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prestigio en el extranjero a grandes sumas de dinero. “El Ostión como mercancía” Documento elaborado durante electivo El Ostión Este “Recursos, mercancías y cultural del mar en recurso marino, es considerado uno de los productos Chile, 2013” pesqueros Por Carolina Frías que ocupan un lugar importante dentro de las producciones a Introducción nivel nacional de mariscos, hay tres Es innegable la impronta que clases del recurso que se cultivan, genera el capitalismo en las sociedades recolecta y produce en tres zonas donde ha penetrado y cuando tenemos diferentes del país, a pesar de esto, el en consideración el ámbito global en el ostión habita tanto en el mar como en que están insertas las comunidades aquellas pesqueras en Chile, se nos hace más mezclan aguas saladas y dulces, ya sean claro el hecho de que el concepto de esteros, mercancía es muy útil para poder lagunas costeras y se demoran al menos entender éstas 18 meses para ser cosechados. Aunque encontramos haya tres especies de Ostión, las las localidades sociedades economías ya que de recolectoras de algas, zonas litorales desembocaduras diferencias donde de se río o corresponden mariscos y peces, que proporcionan principalmente a tamaños y colores de materias primas a empresas nacionales la concha. y extranjeras, mercancías que después vuelven convertidas manufacturados, de en productos Características del Ostión del norte, uso cotidiano; ostión del sur y ostión Patagónico: también vemos que a partir de éstas Fondos arenosos y gravosos materias primas se instalan bienes de en zonas costeras, prefiere aguas prestigio en países extranjeros, como lo con temperaturas que varían entre son algunos peces y mariscos. En el 12 y 20 º C. (Características del cultivo caso del presente ensayo trataremos el del Ostión del Norte, 2010). caso del Ostión, que es recolectado en Encontramos esta especie desde las caletas de pescadores de las costas Corinto, Nicaragua hasta Valparaíso, Chilenas y se vende como bienes de Chile (Argopectenpurpuratus u Ostión del norte) sin embargo, se ha Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com encontrado en siendo Perú, y en menor medida, los localidades como el golfo de Arauco (V propios países europeos y algunos III región) y en los países asiáticos (ibíd., Aqua, sin fecha). alrededores de Calbuco (X región). Proceso de mercantilización del Ostión Respecto a la Chlamysvitrea Waloszek distribución (Ostión (1984, de A partir de los 80´s hay un auge del sur), importante del ostión en Chile, lo que citado en incentiva el cultivo del recurso en SERNAPESCA, 2010) señala que se caletas de pescadores quienes con los encontraría que exclusivamente en los principalmente lo cultivan y canales de la provincia Magallánica, cosechan. Producto de que este recurso desde el Canal Messier (48ºS) hasta la entró cuenca sur del Cabo de Hornos (55ºS). transformado en un una mercancía de En el caso de Chlamyspatagonica prestigio, (Ostión patagónico) se distribuye desde también han ido cambiando por la la Isla de Chiloé al Estrecho de constante intromisión de tecnologías, Magallanes, Tierra del Fuego y Cabo de políticas estatales, entre otras cosas (De Hornos (Waloszek, 1984) (ibíd.) la Cruz, 2006 y Rubio-Ardanaz 2003). en el las mercado sociedades y se ha pesqueras Si bien, hay tres clases de ostión Para comprender mejor este proceso de que se cultiva, recolecta y comercia, el metamorfosis de las mercancías que que más es comercializado es el de las señala regiones y considerar el auge de este recuro marino Coquimbo (70%), que representan en que está mediado por la oferta y conjunto el 75% de las exportaciones demanda, según el SERNAPESCA, el totales. Por lo tanto, el cultivo de este ostión es un producto de importante recurso una demanda en el mercado internacional y importante actividad económica en estas se consume principalmente congelado y regiones, siendo la región de Coquimbo en menor proporción fresco-refrigerado. la que concentra la mayor