Download PEN Alimentos Saludables

PROGRAMA ESTRATÉGICO NACIONAL
ALIMENTOS SALUDABLES
Presentación al CPIE
18 de marzo de 2016
Foco del Programa
Visión, Propósito y Desafíos
Metas y Hoja de Ruta
Gobernanza
Contexto
Megatendencias
Cambios demográficos (seremos más, mayor esperanza de vida, megaciudades)
Aumento de ingresos países emergentes (Asia)
Aumento Costos de Salud (envejecimiento de la población y obesidad)
Cambio Climático, Sustentabilidad y Biobased Economy
Comercio Global, Normativas Globales
Consumidores HOY …
Digitalización y Nuevas Tecnologías
• Mayor preocupación por salud y bienestar mental
Informados, Reflexivo, y Escépticos
• Valora su tiempo
• Motores de Cambio
• Más Verdes
Licencias para producir
•
•
•
•
Normativas y Regulaciones -Calidad e Inocuidad
Información al Consumidor
Sustentabilidad
Trazabilidad y Logística de las grandes distancias
Contexto
Megatendencias
Cómo se traduce todo lo anterior en la demanda actual de alimentos?
…. Qué atributos tienen que cumplir los productos?
Atributos de los Alimentos ..HOY
•
•
•
•
•
•
•
Es Natural, Orgánico, Libre de… , Rico en…
Formulado y Mínimo Proceso para preservar lo bueno
Base Vegetal
Transmite Vínculos Verdaderos & de Pequeños Productores a Grandes Ideas
Responde a segmento personalizado (Deportistas, Adultos mayores, etc)
Es la “excusa perfecta” (indulgencia) y genera experiencias
Está listo para consumir (Ready to Eat, Ready to Drink)
Contexto
La Industria de Alimentos en Chile
Segundo conjunto de actividades más importante de la economía chilena.
Actividades
 Exportaciones: 23% valor total del país
Primarias
 Ventas: 20% del total de ventas del país
Transformadoras
 Empresas: 319 mil empresas, 31% del total del país
Comercializadoras
 Empleo: 2 millones anuales, 23% del empleo nacional
Contexto
Oportunidad de Mercado
Mercado Global AlimentosProcesados
Categoría Saludy Bienestar
2007-2017, US$ Billones, Retail Value
Genera a nivel mundial cerca de US$
800 billones anuales, con un crecimiento
anual de
6,2% entre el 2007-2012
Intolerancias alimentarias
Orgánicos
Reducidos en
Fortificados/Funcionales
Naturalmente Saludables
En Chile este mercado representa el 19% de
las ventas de alimentos procesados y bebidas
(US$ 3 billones, 2012), con un crecimiento de
12,5% entre el 2007-2012.
*Fuente: Euromonitor International.
Contexto
Comparación Internacional Países Seleccionados
Fuente: Elaboración propia a partir de datos COMTRADE y The World Bank
Benchmarking
Países Exportadores de Alimentos
Indicadores
Chile
Valor Exports (MMUS$)
Distribución N° de Categorías (%)
Fresco (FR), Semiprocesado (S), Procesado (P), Refinado (R )
Holanda
US$ 24 mil
US$ 41 mil
US$ 45 mil
US$ 92 mil
64
55
169
139
179
FR + S
P+R
76%
23%
60%
40%
39%
62%
28%
72%
50%
50%
FR + S
P+R
75%
25%
52%
47%
48%
52%
47%
53%
53%
47%
N° de glosas arancelarias de 6 dígitos que
totalizan el 90% de las exportaciones
Fresco (FR), Semiprocesado (S), Procesado (P), Refinado (R )
Italia
US$ 18 mil
CAT 90%
Distribución Valor Export. por Categorías (%)
N.Zelanda Bélgica
Chile presenta una baja diversificación en las exportaciones y alta
concentración en productos frescos y semiprocesados
CHILE
CAT90= 64
ICPFOOD= -0,61
Export= US$ 18 bn
Comparación Internacional Países Seleccionados -2013
HOLANDA
CAT90= 179
ICPFOOD= -0,48
Export= US$ 92 bn
BÉLGICA
Índice de Complejidad de Producto
Índice de Complejidad de Producto
Diversificación y Sofisticación
N.ZELANDA
Fuente: Elaboración propia a partir de datos COMTRADE y OEC
CAT90= 55
ICPFOOD= -0,41
Export= US$ 24 bn
ITALIA
CAT90= 169
ICPFOOD= -0,40
Export= US$ 41 bn
CAT90= 139
ICPFOOD= - 0,55
Export= US$ 45 bn
Visión, Propósito y Desafíos
Visión al 2025
Programa Estratégico
Alimentos Saludables
Chile se posiciona entre los países
referentes en la producción de alimentos
saludables a nivel mundial, con una
industria competitiva, que contribuye a la
diversificación y sofisticación
productiva del país y proporciona los más
altos estándares de calidad, inocuidad,
sustentabilidad y calidad de vida.
