
DOCENTE:
NIVEL DE LA MATERIA:
ASIGNATURA:
SIGLA:
PARALELO:
REQUISITO:
HORAS SEMANALES DE CLASES:
e-mail:
Universidad Salesiana de Bolivia
Rvdo. P. Dr. Thelían Argeo Corona Cortés
Ciencias de la Educación
Lic. Gaby Bilbao La Vieja
Dr. José Manuel Rojas Pradel
Quinto Semestre
Salud y Nutrición
EBS - 314
C1 (Martes - Viernes)
Ninguno
4 Hrs.
jmrojaspradel@gmail.com
OBJETIVOS Y COMPETENCIAS DE LA MATERIA
-
OBJETIVO GENERAL
-
Conocer las características de una nutrición sana y su repercusión sobre el cuerpo
humano para que este conocimiento sea aplicado en nuestra sociedad tomando en
cuenta los diferentes matices interculturales, coadyuvando así en la formación integral
del Licenciado en Ciencias de la Educación.
-
Aplica sus saberes en estudio de casos y situaciones reales considerando un
diagnóstico para mejorar la calidad de vida del ciudadano boliviano.
ADICIONAL
-
Promover el desarrollo de actitudes orientadas al trabajo cooperativo, el respeto a las
diferencias, el compromiso y responsabilidad con su formación académica y personal
en la visión y misión institucional.
1
III
UNIDADES DE COMPETENCIA
Interpretar las características de la nutrición en la población boliviana y relacionarla con
la educación para que le permita contribuir al proceso educativo tomando conciencia de
su función social, considerándola como elemento integrado al sistema social del país.
UNIDAD I LA SALUD Y SU RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN.
UNIDAD II LA INFLUENCIA DE LOS NUTRIMENTOS Y
ALIMENTOS SOBRE EL
RENDIMIENTO INTELECTUAL Y FISICO DEL SER HUMANO.
UNIDAD III NORMAS PARA LA ELABORACION DEL REGIMEN ALIMENTICIO Y
NECESIDADES NUTRICIONALES EN EL CICLO VITAL.
UNIDAD IV IMPORTANCIA DE LAS PRACTICAS HIGIENICAS Y SU RELACION CON LOS
MICROORGANISMOS.
UNIDAD V TRANSTORNOS EN LA CONDUCTA ALIMENTICIA Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN.
ELEMENTOS DE COMPETENCIA
EC 1
Conoce el proceso de la alimentación que le permite analizar la relación que existe entre esta y
la salud
EC 2
Organiza la información sobre la influencia de los nutrimentos sobre el rendimiento intelectual y
físico del ser humano.
EC 3
Entiende las normas para la elaboración de un régimen alimenticio para cumplir con el ciclo
vital.
UC4
Conoce y explica las prácticas higiénicas y su relación con los microorganismos.
UC5
Interpreta las consecuencias de conductas alimenticias inadecuadas y su repercusión sobre la
salud.
2
ELEMENTOS DE
COMPETENCIA
EC 1
Conoce el proceso
de la alimentación,
lo que le permite
analizar la relación
que existe entre
esta y la salud.
EC 2
Organiza la
información sobre
la influencia de los
nutrimentos en el
rendimiento
intelectual y físico
del ser humano
SABER CONOCER
UC4
Conoce y explica
las prácticas
higienicas y su
relación con los
microorganismos.
3
SABER SER
CRITERIOS DE
DESEMPEÑO
EVIDENCIAS
ESPERADAS
Aspectos
generales
relacionados a la
valoración de los
procesos
nutritivos,
digestivos y las
relaciones pondo
estaturales
adecuadas.
Ubica un
adecuado
modelo de
nutrición dadas
las
características
sociales de
Bolivia
Valora la
práctica de una
buena nutrición
relacionándola
con la salud
Maneja la
información
correctamente
sin involucrar sus
costumbres
alimenticias
Demuestra
su
conocimient
o a través de
pruebas
objetivas.
