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As the holiday season approaches we look forward to
delicious holiday meals. Many of us will enjoy sampling
from a variety of holiday dishes ranging from old family
recipes to the traditional favorites such as turkey, homemade stuffing, and pumpkin pie.
Unfortunately, some of us worry that the holiday menus
contribute to the development of poor eating habits and
weight gain. While overindulgence can contribute to these
health concerns, there is no real reason to be concerned if
we eat wisely during the holidays. The reality is that the
traditional Thanksgiving and Christmas meals have taken a
bad rap over the years because many traditional Thanksgiving and Christmas foods are some of the healthiest around.
December Fruit of the Month
Cranberry
Cranberries contain bacteria-blocking
compounds believed to be helpful in preventing urinary tract infections (UTIs).
(www.cranberryinstitute.org/healthresearch.htm).
December Recipe of the Month
HOLIDAY CHICKEN SALAD (Makes 12 servings)
Ingredients:
4 cups cubed, cooked chicken meat (turkey may be substituted)
1 cup mayonnaise
1 teaspoon paprika
1 1/2 cups dried cranberries
1 cup chopped celery
The Harvard Medical School lists Turkey as among the
leanest cuts of meat available. In fact, a “3-ounce serving of 2 green onions, chopped
skinless white meat contains 25 grams of fat, and less than 1/2 cup minced green bell pepper
1 cup chopped pecans
1 gram of saturated fat.” Holiday foods like cranberries,
1 teaspoon seasoning salt
sweet potatoes, and pumpkin are low in fat and calories and Ground black pepper to taste
packed with potassium and other important vitamins. Also,
pecans are a great source of heart-healthy fats.
Directions:
Still, it is important to keep several things in mind to
have a truly healthy holiday meal:
1. Avoid overeating. Portion control rather than stuffing
yourself is always a good practice.
2. White meat of turkey is much leaner than the dark
(removing the skin decreases the fat).
3. Pumpkin and sweet potato lose many health benefits
when mixed with sugar, butter, eggs, and cream.
4. Avoid leaving foods out at room temperature for more
than two hours.
5. Have small portions of dessert.
6. Slow down and savor your meal. Eating fast often results in eating more. Wait about fifteen minutes to decide
if you really have room for seconds.
*www.health.harvard.edu/press_releases/
traditional_thanksgiving_turkey_dinner
In a medium bowl, mix together mayonnaise with paprika and
seasoned salt. Blend in dried cranberries, celery, bell pepper, onion, and nuts. Add chopped chicken, and mix well. Season with
black pepper to taste and chill for 1 hour.
Nutritional Information per serving: Calories: 253 | Total Fat:
16.5g | Cholesterol: 42mg
Nutrition/Weight-Maintenance PROGRAMS
In Galveston County
December 2014 & January 2015
Maintain No Gain
Walk Across Texas with BLT Walk & Talk
Step Up & Scale Down
Call 281-309-5059 for questions or to register
Source: Excerpts taken from Jon Perrott, Program Coordinator,
Better Living for Texans
Distributed by: Jymann Davis, Galveston County Extension AgentFamily & Consumer Sciences, County Office: 281-309-5049
USDA is an equal opportunity provider and employer. This material was funded by USDA’s Supplemental Nutrition Assistance Program—SNAP. The Better Living for Texans and Supplemental Nutrition Assistance
Program (SNAP) provides nutrition assistance to people with low income. It can help you buy nutritious foods for a better diet. Educational programs of the Texas A&M AgriLife Extension Service are open to all people
without regard to race, color, religion, sex, national origin, age, disability, genetic information, or veteran status. The Texas A&M University System, U.S. Department of Agriculture, and the County Commissioners Courts
of Texas Cooperating. Individuals with disabilities who require an auxiliary aid, service or accommodation in order to participate in any Extension activity are encouraged to contact the Galveston County Extension Office
at 281-309-5059, five days prior to the activity.
2014
Ya se acerca la temporada fiestas y vacaciones y eso nos hace
pensar en comidas deliciosas. Muchos de nosotros estaremos probando y disfrutando de una variedad de platos de viejas recetas de
familia y comidas tradicionales como pavo relleno hecho en casa,
y pie de calabaza.
Por desgracia, algunos de nosotros nos preocupamos de que los
menús de vacaciones contribuyen al desarrollo de malos hábitos
alimenticios y el aumento de peso. Mientras que la indulgencia
excesiva puede contribuir a estos problemas de salud, no hay ninguna razón real para estar preocupados si comemos con prudencia
durante las vacaciones. La realidad es que las comidas tradicionales de Acción de Gracias y Navidad han tenido una mala reputación en los últimos años pero estos alimentos tradicionales de
Acción de Gracias y Navidad son algunos de las más saludables.