Propósito del Programa
Diversificar y sofisticar la
oferta chilena de alimentos
procesados e ingredientes
con atributos que respondan
a las necesidades de salud y
bienestar del consumidor.
Objetivos y Metas del Programa
OBJETIVOS
INDICADOR
1
Diversificar las exportaciones de
alimentos
N° de categorías que totalizan el
90% de las exportaciones de
alimentos (CAT90% Base 2013)
2
Sofisticar la oferta exportable de
alimentos
Índice de complejidad
promedio CAT90% (Base 2013)
Aumentar el valor de las
exportaciones agroalimentarias
Valor FOB (MM US$)
3
(Base 2013; crecimiento prom. anual 5%
2015-2025)
LÍNEA
BASE
META AL 2025
64
74
-0,61
-0,50
US$18,0 mil
US$ 32,2 mil
US$ 3,8 mil
US$ 28,4 mil (SP
Ejes Estratégicos
Ejes Verticales
Envases y
Materiales
de embalaje
Alimentos
saludables
Ingredientes y
aditivos naturales
de alto valor
Ejes Transversales/
Habilitantes
Infraestructura
I+D+i y servicios
especializados
Capital Humano
Información, Estándares y
Regulaciones
Acceso a mercado y
nuevos negocios
Articulación y Redes
Sofisticar la oferta
para extender
vida útil, preservar
calidad y
seguridad de los
alimentos.
Desarrollar
alimentos para
grupos de
consumidores
específicos.
Contribuir al
desarrollo de la
industria de
ingredientes
especializados.
Materias
Primas
Dedicadas /
Diferenciadas
Asegurar
disponibilidad de
materias primas de
alta calidad para
demandas
específicas de la
industria.
Desafíos y Brechas_ Envases y Materiales de Embalaje
• Extender vida útil, preservar
calidad y seguridad de los
alimentos, superando la
lejanía de los mercados. Ej.
Envases activos, inteligentes,
materiales sustentables, más
resistentes, etc.
• Disponibilidad de envases
innovadores para diferentes
categorías de productos y
mercados de destino
Packaging Trends, 2015
BRECHAS
•
Insuficiente
alimentos
infraestructura de pilotaje para I+D+i en la industria de
•
Escaso I+D y grupos de investigación trabajando en nuevas tecnologías
de conservación
y empaque de alimentos y bebidas con mínimo
procesamiento.
•
Falta de servicios especializados en diseño y desarrollo de soluciones de
empaque a baja escala. Alta concentración de proveedores de envases en la
RM
•
Tarea pendiente definición de estándares/indicadores de sustentabilidad.
Entrada de nueva Ley de Fomento al Reciclaje (REP) abre nuevas brechas,
pero también oportunidades para la revalorización.
Iniciativas Priorizadas por el PEN para
contrinuir al cierre de algunas brechas
Alrededor de 1/3 de los alimentos se
pierde en destino por problemas de
empaque
Centro tecnológico en alimentos para diseño, prototipaje
y escalamiento Alimentos, Ingredientes y Envases
Fuente: INFYDE, entrevistas-Levantamiento de brechas
PT nuevos materiales y envases (activos, inteligentes y
sustentables)
Programa de I+D Innovación Empresas en soluciones
en envases
Programa de emprendimiento en envases innovadores
Desafíos y Brechas: ALIMENTOS SALUDABLES
(*) Alimentos procesados distintas categorías
• Desarrollo de
alimentos para
la salud y
bienestar de
grupos de
consumidores
específicos del
mercado nacional
y de exportación.
BRECHAS
• Insuficiente infraestructura de pilotaje y recursos para I+D+i en alimentos para
segmentos o grupos de consumidores específicos. Ej. Diabéticos, celiacos, adultos mayores
• Falta de servicios especializados para determinación de bioactividad y comprobación de
funcionalidad .(En proceso diagnóstico brechas capac. biotecnológicas en alimentos- IFI Biotech)
• Desconexión entre oferta y demanda de capital humano calificado en regiones y falta KH
especializado en nutrigenómica, bioinformática, biotecnología, ingeniería de procesos y
desarrollo de productos.
• Estándares y/o regulaciones insuficientes para responder a exigencias de calidad, inocuidad.
Ej. Red de laboratorios de referencia, Sistemas de trazabilidad, Estándares alimentos funcionales.
• Falta información (consumidor, vigilancia tecnológica y de mercado/inteligencia de negocios)
y fallas de coordinación oferta programas públicos.
Algunas Iniciativas Priorizadas por el PEN para contribuir al cierre de brechas
La oferta exportable de
alimentos de Chile muestra
una baja diversificación en
comparación con países
referentes y menos del 20%
del valor total corresponde a
alimentos procesados
(CAT90).