Aspectos
generales
relacionados a la
influencia de los
nutrimentos sobre
el rendimiento
académico del ser
humano
Ubica la
educación y el
modelo
educativo en el
sistema
estructural del
país
Valora la
práctica de una
alimentación
balanceada
Maneja la
información de
forma adecuada
no dejandose
influenciar por
aspectos
relacionados con
la alimentación
que sean
producto de sus
prácticas
alimenticias
personales
Demuestra
su
conocimient
o a través de
pruebas
objetivas
Aspectos
generales
relacionados a las
características de
los distintos
grupos
alimenticios
EC 3
Entiende las
normas para la
elaboración de un
régimen alimenticio
para cumplir con el
ciclo vital.
SABER HACER
Diseña,
organiza y
desarrollar
proyectos
destinados a
tener una
alimentación
balanceada
Objetivo e
imparcial en el
conocimiento de
aspectos
relacionados a
la sana
nutrición.
Identifica los
valores culturales
relacionados a
una sana
nutrición.
Aspectos
generales de las
normas de
elaboración de los
alimetnos y el
régimen
alimenticio para
cumplir el ciclo
vital.
Diseña,
organiza y
desarrolla
proyectos que
toman encuenta
las normas
internacionales
de elaboracio y
régimen
alimenticio.
Objetivo e
imparcial en el
conocimiento de
las normas
relacionadas a
la elaboración
general de los
alimentos en
Bolivia.
Identificar los
factores que
impiden que en
nuestro país se
cumplan con las
normas de la
elaboración de
los alimentos.
construcción de
la historia de la
humanidad
Demuestra
su
conocimient
o a través de
pruebas
objetivas
Panorama general
relacionado a las
prácticas
higienicas y su
importancia para
evitar la
Diseña,
organiza y
desarrolla
prácticas
higienicas para
evitar la
Identificar los
valores
culturales que
coadyuvan a
mantener los
alimentos de
Identificar los
factores
socioculturales
que condicionan
el ,manejo de los
alimentos de
Demuestra
su
conocimient
o a través de
pruebas
objetivas
UC5
Interpreta las
consecuencias de
conductas
alimenticias
inadecuadas y su
repercusión sobre
la salud
proliferación de
microorganismos
nocivos para la
salud.
contaminación
de los
alimentos.
forma adecuada
evitando su
contaminación.
forma adecuada.
Panorama general
relacionado a las
conductas
alimenticias
inadecuadas y su
influencia sobre la
salud de las
personas.
Identificar los
valores
culturales
Que coadyuvan
al manejo
inadecuado de
los alimentos y
su repercusión
sobre la salud.
Identificar los
valores
culturales para
mejorar las
conductas
alimenticias del
boliviano.
Identificar los
factores
socioculturales
que condicionan
a una
inadecuada
conducta
alimenticia.
Demuestra
su
conocimient
o a través de
pruebas
objetivas
IV. CONTENIDOS

CONTENIDOS MÍNIMOS OFICIALES
Salud y Nutrición en relación con la Educación - Estudio de la higiene en relación con los
microorganismos; nutrimentos y alimentos, elementos básicos para un estado adecuado
de salud - Crecimiento (peso y talla) y desarrollo de niños y adolescentes y en las
diferentes etapas de la vida, condiciones necesarias - Influencia de la salud y nutrición en el
rendimiento físico y mental - Las enfermedades por carencia y exceso de nutrimentos y las
enfermedades infecciosas – Dentición y caries - Introducción de aspectos de salud y
nutrición en la enseñanza escolar.