actividad ya El 95% de la producción chilena de que en ella el ostión es el principal ostión se exporta a países europeos, producto acuícola, particularmente, en siendo Francia el mayor consumidor la Bahía de Tongoy y Guanaqueros (87% del volumen exportado), seguido donde genera un importante número de de Italia (6,5%) y España (3,3%), empleos mientras que sólo un 5% se destina al de Atacama marino directos. (28%) representa La producción Appadurai (1991) debemos nacional no está exenta de competencia Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com consumo interno (SERNAPESCA, Aqua, sin fecha) tenido la producción es que junto con la emergente competencia de Perú, Como veníamos señalando, el durante el 2007 además bajó el dólar y ostión ha sido considerado como un la producción de ostiones es de alto producto “fino” y selecto, esto implica costo. También ese año el recurso bajó en cierta forma que son productos de precio alrededor de los US$8 /kg. gourmets por su sabor, palatabilidad y (Mundo Acuícola pesquero, 2007). Así apariencia, por lo cual son vistos como también durante el 2010 cayeron los productos de prestigio en las mesas precios por el terremoto, afectando extranjeras, (ibíd.). Las partes blandas principalmente a las zonas de Atacama comestibles del ostión la constituyen el y músculo abductor (o tallo) y las gónadas Pesquero, 2013) y durante el 2012, (también llamadas “coral”) con lo cual según SUBPESCA la producción cayó desde el punto de vista del consumo el en un 47%, producto también de la producto se identifica como “ostión con competencia de Perú y la violencia del coral” y “ostión sin coral, respecto al terremoto del 2011 en Japón que generó coral, hay gente que lo prefiere más de corrientes y mareas que hizo perder una forma que de otra (Aqua, sin fecha) parte importante de los individuos Si bien, como veníamos señalando la reproductores producción ido aseguraban la producción para el futuro, a su vez ya que después de 18 meses recién se del Ostión introduciendo tecnologías, ha Coquimbo (Mundo y las Acuícola semillas que también se han modificado las caletas, puede cosechar el recurso (ibíd.). pueblos y personas que se dedican a la Los problemas empezaron en 2007, y producción, frente a esto debemos según las cifras, de ese mismo año, se considerar que la venta del Ostión ha extrajeron 11.4 mil toneladas, en 2009 tenido altos y bajos, ya que Perú se ha se obtuvieron 7.7 mil toneladas, en 2010 transformado en un productor que por apenas 4.2 mil toneladas. Frente a este las características del clima de sus panorama, las autoridades de Subpesca mares hace que los moluscos se financiaron a La Asociación Gremial de reproduzcan más rápido y a un menor Pescadores de Tongoy para alcanzar un costo que los chilenos, además son reapunte con $100.000.000 para iniciar extraídos de bancos naturales y no son el cultivo. Según el último informe cultivados como lo hacen en Chile. Un sectorial ejemplo de los altos y bajos que ha elaborado por Subpesca, los niveles de de Pesca y Acuicultura Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com cosecha de ostión del norte acumulada a gerente general de Hidrocultivos (ibíd.). abril de 2013 alcanzaron a 1,4 mil t., Frente a estos antecedentes es difícil ello representó una baja del 29,8% mantener respecto a lo acumulado al 2012. El moluscos, pero hay algunas razones por recurso fue cosechado entre las regiones las que se hace viable continuar ya que de Coquimbo y Atacama, con 793 hace unos años en las zonas de cultivo toneladas toneladas, peruanas, hay una falta de oxígeno en el respectivamente, “confiamos que esta mar que provoca mortalidades grandes importante inversión permita recuperar en los ostiones. Los años en que ese esta actividad productiva a niveles fenómeno ha ocurrido, cae la oferta del alcanzados años anteriores”, concluyó producto el subsecretario (ibíd.) especialmente Francia y los precios Con estos momentos malos en la aumentan, haciendo viables los cultivos producción de Ostión debemos