Centro tecnológico en alimentos para diseño, prototipaje
y escalamiento Alimentos, Ingredientes y Envases
Fortalecimiento Plataforma de Información PIA+S
Programa de I+D Innovación Empresas en Alimentos
Saludables
Sistema de estándares y fortalecimiento del sistema
nacional de diagnóstico Calidad e Inocuidad alimentaria
Programa de emprendimiento en alimentos saludables
PDT en Ingeniería gastronómica - Regiones
Centro de Extensionismo Agroindustrial
Programa Desarrollo/Inserción de capital humano
avanzado y calificado para la industria de alimentos
Programa Alimentos Saludables -Grupos específicos-
Desafíos y Brechas
Ingredientes funcionales y Aditivos especializados
BRECHAS
Desarrollo de
ingredientes
naturales y aditivos
especializados de
alto valor, para
diversificar y
sofisticar la oferta
exportable de la
industria de
alimentos de Chile.
• Insuficiente infraestructura de pilotaje y recursos para I+D+I en alimentos
• Falta infraestructura de servicios especializados en caracterización de compuestos
bioactivos.
• Baja valorización de desechos y subproductos de la industria con potencial de agregación
de valor. ( Ej. Chile es el mayor recolector de algas pardas a nivel global. Sin embargo, el 90% del total
recolectado se exporta como producto seco y picado)
• Baja inserción y formación de KH especializado en ciencias coloidales, físico-química y KH
calificado en regiones.
• Falta de antenas tecnológicas / inteligencia de negocios
• Falta imagen país de proveedor global de alimentos saludables, naturales y sustentables
• Acceso a financiamiento dado los altos costos de inversión inicial y retornos a MP/LP e
innovación en modelos de negocios
Algunas Iniciativas Priorizadas por el PEN
para contribuir al cierre de brechas
Hoy Chile participa
sólo del 1,5% de este
mercado global en
plena expansión.
PT Ingredientes funcionales y aditivos especializados de
origen natural
Programa I+D Innovación Empresas _ Valorización de
desechos y subproductos acuícolas y agroindustriales
Programa de Atracción inversión extranjera en alimentos
e ingredientes de alto valor
Programa de Promoción Internacional- Alimentos e
Ingredientes de alto valor
Polos Territoriales estratégicos MP-Ingredientes
Desafíos y Brechas_ Materias Primas Dedicadas /
Diferenciadas
Asegurar
disponibilidad de
materias primas de alta
calidad para
demandas específicas
de la industria.
Ej. Orgánica,
alto
Materias Primas
Dedicadas
contenido
de nutrientes,
altas concentraciones
de compuestos activos,
etc.
Cambio climático y escasez hídrica
es hídricos estimados
para 1996,
2010 y para
2025 1996, 2010 y 2025
Balances hídricos
estimados
1996
2025
• El riego representa más del 80%
del uso de agua dulce.
• Entre un 30 y un 50% del agua
disponible son las pérdidas por
conducción.
• Lluvias intensas durante la
época de cosecha puede
generar pérdidas de hasta un
80% de la producción
Fuente: La fruticultura chilena al
2030. FIA-MINAGRI. DGA-Estudio
Bco Mundial
BRECHAS
• Escaso tratamiento de los factores de sustentabilidad (agua, energía y desechos) y de
adaptación al Cambio Climático.
• Falta desarrollo genético/recambio de variedades y paquetes tecnológicos
productivos adecuados para asegurar disponibilidad y atributos específicos de calidad
de las materias primas para la industria según mercados.
• Falta de KH especializado en genética, biotecnología y Extensionismo.
• Insuficientes Estándares para las crecientes exigencias de calidad, inocuidad y
trazabilidad. Fallas logísticas.
• Desconocimiento de los atributos saludables de las materias primas con potencial de
mercado. Baja valorización de las materias primas y biodiversidad del país (screening de
especies endémicas)
Iniciativas Priorizadas por el PEN para
Genética/Nuevas variedades
• Gran proporción de
materia prima destinada a
la industria proviene de
descarte de exportación.
• Mayoría de huertos frutícolas
obsoletos (+20 años) y alta
concentración en pocas
variedades (+90% genética
extranjera) de las principales
especies
Productividad Agrícola
contrinuir al cierre de algunas brechas
PT Frutales centro sur y cambio climático
Silvoagropecuaria
Pesca Extractiva
Transformadoras
Acuicultura
PT Vitivinicultura cepas patrimoniales
0
1,000 2,000 3,000 4,000
• La productividad laboral agrícola es
un 35% inferior al promedio de la
industria. (Fuente:MINECON 2014)
• En el sector frutícola La mano de
obra representa el 60-70% de los
costos directos.
PT Smart Food – Soluciones TICS AgroIndustria de alimentos
Sistema de estándares y fortalecimiento del sistema
nacional de diagnóstico Calidad e Inocuidad alimentaria
PT Sistema Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor
Programa “Cero Pérdidas de materias primas”
DIAGNOSTICO : Alcance Relacional
Compartimentación de la economía chilena, con relaciones intersectoriales muy escasas.