CONTENIDOS ANALÍTICOS
UNIDADES Y TEMAS DEFINIDOS PARA LA MATERIA
UNIDAD I - LA SALUD Y SU RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN.Introducción.- Definición de Nutrición y Alimentación.- Propósito de la Nutrición.- Factores que
determinan el estado nutricional. Composición Química del Cuerpo Humano.- Fisiología y cuidado del
aparato digestivo.- Fisiología y cuidado en la Alimentación.- Digestión.- Absorción.- Metabolismo.Hambre y Apetito. Requerimientos de energía para el cumplimiento de las necesidades del organismo balance energético.- Ingesta Versus Gasto.- Regulación del Balance Energético.- Necesidades
energéticas.- Ciclos de la energía. Gasto Energético Componentes del Gasto Energético del Organismo.Valoración del estado nutricional.- Valoración Antropométrica en Poblaciones de Alto Riesgo.- Índices
Peso y Talla.UNIDAD II – LA INFLUENCIA DE LOS NUTRIMENTOS Y ALIMENTOS SOBRE EL RENDIMIENTO
INTELECTUAL Y FISICO DEL SER HUMANO
Definición.- Clasificación.- Fisiología de los Nutrimentos.- Glúcidos o Hidratos de Carbono.-Funciones y
Propiedades.- Utilización nutritiva.- Papel de las H. C. en la Alimentación Humana.- Lípidos o Grasas.Importancia de los Lípidos para la Salud.- ; Proteínas y Aminoácidos.- Importancia de las Proteínas para
la Salud.Agua y Electrolitos.- Funciones en el Organismo.- Aporte Alimentario.- Vitaminas.Nomenclatura.- Clasificación y Propiedades.- Funciones.- Fuentes y Recomendaciones.- Deficiencias.Minerales.- Funciones Biológicas.- Necesidades y Adecuación de la Ingesta.- Consideraciones Clínicas y
Nutricionales.- Deficiencia y Toxicidad.- Fitoquímicos.- Los alimentos.- Definición.- Clasificación y
Agrupación de los Alimentos.- Alimentos de Origen Animal.- Vegetal.- Productos Derivados.- Valor
Nutritivo.- A. Formadores.- B.-Energéticos.- C.-Protectores.- Carnes y Derivados.- Pescados.- Huevos y
Derivados.- Leche y Derivados Lácteos.- Concepto de Leche Natural. Tipos de Leche.- Composición
Química y Valor Nutritivo.- Hortalizas y verduras, Frutas y Derivados.- Valor Nutritivo.- Ingesta
Recomendada.- Tubérculos.- Cereales.- Harinas y Derivados.- Pan y Panes Especiales.- Leguminosas y
Frutas Oleaginosas.- Valor Nutritivo.- Ingesta Recomendada.- Grasas Animales.- Grasas Vegetales.-
4
Valor Nutritivo.- Ingesta Recomendada.- Azúcares.- Valor Nutritivo.- Ingesta Recomendada.Conservación de los Alimentos.- Principios Generales de la Conservación de Alimentos.- Métodos Físicos
y Químicos.- Bromatología.UNIDAD III – NORMAS PARA LA ELABORACION DEL REGIMEN ALIMENTICIO Y NECESIDADES
NUTRICIONALES EN EL CICLO VITAL.Dieta o Régimen de Alimentación.- Leyes de la Alimentación.- Pirámides de los alimentos. Crecimiento y
desarrollo. Importancia de la alimentación en las Diferentes Etapas de la Vida.- Nutrición del Niño y del
Adolescente.- Necesidades de Energía y Nutrientes del Recién Nacido y Lactante.-Primer año de Vida.Período Preescolar y Escolar.- Adolescencia: Cambios Fisiológicos y su Relación con la Nutrición.Necesidades Nutricionales.- Problemas Nutricionales del Adolescente.- Nutrición en el Embarazo y
Lactancia.- Cambios Anatómicos y Fisiológicos en la Gestación.- Aporte Vitamínico.- Requerimientos
nutritivos de la mujer Gestante y Lactante.- Problemas Nutricionales más Frecuentes.- . Dentición,
cuidados. Nutrición y Envejecimiento.- Necesidades y Recomendaciones.- Menopausia.- Consideraciones
Especiales.- Nutrición y Actividad Física.