señalar en Chile (ibíd.). y 657 la producción al mercado de los europeo, que han cerrados algunas empresas que Como es posible observar, el empezaron con el auge del cultivo del costo de producir el ostión es alto, con recurso en los años 80’s, estas son la un mercado desfavorable para Chile y dos compañías, San José (filial de de alta competencia en todos los Coloso) y Centinela (del empresario sentidos, aún así, el gobierno invierte en Jaime Rivera, ex socio de Möller y las Pérez-Cotapos) y que representaban un rendimientos y se espera que esto tercio de la producción del país (ibíd.). mejore aprovechando las caídas del Hoy sólo quedan Ostimar, Camanchaca, producto Peruano; aún así en este Hidrocultivos y Loanco. En algunos proceso han desaparecido empresas, casos, la apuesta es diversificar. "La gente ha perdido sus empleos y todo industria no desaparecerá, en la medida esto porque el mercado europeo entró en que tengamos éxito en vender en recesión. Frente a esto el proceso de nuestra producción en formatos de mercantilización del Ostión se puede mayor valor", dice Carlos Brieba, relacionar con lo que señala Michael gerente de Ostimar. "Estamos viendo si Taussig cerramos o nos quedamos en el negocio Capitalismo se ha introducido en las y buscando alianzas, enfocándonos en el sociedades ostión fresco y en mercados diferentes sociedades pesqueras. Este autor señala al francés", agrega Carlos Cabrera, que para una análisis antropológico de caletas que (1993) y tienen respecto en este mejores cómo caso, el las Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com estas sociedades importante sacrosanto del sistema, para que más considerar que el Capitalismo tiene recursos entraran en el mercado como características sacrosantas, que no se productos exquisitos requeridos por cuestionan y que son sagradas en cierta ciertos forma; los sujetos no perciben el Europa, en fin, para seguir dándole vida sistema económico como un hecho y fuerza al capital. histórico con es principalmente de nacimiento, Para Taussig, la mercancía tiene consolidación y desaparición, si no un carácter fetichista y esto tiene como algo que “debe ser” así por relación siempre y así también con lo que capitalismo para el autor: algo distinto produce el sistema: las mercancías y el de lo que realmente es. El Fetichismo, proceso de mercantilización, el autor denota la atribución de vida, autonomía, señala que en el sistema capitalista las poder y hasta dominación, a objetos que cualidades esenciales de los seres son inanimados, y presupone el drenaje humanos, a de estas cualidades de los actores convertirse en mercancías, en cosas que humanos que otorgan la atribución se compran y se venden en el mercado (ibíd.) vemos que la mercancía toma (ibíd.), por lo que se nos presenta un más importancia que el hombre: en vez escenario complejo, que sigue siendo de ser el hombre el objeto de la reproducido para moverse en función producción, la producción es el objetivo del capital, sin importar que sociedades del hombre y la riqueza el objetivo de la enteras se desarticulen, con esto modos producción. de vida, técnicas, saberes, familias, etc. transformado en un escavo de las La idea es que siga habiendo oferta y herramientas y de los procesos de demanda, independiente de quien oferte producción mismos (ibíd.:53-54) y demande. Por eso, frente a lo que Arjún Appadurai, en su libro “La vida ocurre con el Ostión en Chile, podemos social de las cosas” (1991) nos habla de decir que en los 80’s se movilizó gente la mercancía como proceso, con esto para aprovechar los bancos de Ostiones nos quiere decir que hay cosas que son y el cultivo, hubo un auge de la mercancías y no, hay personas que producción y hoy el 43% de las consideran que una cosa es mercancía y empresas que producían ya no lo hacen, otras todo esto para que siguiera la regla, para metamorfosis seguir mercancías sus dándole su países, productos, fuerza al pasan carácter con no: lo El las que significa hombre se mercancías ejemplo ha sufren constantemente, por