Entramado de redes comerciales de los sectores vinculados a la producción de alimentos en Chile
Intensidad de las relaciones comerciales
internas entre las actividades del
macrosector alimentos.
Escasas relaciones comerciales internas
con otros sectores de la economía
chilena.
Transformadores de alimentos
Productores primarios
Otros sectores de la economía
Fuente: Elaboración propia a partir de la matriz Insumos -Productos del Banco Central de Chile
12
Hoja de Ruta
CARTERA DE INICIATIVAS PRIORIZADAS_ PEN Alimentos Saludables
MEDIANO PLAZO
2019-2021
CORTO PLAZO
2016-2018
LARGO PLAZO
2022-2024
Centro tecnológico en alimentos para diseño, prototipaje y escalamiento
Infraestructura
PT_ Desarrollo de Ingredientes funcionales y aditivos naturales especializados
PT_Desarrollo de Envases y materiales de embalaje sustentables
I+D+i y servicios
especializados
PT_Smart Food (soluciones TICs Agro Industria de alimentos
PT Frutales centro sur y cambio climático
PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales
Programa I+D Innovación Empresas_ Desarrollo alimentos, ingredientes, envase s y servicios especializados
Programa Emprendimiento en envases innovadores para Pymes y en alimentos saludables
Capital Humano
Centro de Extensionismo Agroindustrial
Programa Formación Capital Humano Calificado/Especializado para la industria de alimentos
Fortalecimiento Plataforma de Información /Comunicación en Alimentos Saludables (PIA+S)
Información, Estándares
y Regulaciones
Estándares y fortalecimiento del sistema nacional diagnóstico Calidad e Inocuidad alimentaria
Sistema de Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor
Programa de atracción de inversión extranjera en alimentos e ingredientes
Acceso a mercado y
nuevos negocios
Programa de Promoción Internacional- Alimentos e Ingredientes
Programa Alimentos Saludables-Grupos específicos
Articulación y
Redes
PDT Ingeniería gastronómica en regiones
Programa“Cero pérdidas de materias primas”
Polos Territoriales estratégicos MP-Ingredientes
Proyecto en ejecución
Proyecto en etapa de diseño
Iniciativa Vinculadas PE I Inteligentes y Fundación Innovación
Agraria
Resultados al 2018
Envases y materiales
de embalaje
Alimentos
saludables
Ejes Transversales Indicador
Materias Primas
dedicadas
Ingredientes y
aditivos naturales
Valor al
2018
Valor al
2025
KPI asociado
Infraestructura
Incremento en el N° de plantas de pilotajes disponibles para la Industria
2
4
Diversificación
I+D+i
Incremento en el N° de nuevas empresas que desarrollan proyectos de I+D+ i en Alimentos,
ingredientes, envases , valorización y servicios.
45
150
I+D+i
Aumento en el N° de patentes en tecnologías de conservación y envases
1
5
Diversificación
I+D+i
N° de ingredientes funcionales y/o aditivos especializados desarrollados a escala piloto
3
10
Sofisticación
Inf.& Estándares
N° de cadenas productivas de alimentos con trazabilidad total
1
6
Inf.& Estándares
Un sistema nacional de laboratorios de referencia en calidad e inocuidad alimentaria
Implementado
Implementado
Inf.& Estándares
N° de Acuerdos de Producción Saludable/ Producción limpia
5
12
Inf.& Estándares
Un sistema de gestión de estándares y mensajes saludables para alimentos funcionales
Redes/
Articulación
N° de Planes de soluciones validadas por empresas para reducción de pérdidas de materias
primas en cadenas de valor.
Aumento de valor
Aumento de Valor/
Sustentabilidad
Aumento de Valor/
Redes/articulación N° de nuevos productos desarrollados & comercializados a partir del Lab,Ing. gastronómica
I+D+i
N° de nuevos emprendimientos de base tecnológica en alimentos /servicios especializados
Aprobado
Sustentabilidad
Aumento de Valor/
Sustentabilidad
Sofisticación
2
6
Aumento de Valor
5
15
Diversificación
Por definir
Diversificación
Presupuesto Hoja de Ruta
Iniciativas tempranas (Frutos Tempranos 2015)
Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016
Iniciativa
Plazo
PPTO TOTAL MM$
estimado
Linea Apoyo
PPTO
2016 MM$
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y
Aditivos Naturales especializados.
8 años
(20162023)
$11.250
PTE
$750
PT Envases y Materiales de embalaje.
5 años
(20162020)
$ 4.200
PTE
$700
PT Frutales Centro Sur y Cambio climático
3 años
(20162018)
$4.000
PTE
$1.000
3 años
(20162018)
$1.256
Bienes Públicos
$500
10 Años
(20162025)
$28.000
INNOVA
$1.600
Sistema de Estándares de calidad e inocuidad para
la industria de alimentos y Fortalecimiento del
Sistema Nacional de Diagnóstico (6 proyectos)
Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de
productos, procesos y servicios tecnológicos
especializados para la ind.de alimentos
Desafíos de Innovación en Alimentación Saludable
para Grupos específicos-Programas Públicos
Desafíos de Innovación en Alimentación Saludable
para Grupos específicos-Programas Públicos
6 años
(20162021)
6 años
(20162021)
$7.000
$7.000
-
$400
$400
Aliados Estratégicos
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de
Excelencia, Asociaciones de empresas de alimentos,
Empresas de Ingredientes, Gobiernos Regionales,
CONICYT.