UNIDAD IV
IMPORTANCIA DE LAS PRACTICAS HIGIENICAS Y SU RELACION CON LOS
MICROORGANISMOS.Causas de transtornos en la salud por déficit y malos hábitos alimenticios. Proceso Salud – Enfermedad.Agente.- Huésped.- Medio.- Los microorganismos.- Parásitos en los niños.- Condiciones para su
Proliferación.- Importancia de la Higiene: Personal, Ambiental y de los Alimentos.- Las prácticas
higiénicas como factor preponderante para evitar las enfermedades.- Información básica.- Utilización del
agua y jabón.-.- Hervir el agua para beber.- lavar y mantener limpios los alimentos.- Eliminación de la
basura.- Bañarse con frecuencia y mantener la ropa limpia.- Promover la construcción de alcantarillado o
letrinas.UNIDAD V
TRANSTORNOS EN LA CONDUCTA ALIMENTICIA Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN.Proceso Salud – Enfermedad.- Agente.- Huésped, Medio.- Microorganismos.- Condiciones para su
Proliferación.- Importancia de la Higiene.- Personal Ambiental y de los Alimentos.- Desnutrición
Energética Proteica.- Tipos.- Marasmo.- Kwashiorkor.- Deficiencias de Nutrimentos.- Causas sociales de
la desnutrición en Bolivia.- Impacto de la desnutrición en el educando.- Excesos en la Alimentación.Obesidad.- Prevención.- Criterios de Obesidad y Sobrepeso.- La Obesidad como Factor de Riesgo.Obesidad y Diabetes.- Trastornos en la Conducta Alimenticia.-

CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN Y MEDIOS UTILIZADOS
CRONOGRAMA
DE EJECUCIÓN
03/08/12
07/08/12
10/08/12
5
UNIDADES Y CONTENIDO ANALÍTICO
Presentación e introducción a la materia. Sistema
de Evaluación.
UNIDAD I - LA SALUD Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN.- Introducción.- Definición de Nutrición y
Alimentación.- Propósito de la Nutrición.- Factores
que determinan el estado nutricional. Composición
Química del Cuerpo Humano.Fisiología y cuidado del aparato digestivo.- Fisiología
y cuidado en la Alimentación.- Digestión.Absorción.- Metabolismo.- Hambre y Apetito.
Requerimientos de energía para el cumplimiento de
las necesidades del organismo - balance
energético.- Ingesta Versus Gasto
Regulación del Balance Energético.- Necesidades
energéticas.- Ciclos de la energía. Gasto Energético
Componentes del Gasto Energético del Organismo.Valoración del estado nutricional.- Valoración
Antropométrica en Poblaciones de Alto Riesgo.Índices Peso y Talla.-
PORCENTAJE
AVANZADO
MEDIOS UTILIZADOS
5%
Pizarra Trabajo de grupo
8%
Trabajo de grupo
Utilización y Búsqueda de
paginas WEB, Pizarra
14%
Trabajo de grupo
Exposición
Pizarra
14/08/12
17/08/12
21/08/12
UNIDAD II – LA INFLUENCIA DE LOS
NUTRIMENTOS Y ALIMENTOS SOBRE EL
RENDIMIENTO INTELECTUAL Y FISICO DEL SER
HUMANO
Definición.- Clasificación.- Fisiología de los
Nutrimentos
Glúcidos o Hidratos de Carbono.-Funciones y
Propiedades.- Utilización nutritiva.- Papel de las H.