el que hay son Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com temporales o a sea que posee valor de uso y valor de objetos de prestigios que no entran en el cambio. La mercancía se intercambia1 proceso pero por una contraparte que es equivalente siguen siendo mercancías. En el caso por lo tanto la contra parte es mercancía del Ostión, podemos ver que es un bien también (Kopitoff, 1991: 94). Además de prestigio comerciado en el extranjero desde el punto de vista cultural, la con grandes ventas cada cierto tiempo, producción de mercancías es también pero que aún partes de él mismo no son un proceso cultural y cognoscitivo (que comercializadas es es capaz de conocer y entender): las mercancía, aunque el ostión crece, se mercancías no sólo deben producirse desarrolla y muere con todas sus partes. materialmente como cosas, sino que Por otro lado también con el auge en los también 80’s de la producción acuícola varios culturalmente como un tipo particular recursos marinos entraron a mercado, de cosas, en este caso como un producto cuando antes no los consideraban mayormente de una fineza tal, que mercancía. Esto responde a lo que el Francia es el país que más lo consume autor señala respecto a las metamorfosis De la gama total de cosas disponibles en que una sociedad, sólo algunas de ellas se de sufren que corresponden mercantilización, porque no constantemente las deben estar mercancías, cuando lo son y es que el consideran ostión mismo para ser comercializado clasificadas como mercancías. Además, se transforma, se divide y se vende la misma cosa puede concebirse como como bien de prestigio. mercancía en cierto momento, pero no Para comprender más profundamente en otro. Por último, la misma cosa este mercantilización, puede ser vista simultáneamente como consideraremos los estudios de Kopitoff una mercancía por una persona y como al respecto que señala que según los algo distinto por otra (ibid.) En el caso economistas, mercancías del Ostión es muy claro esto ya que su simplemente son. Es decir, ciertas cosas auge corresponde precisamente a que se y son le consideró mercancía en un momento producidos, existen, y circulan a través dado de la historia Chilena, pero que del sistema económico, en cuanto son antes no era considerado así. intercambiados Conclusiones proceso derechos de las sobre por las cosas otras cosas, usualmente por dinero (a veces, ya que 1 apropiadas marcadas para ser No sólo por dinero se intercambian las mercancías. Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com es uno de los medio de intercambio), o Tenemos frente a nosotros, la - MUNDO ACUICOLA importancia de lo que ha producido la PESQUERO, mercantilización del Ostión en Chile y http://mundoacuicola.cl/comun/i las implicancias económicas que esto ndex.php? implicó modulo=4&cat=3&view=1&idne en términos sociales y ws=4400&especial= materiales. Considerando el carácter fetichista de la mercancía, producido a 2013 - Juan Rubio Andaraz: su vez por un sistema económico que se "Introducción: El cambio como reproduce como sacrosanto, podemos objeto de estudio y análisis para decir que nos muestra un ejemplo más la antropología de la pesca" de cómo se ha producido una ocultación de las relaciones sociales, producto del - Argüello: "Paradigmas de la mismo carácter fetiche de la mercancía. antropología en el estudio de sociedades costeras" Bibliografía - - José Luis de la Cruz & Francisco Arjun Appadurai: Capítulo I: - ArjunAppadurai: Capítulo "Introducción: Las mercancías y "Introducción: Las mercancías y la política del valor" En "La vida la política del valor" En "La vida social de las cosas" social de las cosas" AQUA, sin fecha http://www.aqua.cl/articulos/? id=174 - MUNDO ACUICOLA PESQUERO, 2007 - I: MUNDO PESQUERO, ACUICOLA 2013 http://www.mundoacuicola.cl/co mun/index.php? modulo=2&cat=6&view=1&idne ws=57700ChromeHTML\Shell\O pen\Command Grupo de Investigación de la Pesca Artesanal y Sociedades Costeras – Escuela de Antropología UAHC gipartuahc@gmail.com http://gipart.wordpress.com