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de
Excelencia, Asociaciones de empresas de EyE y de
alimentos, Gobiernos Regionales, CONICYT. PER
Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP),
Ministerio de Medio Ambiente (OCC), Universidades,
Centros de Excelencia, Asociaciones de Empresas,
Federaciones de Productores.
ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS,
Gremios de la industria, Instituciones de Fomento
productivo
Empresas, CORFO, Centros Tecnológicos, Universidades,
FIA
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnológicos y
Univ.
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnológicos y
Univ.
Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016
Iniciativas Financiadas Regionalmente
Capital Humano Calificado
8 años
(2016-2021)
Programas de emprendimiento en alimentos
8 años
saludables y Envases Innovadores para
(2016-2023)
PYMES
$$3.500
$300
$4.800
$300
Emprendimiento
Gremios empresariales, Universidades, Centros de
F.Técnica
Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
Iniciativas Financiadas Regionalmente
Capital Humano Calificado
8 años
(2016-2021)
Programas de emprendimiento en alimentos
8 años
saludables y Envases Innovadores para
(2016-2023)
PYMES
$$3.500
$300
$4.800
$300
Emprendimiento
Gremios empresariales, Universidades, Centros de
F.Técnica
Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
Detalle Presupuesto Iniciativas Priorizadas
Iniciativa
Plazo
estimado
PPTO TOTAL MM$
Linea Apoyo
PPTO
2016 MM$
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y Aditivos
Naturales especializados.
8 años
(2016-2023)
$11.250
PTE
$750
PT Envases y Materiales de embalaje.
5 años
(2016-2020)
$ 4.200
PTE
$700
PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales
2 años
(2017-2018)
$2.500
PTE
-
PT Frutales Centro Sur y Cambio climático
3 años
(2016-2018)
$4.000
PTE
$1.000
6 años
(2016-2021)
3 años
(2016-2018)
$2.000
$1.950
-
-
Sistema de Estándares de calidad e inocuidad para la
industria de alimentos y Fortalecimiento del Sistema
Nacional de Diagnóstico (6 proyectos)
3 años
(2016-2018)
$1.250
Bienes Públicos
Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de productos,
procesos y servicios tecnológicos especializados para
la ind.de alimentos
10 Años
(2016-2025)
$28.000
INNOVA
5 años
(2017-2021)
$1.800
CIE
8 años
(2016-2023)
$4.800
Emprendimiento
$300
6 años
(2016-2021)
8 años
(2016-2021)
$7.000
-
$400
$$3.500
$300
PDT Ingeniería Gastronómica- Regiones
Programa Cero Pérdidas de Materias Primas
Programa de atracción de inversión extranjera en
alimentos saludables e ingredientes naturales
Programas de emprendimiento en alimentos
saludables y Envases Innovadores para PYMES
Desafíos de Innovación en Alimentación Saludable para
Grupos específicos-Programas Públicos
Capital Humano Calificado
Aliados Estratégicos
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de empresas de alimentos, Empresas de Ingredientes,
Gobiernos Regionales, CONICYT.
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de empresas de EyE y de alimentos, Gobiernos
Regionales, CONICYT. PER Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Consorcios
empresariales, Universidades, Centros de Excelencia, Federaciones
de Productores.
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Ministerio de
Medio Ambiente (OCC), Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de Empresas, Federaciones de Productores.
CORFO, MINAGRI- FIA, Empresas Cadena de valor alimentaria
$390
MINAGRI- FIA, SUBPESCA, Empresas Cadenas de valor Industria de
alimentos
$500
ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS, Gremios de la
industria, Instituciones de Fomento productivo
$1.600
Empresas, CORFO, Centros Tecnológicos, Universidades, FIA
Comité de Inversión Extranjera
Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnológicos y Univ.
Gremios empresariales, Universidades, Centros de F.Técnica
Financiamiento Iniciativas priorizadas - 2016
Iniciativa
Plazo
estimado
PPTO TOTAL MM$
Linea Apoyo
PPTO
2016 MM$
PT Desarrollo de Ingredientes Funcionales y Aditivos
Naturales especializados.
8 años
(2016-2023)
$11.250
PTE
$750
PT Envases y Materiales de embalaje.