La Escuela de Medicina de Harvard enumera pavo como uno de
los cortes más magros de carne disponible. De hecho, una "porción
de 3 onzas de carne blanca sin piel contiene 25 gramos de grasa, y
menos de 1 gramo de grasa saturada." Los alimentos como los
arándanos, papas y calabaza son bajos en grasa y calorías y contienen mucho potasio y otras vitaminas importantes. Además, las
nueces son una gran fuente de grasas saludables para el corazón.
Aún así, es importante tener varias cosas en cuenta para disfrutar
de una comida de fiesta verdaderamente saludable:
1 Evite comer en exceso. En lugar de comer hasta que ya no pueda
mas practique el control de porciones
2 La carne blanca de pavo es mucho más magra que la oscura (la
eliminación de la piel disminuye la grasa).
3 La Calabaza y papa pierden muchos beneficios para la salud
cuando se mezcla con el azúcar, la mantequilla, los huevos y la
crema.
4 Evite dejar los alimentos a temperatura ambiente por más de dos
horas.
5 Sirva pequeñas porciones de postre.
6 Evite comer rápido y disfrute su comida. Comer rápido a menudo se traduce en comer más. Espere unos quince minutos para decidir si realmente tiene espacio para servirse el segundo plato.
* www.health.harvard.edu / press_releases / traditional thanksgiving_turkey_dinner
Distribuido por:
Jymann Davis, Familia y Ciencias del Consumidor Agente de
Extensión del Condado de Galveston, Oficina: 281-309-5049,
Lilian Mezquida, Agente de Extensión del Condado de Cameron
— FR, Oficina: 956-361-8236, lmezquida@ag.tamu.edu,
Sharon Mitchiner, Asistente del programa de BLT, Condado de Galveston,
Oficina: 281-534-3413 ext 2-6, smitchiner@ag.tamu.edu
Fruta del Mes de Diciembre Arándano
Arándanos contienen bacterias de compuestos cree que es útil para prevenir las
infecciones del tracto urinario (ITU)
(www.cranberryinstitute.org/healthresearch.htm).
Receta del mes de Diciembre
ENSALADA DE POLLO DEL DÍA DE FIESTA (12 porciones)
Ingredientes:
4 tazas de cubitos, carne de pollo cocida (pavo puede ser sustituido)
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de pimentón
1 1/2 taza de arándanos secos
1 taza de apio picado
2 cebollas verdes, picadas
1/2 taza de pimiento verde picado
1 taza de nueces picadas
1 cucharadita de sal
pimienta negra en polvo al gusto
Instrucciones:
En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, pimentón y sal sazonada. Mezcle los arándanos secos, apio, pimiento, cebolla y nueces.
Agregue el pollo picado y mezclar bien. Sazone con pimienta negro
al gusto y refrigerar por 1 hora.
Información nutricional por porción: Calorías: 253 | Grasa total:
16,5 g | Colesterol: 42 mg
Los programas de nutrición / de mantenimiento de peso
En el condado de Galveston
Diciembre 2014 y enero 2015
Mantener No Ganar
Camine a Través de Tejas con BLT Walk & Talk
Step Up y Scale Down (controle y baje de peso)
Fuente: Extractos tomados de Jon Perrott, Coordinador del Programa, Una
mejor vida para los tejanos
USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidad igual para todos. Este material se desarrolló con fondos proporcionados por el Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) del Departamento de
Agricultura de los EE.UU. (USDA siglas en inglés). El Supplemental Nutrition Assistance Program (SNAP en inglés) ofrece asistencia relacionada con la nutrición para gente con recursos limitados. Estos beneficios le pueden
ayudar a comprar comida nutritiva para una mejor dieta. Los programas educativos de la Texas A & M AgriLife Extension Service están abiertos a todas las personas sin distinción de raza, color, sexo, religión, origen nacional,
edad, discapacidad, información genética o condición de veterano. La Texas A & M University sistema, U.S. Department of Agriculture y los tribunales de Comisionados del Condado de Texas cooperando. Personas on discapacidad que necesiten una ayuda auxiliar, servicio o alojamiento para participar en cualquier actividad se anima a contactar con la oficina de extensión del Condado de Galveston en 281-309-5059, cinco días antes de la actividad de
extensión.