C. en la Alimentación Humana.Lípidos o Grasas.- Importancia de los Lípidos para la
Salud.- ; Proteínas y Aminoácidos.- Importancia de
las Proteínas para la Salud
18%
Pizarra Trabajo de grupo
Búsqueda páginas WEB
22%
Trabajo de grupo
Utilización y Búsqueda de
paginas WEB Pizarra
24%
Trabajo de grupo
Peso, talla, conclusiones
24/08/12
Agua y Electrolitos.- Funciones en el Organismo.Aporte Alimentario.- Contenido Corporal
26%
.- Trabajo de grupo
Exposición
Pizarra
28/08/12
Vitaminas.- Nomenclatura.- Clasificación y
Propiedades.- Funciones.- Fuentes y
Recomendaciones.-
28%
Pizarra
31/08/12
Deficiencias.- Minerales.- Funciones Biológicas.-
30%
04/09/12
Necesidades y Adecuación de la Ingesta.-
32%
07/09/12
11/09/12
14/09/12
18/09/12
21/09/12
25/09/12
28/09/12
02/10/12
05/10/12
09/10/12
12/10/12
16/10/12
19/10/12
6
Consideraciones Clínicas y Nutricionales.Deficiencia y Toxicidad.- Fitoquímicos.Los alimentos.- Definición.- Clasificación y
Agrupación de los Alimentos.PRIMERA EVALUACION PARCIAL
Alimentos de Origen Animal.- Vegetal.- Productos
Derivados.- Valor Nutritivo.- A. Formadores.- B.Energéticos.- C.-Protectores.Carnes y Derivados.- Pescados.- Huevos y
Derivados.- Leche y Derivados Lácteos.- Concepto
de Leche Natural
Tipos de Leche.- Composición Química y Valor
Nutritivo.- Hortalizas y verduras, Frutas y Derivados.Valor Nutritivo.- Ingesta Recomendada.Tubérculos.- Cereales.- Harinas y Derivados.- Pan y
Panes Especiales.- Leguminosas y Frutas
Oleaginosas.- Valor Nutritivo.- Ingesta
Recomendada.Grasas Animales.- Grasas Vegetales.- Valor
Nutritivo.- Ingesta Recomendada.- Azúcares.- Valor
Nutritivo.- Ingesta Recomendada.Conservación de los Alimentos.- Principios
Generales de la Conservación de Alimentos.Métodos Físicos y Químicos.- Bromatología.
UNIDAD III – NORMAS PARA LA ELABORACION
DEL REGIMEN ALIMENTICIO Y NECESIDADES
NUTRICIONALES EN EL CICLO VITAL.Dieta o Régimen de Alimentación.- Leyes de la
Alimentación.- Pirámides de los alimentos.
Crecimiento y desarrollo. Importancia de la
alimentación en las Diferentes Etapas de la Vida.Nutrición del Niño y del Adolescente.- Necesidades
de Energía y Nutrientes del Recién Nacido y
Lactante.-Primer año de Vida.- Período Preescolar y
Escolar.-.
Adolescencia: Cambios Fisiológicos y su Relación
con la Nutrición.- Necesidades Nutricionales.Problemas Nutricionales del Adolescente.Nutrición en el Embarazo y Lactancia.- Cambios
33%
35%
38%
41%
Pizarra,
Búsqueda páginas WEB
Pizarra,
Trabajo de Grupo
Pizarra,
Trabajo de Grupo
Pizarra
Pizarra,
Exposiciones
Búsqueda páginas WEB
Trabajo de Grupo
Trabajo de grupo
Exposición
Pizarra
42%
Pizarra
44%
Exposición
Trabajo de grupo
Pizarra
45%
47%
50%
Trabajo de grupo
Exposición
Pizarra
Trabajo de grupo
Exposición
Pizarra
Pizarra,
Exposiciones
Búsqueda páginas WEB
Trabajo de Grupo
55%
Exposición
Trabajo de Grupo
Pizarra
60%
Pizarra
65%
Trabajo de grupo
23/10/12
26/10/12
30/10/12
02/11/12
06/11/12
09/11/12
13/11/12
16/11/12
20/11/12
23/11/12
27/11/12
Anatómicos y Fisiológicos en la Gestación.- Aporte
Vitamínico.- Requerimientos nutritivos de la mujer
Gestante y Lactante.- Problemas Nutricionales más
Frecuentes.Dentición, cuidados. Nutrición y Envejecimiento.Necesidades y Recomendaciones.- Menopausia.Consideraciones Especiales.- Nutrición y Actividad
Física.