5 años
(2016-2020)
$ 4.200
PTE
$700
PT Vitivinicultura Cepas Patrimoniales
2 años
(2017-2018)
$2.500
PTE
-
PT Frutales Centro Sur y Cambio climático
3 años
(2016-2018)
$4.000
PTE
$1.000
6 años
(2016-2021)
3 años
(2016-2018)
$2.000
$1.950
-
-
Sistema de Estándares de calidad e inocuidad para la
industria de alimentos y Fortalecimiento del Sistema
Nacional de Diagnóstico (6 proyectos)
3 años
(2016-2018)
$1.250
Bienes Públicos
Programa I+D+i Empresas_ Desarrollo de productos,
procesos y servicios tecnológicos especializados para
la ind.de alimentos
10 Años
(2016-2025)
$28.000
INNOVA
5 años
(2017-2021)
$1.800
CIE
8 años
(2016-2023)
$4.800
Emprendimiento
$300
6 años
(2016-2021)
8 años
(2016-2021)
$7.000
-
$400
$$3.500
$300
PDT Ingeniería Gastronómica- Regiones
Programa Cero Pérdidas de Materias Primas
Programa de atracción de inversión extranjera en
alimentos saludables e ingredientes naturales
Programas de emprendimiento en alimentos
saludables y Envases Innovadores para PYMES
Desafíos de Innovación en Alimentación Saludable para
Grupos específicos-Programas Públicos
Capital Humano Calificado
Aliados Estratégicos
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de empresas de alimentos, Empresas de Ingredientes,
Gobiernos Regionales, CONICYT.
Centros Tecnológicos, Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de empresas de EyE y de alimentos, Gobiernos
Regionales, CONICYT. PER Alimentos
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Consorcios
empresariales, Universidades, Centros de Excelencia, Federaciones
de Productores.
Ministerio de Agricultura (ODEPA, FIA, INIA, INDAP), Ministerio de
Medio Ambiente (OCC), Universidades, Centros de Excelencia,
Asociaciones de Empresas, Federaciones de Productores.
CORFO, MINAGRI- FIA, Empresas Cadena de valor alimentaria
$390
MINAGRI- FIA, SUBPESCA, Empresas Cadenas de valor Industria de
alimentos
$500
ACHIPIA, MINSAL, SAG, SERNAPESCA, INN, OPS, Gremios de la
industria, Instituciones de Fomento productivo
$1.600
Empresas, CORFO, Centros Tecnológicos, Universidades, FIA
Comité de Inversión Extranjera
Empresas, Gobiernos Regionales, Universidades
MINSAL, Empresas Proveedoras, Centros Tecnológicos y Univ.
Gremios empresariales, Universidades, Centros de F.Técnica
Presupuesto Hoja de Ruta
Iniciativas Tempranas- (2015-2025)
Total Hoja de Ruta (2015-2025)
US$$ 167 Millones
Vinculación con otros PER-PEN
Vinculación con otros PEN y PER
Oportunidad de desarrollo
territorial equilibrado
Otros
Gobernanza
Construcción hoja de ruta
Proceso participativo
4
Talleres Roadmap
55 Participantes
1° Encuentro Nacional de Programas
Alimentos
10 sesiones de Consejo Directivo
20 sesiones Comité Ejecutivo
80 Participantes
Consejo Directivo
-
Min Agricultura, Director FIA –
Héctor Echeverría.
Mundo Nutracéuticos y A.Funcionales,,- Gerardo
Sánchez Director Ejecutivo y Presidente - Nutrapharm y
ALIMSA
Minsal, Jefe división políticas
públicas saludables y promoción,
Lorena Rodriguez.
Mundo Empresas Agronegocios, - Ignacio del Río.
Director de Empresas de Alimentos y Retail - Hortifrut y otras
Sub Pesca, asesor de
Subsecretario de pesca,
Cesar Astete
Mundo Programas Estratégicos Regionales. Jaime Crispi,
Presidente PER Agroindustrias del Maule y Presidente
Surfrut.
Corfo / Sub-Gerenta Capacidades
Tecnológicas – Macarena Aljaro
Mundo Empresas de Alimentos,, Juan Luis Ibarra- Gerente
de Abastecimiento y Logística – Carozzi.
18 Integrantes
Mundo Asociaciones de empresas, Presidente - Alberto
Montanari- ChileAlimentos A.G.,
INTA. Hernán Speisky, Jefe
Laboratorio Antioxidantes- Académico INTAU.CHILE. Paulina Caro, Vicerrectoría
de I+D.Sub Directora de Innovación.
Sociedad
Privados
Públicos
Mundo Emprendedores Ingredientes Naturales, Juan
José Albarrán. -Director Ejecutivo - ChileBotanics (Naturex)
Academia
Mundo de la Genética, - Winston Colvin. Director Ejecutivo
- Southern Pacific Seeds y ANPROS
Min Agricultura, Directora ODEPA
- Claudia Carbonell.
Min Agricultura, Secretario
Ejecutivo ACHIPIA - Michel
Leporati.
Preside: Gonzalo Jordán
Fundación
Contexto Ciudadano –
Director Ejecutiva - Jeannette
von Wolfersdorff.
