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ENCUENTRO NACIONAL GANADERO:
Acuerdo Nacional de Trazabilidad
Metepec, 18 de noviembre de
EUA
Rusia
Chile
Canadá
Argentina
Honduras
El Salvador
Venezuela
Guatemala
Italia
Cuba
Bélgica
Dominicana
Reino Unido
Nicaragua
Suiza
Costa Rica
Alemania
Arabia
Saudita
China
Japón
Francia
Corea del
Sur
Vietnam
Nueva
Zelandia
Australia
Congo
España
Egipto
Brasil
Ghana
Turquía
Hong Kong
Suecia
VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS
(millones de dólares)
30,000
Año
Carnicos
22,500
15,000
7,500
0
1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015
Fuente: INEGI (No incluye ganado en pie)
Volumen de las exportaciones de cárnicos (toneladas)
Especie
Bovino
Porcino
Avícola
Otro
TOTAL
2011
2012
2013
2014
2015
107,663
64,354
13,993
19,314
205,324
149,866
72,953
4,317
19,631
246,767
122,502
85,884
3,888
16,026
228,299
143,627
91,571
7,405
14,188
256,791
169,916
98,524
2,249
2,160
272,849
Enero - Octubre
2015
2016
143,961 160,886
80,145
89,134
2,224
1,644
1,784
490
228,114 252,154
%
Var.
63.8%
35.3%
0.7%
0.2%
100%
12%
11%
-26%
-73%
11%
Valor de las exportaciones de cárnicos (miles de dólares)
Especie
2012
2013
Bovino
547,407
780,313
566,262
942,409 1,133,869 969,354
957,438 72.5% -1%
Porcino
318,766
380,283
446,837
433,681
397,583
325,537
359,532 27.2% 10%
Avícola
16,181
4,684
4,032
6,616
1,944
1,934
Otro
69,352
TOTAL
2014
2015
Enero - Octubre
2011
2015
2016
2,181
%
0.2%
Var.
13%
160,388
56,931
54,700
7,122
5,862
1,225
0.1% -79%
1,325,66 1,074,06 1,437,40 1,540,51 1,302,68 1,320,37
951,706
100% 1%
8
2
6
7
6
7
Fuente: Fuente: Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
Notas:
Carne de bovino.- Considera las partidas; 0201 y 0202, y las fracciones arancelarias; 020610, 020621, 020622, 020629, 02102001, 02109901.
Carne de porcino.- Considera la partida 0203 y las fracciones arancelarias; 020630, 020641, 020649, 02091001, 021011, 021012,021019.
Carne avícola.- Considera la partida 0207 y las fracciones arancelarias; 02109903 y 02099001.
Categoría Otros.- Considera las fracciones arancelarias; 02068099, 02069099, 02089001, 02089002, 02089099, 02099099, 02109999.
EXPORTACIÓN DE GANADO BOVINO 2004-2016
CICLO
SEPTIEMBRE
- AGOSTO
OCTUBRE
OCT
OCT
2004-20 2005-20 2006- 2007- 2008- 2009- 2010-20 2011-20 2012-20 2013-20 2014-20 2015-2
2015-20 2016-201
05
06
2007 2008 2009 2010
11
12
13
14
15
016
16
7
1,259,06 1,075,43 937,03 697,19 687,42 893,95 1,378,52 1,559,27 810,324 881,363 955,896 712,745 140,703
1
2
4
2
4
2
5
2
Exportación de ganado bovino 2004-2017 (Ciclos Sep -75,478
Ago)
VAR
.
-46%
1,600,000
1,200,000
800,000
CT 2016-2017
CT 2015-2016
2015-2016
2014-2015
2013-2014
2012-2013
2011-2012
2010-2011
2009-2010
2008-2009
2007-2008
2006-2007
2005-2006
0
2004-2005
400,000
Fuente: Información obtenida de los sistemas de SENASICA
SISTEMA NACIONAL DE TRAZABILIDAD
Sistemas de
información
sólidos
Sistemas de
Diagnóstico
Estandarizados
Protocolos
Sanitarios
Armonización
Confianza
•
•
•
•
•
CAMARÓN
FRUTAS Y
HORTALIZAS
Acuerdos
de
Equivalencia
MIEL
BOVINOS
Transparencia
PORCINOS
SISTEMA NACIONAL
DE TRAZABILIDAD
Transversal
Que incluya registros de movimientos
Registros de establecimientos
Identificación
Enlaces de sistemas informáticos
existentes
Codificación de información de los
SECTOR AGROALIMENTARIO EN CIFRAS
Producción agropecuaria y
pesquera
• 268.1 millones de toneladas.
• 858 mil millones de pesos
26.9 millones de hectáreas para la
agricultura
109.8 millones de hectáreas para la
ganadería
La convergencia de territorio, recursos
naturales, inventario animal, infraestructura y
trabajadores posibilitan la generación de una
producción agropecuaria y pesquera nacional
que permite al país ubicarse en:
• 12º. en producción mundial de alimentos.