SEGUNDA EVALUACION PARCIAL
UNIDAD IV IMPORTANCIA DE LAS PRACTICAS
HIGIENICAS Y SU RELACION CON LOS
MICROORGANISMOS.Causas de trastornos en la salud por déficit y malos
hábitos alimenticios.
Proceso Salud – Enfermedad.- Agente.- Huésped.Medio.- Los microorganismos
Parásitos en los niños.Condiciones para su Proliferación.- Importancia de la
Higiene: Personal, Ambiental y de los Alimentos.Las prácticas higiénicas como factor preponderante
para evitar las enfermedades.- Información básica.Utilización del agua y jabón.-.- Hervir el agua para
beber.- lavar y mantener limpios los alimentos.Eliminación de la basura.- Bañarse con frecuencia y
mantener la ropa limpia.Promover la construcción de alcantarillado o
letrinas.UNIDAD V TRANSTORNOS EN LA CONDUCTA
ALIMENTICIA Y SU RELACIÓN CON LA
NUTRICIÓN.Proceso Salud – Enfermedad.- Agente.- Huésped,
Medio.- Microorganismos.- Condiciones para su
Proliferación
Importancia de la Higiene.- Personal Ambiental y de
los Alimentos.-
70%
73%
75%
78%
80%
82%
83%
84%
85%
87%
Trabajo de grupo
Pizarra
Búsqueda páginas WEB
Trabajo de grupo
Pizarra
Trabajo de grupo
Pizarra
Pizarra
Trabajo de grupo
Trabajo de grupo
Pizarra
Pizarra
Búsqueda páginas WEB
Trabajo de grupo
Pizarra
Pizarra
Búsqueda páginas WEB
Pizarra
Búsqueda páginas WEB
Pizarra
Trabajo de grupo
Pizarra
Trabajo de grupo
Pizarra
30/11/12
Desnutrición Energética Proteica.-
90%
04/12/12
Tipos.- Marasmo.- Kwashiorkor.- Deficiencias de
Nutrimentos.- Causas sociales de la desnutrición en
Bolivia.- Impacto de la desnutrición en el educando.-
93%
Pizarra
Trabajo de grupo
07/12/12
Excesos en la Alimentación.- Obesidad.Prevención.- Criterios de Obesidad y Sobrepeso
95%
Trabajo de grupo
Pizarra
11/12/12
La Obesidad como Factor de Riesgo.- Obesidad y
Diabetes.- Trastornos en la Conducta Alimenticia.-
100%
Pizarra
Búsqueda páginas WEB
18/12/12
7
EVALUACIÓN FINAL
V.
MÉTODOS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
Para articular la oferta profesional en ciencias de la educación con la demanda del
contexto socio-cultural del nuevo Estado Plurinacional, con la realidad del mercado
de trabajo, los estudiantes desarrollarán sus saberes con la siguiente metodología:
Método Interactivo
De diagnóstico institucional con el objetivo de conocer los alcances del perfil
profesional de la carrera y la implementación de las innovaciones que implica en la
formación del futuro profesional
Estudio de contexto socio-cultural, económico y político, investigación de campo a
través de aplicaciones prácticas en situaciones reales en instituciones educativas del
área concentrado y disperso.
Método de aplicaciones Prácticas en situaciones reales
Desarrollo del campo disciplinar y profesional, a través de la cualificación del
proceso de enseñanza-aprendizaje en las aulas de la USB. La formación basada en
competencias.
Demandas del mercado laboral, insertar al futuro profesional desde las aulas
universitarias al mundo laboral con una permanente interacción del estudiante con la
comunidad.
VI.