U. CENTRAL. Arturo Barrera,
Facultad de Ingeniería en
Agronegocios-Académico
Comité Ejecutivo
Gonzalo Jordán – Presidente
Programa Alimentos
Teodoro Rivas - Subdirector
ODEPA
Maria José Etchegaray Subdirectora FIA
Guillermo Gonzáles – Gerente
Chilealimentos
Michel Leporati – Director
ejecutivo Achipia
Macarena Aljaro- Sub Directora
P. Tecnológicos. CORFO
Claudia Saavedra – Ejecutiva
Programa Alimentos . CORFO
Graciela Urrutia- Gerente
Programa Alimentos
Comités Gestores - Partners iniciales
Alimentos
saludables
Envases y materiales
de embalaje
•
•
•
•
CENEM
Quimas S.A
USACH
LEITAT Chile
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Nutrapharm
Chilebotanics
Carozzi
FIA
CONICYT
PROCHILE
U. Católica
Creas
CEAP
Centro Tecnológico
Materias Primas
dedicadas
Ingredientes y
aditivos naturales
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Naturex
Nutrartis
Alginatos Chile
Cramer
FMC Chile
FIA
CONICYT
U. Católica
Creas
CEAP
Centro Tecnológico
•
•
•
•
•
•
Pacific Seeds
Hortifrut
Chilealimentos
INIA
FIA
ACHIPA
Muchas Gracias !
CARTERA DE INICIATIVAS PRIORIZADAS_ PEN Alimentos Saludables
Envases y
Materiales de
embalaje
Infraestructura
I+D+i y servicios
especializados
Alimentos
saludables
Ingredientes y aditivos
naturales de alto valor
Materias Primas
Dedicadas
Centro tecnológico en alimentos para diseño, prototipaje y escalamiento
PT Smart Food – PE II (Uso de TICs)
PT Ingredientes funcionales y aditivos PT Vitivinicultura cepas patrimoniales
especializados de origen natural
PT Frutales centro sur cambio climático
PT nuevos materiales y envases
(Activos, Inteligentes, sustentables
Programa Emprendimiento_Envases innovadores y alimentos saludables-
Programa I+D Innovación Empresas Empresas_ Desarrollo productos, procesos y servicios especializados
Centro de Extensionismo en
Agroindustria Frutas y Hortalizas
Capital Humano
Programa Formación Capital Humano Calificado/Especializado para la industria de alimentos
Información, Estándares
y Regulaciones
Sistema de estándares y fortalecimiento del sistema nacional de diagnóstico Calidad e Inocuidad alimentaria
Sistema de Trazabilidad Total cadenas alimentarias de valor
Programa de Atracción inversiones extranjeras en alimentos e ingredientes
Acceso a mercado y
nuevos negocios
Programa de Promoción Internacional- Alimentos e Ingredientes
Programa Innovación en Alimentación Saludable -Grupos específicosDesarrollo de Polos Territoriales estratégicos (materias primas-ingredientes)
Articulación y Redes
Programa de Difusión y transferencia tecnológica en Ingeniería gastronómica - Regiones
Proyecto “Cero pérdidas de materias primas”
Proyecto en ejecución
Proyecto en etapa de diseño
Iniciativa PE Industrias Inteligentes
Cartera de Iniciativas Priorizadas: “Programa Cero Pérdidas de Materia Prima”
Fase I: Identificar pérdidas y soluciones.




Identificar y caracterizar puntos de pérdida.
Identificar posibles soluciones y seleccionar las dos mejores.
Construir Business Case de cada solución seleccionada.
Validar con empresas participantes para selección final..
Fase II: Desarrollar solución.




Desarrollar Especificación Funcional de la solución global.
Validar Especificación Funcional con empresas participantes.
Diseñar y Construir Sistema.
Elaborar Procedimientos de Apoyo.
Fase III: Implementación.




Implementar en una cadena alimentaria seleccionada (EmpresaProveedores).
Validar la hipótesis.
Realizar presentaciones operativas a demas empresas participantes.
Desarrollar roll-out con empresas participantes.rock
PRESUPUESTO
USD$ 3.5 millones
2016: 1.5
2017: 1.0
2018: 1.0
WWW.PIASCHILE.CL
Plataforma de Información
Alimentos Saludables
www.piaschile.cl
PRESUPUESTO
USD$ 3.5 millones
2016: 1.5
2017: 1.0
2018: 1.0
¿QUÉ ES?