• 13º. en producción mundial de cultivos
agrícolas
• 11º. en producción mundial de ganadería
primaria.
• 16º. en producción mundial pesquera y
acuícola. de la producción en
Volumen
toneladas
• Agrícola 246.2 millones (91.8%).
• Pecuario 20.2 millones (7.5%).
• Pesquera 1.7 millones (0.7%)
Fuente.
Atlas Agroalimentario 2016, SAGARPA. http://nube.siap.gob.mx/gobmx_publicaciones_siap/pag/2016/Atlas-Agroalimentario-2016 INVENTARIO BOVINO DEL PADRÓN GANADERO
NACIONAL (NOVIEMBRE 2016)
Vientres
Vaquillas
Sementales
Crias Hembra
Crias Macho
Becerro Lactantes
Novillo mayores a 12 me
Fuente: Padrón Ganadero Nacional, PGN
DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD EN MÉXICO
En la Ley Federal de Sanidad Animal, (DOF 25 de
julio de 2007) como: “Serie de actividades que
permiten registrar los procesos relacionados con el
nacimiento, crianza, engorda, reproducción,
sacrificio y procesamiento de un animal, los bienes
de origen animal, así como de los productos
químicos, farmacéuticos, biológicos y alimenticios
para uso en animales o consumo por éstos hasta su
consumo final”
procesamiento
sacrificio
engorda
reproducción
crianza
nacimiento
ACUERDO NACIONAL
DE TRAZABILIDAD
Serie de actividades técnicas y administrativas
sistematizadas que permiten registrar los procesos
desde la crianza, siembra o extracción, y su
distribución; identificando la ubicación tiempo y
espacio en cada etapa y los posibles factores de riesgo
de contaminación en cada actividad.
PROCESO DE TRAZABILIDAD EN LA CADENA DE
BOVINOS
EVOLUCIÓN DEL TRANSPORTE DE PRODUCTOS
APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE
Objetivo
Establecer los lineamientos básicos de trazabilidad para ser
implementados en la cadena productiva bovinos para carne.
Registro de los agentes involucrados en la
cadena de valor
Deben cumplir con el presente apéndice las Unidades de
Producción Pecuaria (UPP) y los Prestadores de Servicios
Ganaderos (PSG) registrados en el Padrón Ganadero Nacional
(PGN).
Registro de mercancías
Los agentes involucrados que produzcan o posean animales
deberán identificar o mantener la identificación individual de
los mismos de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-001SAG-GAN-2015, Sistema Nacional de Identificación animal
para bovinos y colmenas.
APÉNDICE TÉCNICO BOVINOS-CARNE,
INFORMACIÓN TRAZABLE
Registro de proveedores y distribuidores
• Proveedores de alimentos, productos químicos , farmacéuticos y
material genético.
Importaciones
• El presente acuerdo aplica a cada mercancía a partir de su
importación oficial (VDMCE).
Exportaciones
• Para el caso de bovinos de exportación definitiva el número de arete
de identificación que porte el animal será dado de baja del sistema.
Prueba piloto
• Se establece un periodo obligatorio de 12 meses a partir de su
publicación en el Diario Oficial de la Federación, la cual se iniciará
en Campeche, Chihuahua, Durango, Tamaulipas y Zacatecas,
debiendo medir la operatividad y eficiencia del sistema en cada uno
de los eslabones de la cadena productiva.
ESTATUS ZOOSANITARIO DE MÉXICO
Australia
De los
180
Países
miembros
de la OIE
5
sólo
naciones cuentan con
TODOS los
reconocimientos:
EUA
México
Portugal
Suiza
Países libres reconocidos por la OIE de las siguientes enfermedades,
según el Código Sanitario para los Animales Terrestres
Fiebre Aftosa
(67 países)
Fiebre
Porcina
Clásica
(30 países)
Encefalopatía
Espongiforme
Bovina
(46 países)
Perineumonía
Contagiosa
Bovina
(14 países)
Peste
Equina
(71 países)
Peste de los
Pequeños
Rumiantes
(53 países)
EUA
Rusia
Chile
Canadá
Argentina
Honduras
El Salvador
Venezuela
Guatemala
Italia
Cuba
Bélgica
Dominicana
Reino Unido
Nicaragua
Suiza
Costa Rica
Alemania
Arabia
Saudita
China
Japón
Francia
Corea del
Sur
Vietnam
Nueva
Zelandia
Australia
Congo
España
Egipto
Brasil
Ghana
Turquía
Hong Kong
Suecia
VALOR DE LAS EXPORTACIONES AGROALIMENTARIAS
(millones de dólares)
30,000
Año
Carnicos
22,500
15,000
7,500
0
1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013 2015
Fuente: INEGI (No incluye ganado en pie)
8-10 DE DICIEMBRE DE 2016,
CENTRO BANAMEX, CIUDAD DE MÉXICO