EVALUACIÓN
La evaluación será de proceso formativo en base a los tres dominios de la formación
basada en competencias:
Saber conocer: contar con la base teórica conceptual que le permita: analizar,
interpretar e inferir sus conocimientos en la sustentación de proyectos y actividades en el
campo laboral
Saber hacer, en base a sus saberes, el estudiante utilizará con destreza los
instrumentos de la orientación especialmente test a aplicarse a estudiantes con los
cuales se elabora el perfil personal referido a sus aptitudes e intereses ocupacionales.
Saber ser: Hacer del estudiante de la Carrera de Ciencias de la Educación, un
profesional capaz de encarar sus competencias especificas en un mercado laboral cada
vez más complejo con valores de responsabilidad y servicio social.
METODOLOGÍA DE LA EVALUACION
Evaluar el logro de sus competencias en base a indicadores:
Dominio teórico conceptual
Producciones, instrumentos de investigación, administración, interpretación, perfiles y
procesos de orientación
Aplicaciones prácticas en situaciones reales
8
Evaluación
1er parcial
100%
2do parcial
100%
El promedio, será la nota de ingreso a la evaluación final
Evaluación final
100%
FASES DE LA EVALUACIÓN
1. Valoración inicial (de diagnóstico)
Generar procesos de investigación sociocultlural a partir de la integración de
elementos teóricos que pongan en evidencia la realidad nutricional de Bolivia.
2. Valoración continua (durante el proceso, y cuantificado en las calificaciones del
1er. y 2do. parcial).
Se emplearan como estrategias: El estudio de casos, donde los estudiantes
argumentan y fundamentan las características nutricionales de la sociedad en
Bolivia.
3. Valoración final (evaluación final).
Diseña, desarrolla, argumenta y aplica parámetros y lineamientos teóricos sobre la
nutrición y su relación con la salud del Boliviano.
EVALUACIÓN POR COMPETENCIAS
IDENTIFICACIÓN DE LAS EVIDENCIAS LOGRADAS POR EL ESTUDIANTE
PONDERACIÓN
CUANTITATIVA O
CONOCIMIENTO
DESEMPEÑO
PRODUCTO
CALIFICACIÓN
PARCIAL Y FINAL


Prácticas
individuales y
colectivas
Pruebas
objetivas y de
ensayo
9



Proceso
Seguimiento
Producción
Calidad de las
producciones:
 Contenido
 Aporte
Puntaje de acuerdo al
sistema de evaluación
de la Universidad
Salesiana de Bolivia
VII.
BIBLIOGRAFÍA
AUTOR
BANET, Hernández Enrique
ESPEJO, Solá Jaime
OBRA
LOS PROCESO DE NUTRICIÓN
HUMANA
MANUAL DE DIETOTERAPIA DE
LAS ENFERMEDADES DEL
ADULTO
LUGAR DE
EDICIÓN
España
Argentina
EDITORIAL
AÑO
Síntesis S. A. 0
2001
El Ateneo
1998
ESQUIVEL, Hernández Y Col
NUTRICION Y SALUD
México
El Manual Moderno
1998
GUYTON, A
FISIOLOGÍA HUMANA
México
Interamericana
1984
MATAIX VERDU, José
NUTRICION Y ALIMENTACION
HUMANA Tomos I y II
España
Panamericana
2000
MUÑOZ, Leytón Ana María.
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
Perú
Universidad
Nacional Agraria La
Molina
1990
PAMPLONA, Jorge
DISFRUTALO
España
Safeliz
1994
PERE LLORCA
NUEVO ESTILO DE VIDA SANA
EEUU
Loma Linda
2006
STEVEN, P. Shelov
EL CUIDADO DE SU HIJO
PEQUEÑO
España
Academia
Americana de
Pediatría
1999
TRUSWELL, Stewart
EL ABC DE LA NUTRICION
España
Salvat Editores
1997
La Paz, agosto de 2012
FIRMA DOCENTE
C.I.3669175 Pt
10
Vo.Bo. DIRECTORA DE
CARRERA
Vo.Bo. SECRETARÍA
ACADÉMICA