AVANCE
Min. Agricultura
SUBTEL
Descripción
IMPACTO
Infraestructura Digital /
Interoperabilidad de
Sistemas
ACTORES
EJE
Cartera de Iniciativas Priorizadas: Smart Agro _ Calidad Arándanos (PE Industrias Inteligentes)
•
Definición de estándares y protocolos para las redes de
sensores
•
Plan Maestro para el despliegue de Cultivos de Precisión y
su trazabilidad en la pre-cosecha
•
Definición del Laboratorio, Cultivo de Precisión de Arándanos
•
Variables que afectan a la calidad de los arándanos en la
pre-cosecha (INIA, 2014)
•
Identificación de normas y estándares (1S 2016)
•
Implementación del Laboratorio (1S 2016)
•
Definición de plan de trabajo para el 2017 y 2018 (2S 2016)
•
15% área de frutos menores con cultivo de precisión al 2020
•
Aumento en la productividad entre un 20% y 30% ($/Ha),
Reducción del impacto ambiental, y de costos en agua (30%)
y energía (20%). (INIA, 2014)
•
Aumento del nivel de competitividad internacional
Contexto
Diversificación y Sofisticación
Chile:Paleta Exportadora de Alimentos (CAT90% Año 2013)
Subsectores Food Chile - Proyección 2025
FOCO
PE Alimentos
FOCO
PE Alimentos
NUEVA ZELANDA
Exports
Exportaciones Totales
$
Exportaciones Agroalimentarias $
Proporción
Agroalimentarias/Totales
Subsector
Fresco/Refrigerado
Semiprocesado
Procesado
Refinado
S
40.149.015.961
23.753.098.210
59,16%
AgroFood Complexity
ICPCountry
0,33
CAT90%
55
ICPmAF
-0,41
CATICP>-0.66
37
Proporción ICPmAF/CAT90%
67%
Nivel de Procesamiento Agroalimentario
Categorías
%
Exportaciones
14
25% $ 3.973.118.498
15
27% $ 10.226.750.564
25
45% $ 9.339.222.511
1
2% $
214.006.636
55
100% $ 23.753.098.210
%
17%
43%
39%
1%
100%
Hoja de Ruta PEN Alimentos Saludables- Iniciativas Priorizadas (2016-2025)
PT_Envases y nuevos
materiales de embalaje
PT
Vitivinicultura
patrimonial
Innovación-I+D Empresas
Desafíos
Innovación I+D+i
Empresas
Centro tecnológico en alimentos
para diseño, prototipaje y
escalamiento
PT_Smart Food (Tics y
Automatización)
Fortalecimiento Plataforma
Vigilancia Tech. y de Mercados
Información, Difusión , Promoción
Promoción InternacionalAlimentos e Ingredientes
PDT Ingeniería gastronómica
en regiones
PT_ Ingredientes
funcionales y aditivos
naturales especializados
Polos Territoriales
estratégicos MPIngredientes
Articulación /Redes
PT Frutales centro
sur y cambio
climático
Programa “Cero
pérdidas de materias
primas”
Centro de Extensionismo
Alimentos
Formación/ Atracción KH
Emprendimiento
Formación Capital
Humano para industria
de alimentos
Sutentabilidad y Eficiencia
Inversiones y Acceso a mercado
2
Programas Públicos
Alimentos SaludablesSegmentos Específicos
Sistema de Trazabilidad total cadenas
alimentarias de valor
Estándares y fortalecimiento del sistema nacional
diagnóstico en Calidad e Inocuidad alimentaria
Estándares y Regulaciones
Diversificar
Oferta
Atracción de inversión
extranjera en alimentos e
ingredientes
Transferencia Tecnológica
Plataformas Tecnológicas Habilitantes I+D+i
Programa
Emprendimiento en
Alimento
1
3
Sofisticar
Oferta
Aumentar
Valor Ventas
Exportación
Resultados al 2018
Envases y materiales
de embalaje
Alimentos
saludables
Ingredientes y
aditivos naturales
Indicador
Infraestructura
Aumento en el N° de plantas de pilotajes disponibles para la Industria
1
Diversificación
I+D+i
Incremento en el N° de nuevas empresas que implementan proyectos de I+D en valorización
de desechos y subproductos de la industria.
6
Aumento de valor
I+D+i
Aumento en el N° de patentes en tecnologías de conservación y envases
1
Diversificación
I+D+i
N° de ingredientes funcionales y/o aditivos especializados desarrollados a escala piloto
3
Sofisticación
I+D+i
Propuesta de zonificación para 5 especies frutales/variedades en la zona centro sur
Inf.& Estándares
Un sistema nacional de laboratorios de referencia en calidad e inocuidad alimentaria en
operación
Inf.& Estándares
N° de Planes nacionales de reducción de contaminantes químicos en productos primarios por
rubros implementados
Inf.& Estándares
Un sistema de gestión de estándares y mensajes saludables para alimentos funcionales
Redes/
Articulación
N° de Planes de soluciones validadas por empresas para reducción de pérdidas de materias
primas en cadenas de valor.
I+D+i
N° de nuevos emprendimientos de base tecnológica en alimentos /servicios especializados
Ejes Verticales
Dimensión
Ejes Transversales
Redes/articulación N° de nuevos productos desarrollados & comercializados a partir del Lab,Ing.fastronómica
Valor al 2018
Materias Primas
dedicadas
Validada
Diversificación
En operación
Sustentabilidad
1
Sustentabilidad
Aprobado
Sofisticación
2
Sustentabilidad
5
Diversificación
Por definir
Diversificación