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Mayo – May 2016 Colegio Santa Francisca Javier Cabrini Menús elaborados y confeccionados por ALCOMER RESTAURACIÓN en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en alimentación y control de calidad, ALCOMER se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de ALCOMER en mayo de 2016, cubre dichos requerimientos. Fiesta,lunes Fiesta,lunes 2 de mayo, mayo por traslado de la Festividad del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid. Tuesday 3rd Ensalada campera Filete de pollo con maíz Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Pasta Salad Burger grilled with potatoes Fruit and milk - Bread Lentil stew Ham omelette with salad Fruit and milk - Bread Rural salad Chicken fillet with corn Fruit yoghurt - Bread Rice with vegetables Fish with tomato Fruit and milk - Bread Martes 10 Sopa de fideos Cocido madrileño Nacaroni au gratin Tape of loin baked with mashed potatoes Fruit and milk - Bread Noodle soup Cocido madrileño Fruit and milk - Bread Energía 830 Kcal, Proteínas 34 g, grasa 33 g, h. carbono 99 g, calcio 277 mg, hierro 4,4 mg Energía 812 Kcal, Proteínas 33 g, grasa 36 g, h. carbono 89 g, calcio 288 mg, hierro 5,5 mg Fruta y leche-pan Tuesday 17th Energía 773 Kcal, Proteínas 32 g, grasa 41 g, h. carbono 69 g, calcio 301 mg, hierro 6,5 mg Arroz con verduras Palometa con tomate Energía 817 Kcal, Proteínas 33 g, grasa 31 g, h. carbono 101 g, calcio 258 mg, hierro 2,7 mg Energía 729 Kcal, Proteínas 40 g, grasa 36 g, h. carbono 61 g, calcio 211 mg, hierro 3,2 mg Miércoles 11 Jueves 12 Crema huertana Pollo asado con patatas panadera Fruta y leche-pan Cream of vegetables Roast chicken with potatoes Fruit and milk - Bread Energía 751 Kcal, Proteínas 27 g, grasa 38 g, h. carbono 75 g, calcio 309 mg, hierro 3,0 mg Viernes 13 Arroz blanco con tomate N erluza empanada con ensalada Yogur de frutas-pan Cachelos marinera Huevos con pisto White rice with tomato Hake coated in breadcrumbs with salad Fruit yoghurt - Bread Potatoes with fish Eggs with ratatouille Fruit and milk - Bread Fruta y leche-pan Energía 733 Kcal, Proteínas 25 g, grasa 42 g, h. carbono 64 g, calcio 277 mg, hierro 3.6 mg Energía 803 Kcal, Proteínas 28 g, grasa 35 g, h. carbono 95 g, calcio 206 mg, hierro 2,2 mg Wednesday 18th Thursday 19th Friday 20th Espaguetis al ajillo Chuleta de Sajonia con patatas Fruta y leche-pan Patatas con costillas Tortilla de queso con ensalada Fruta y leche-pan Puré de puerros y zanahorias Escalope de ternera con ensalada Yogur de frutas-pan Arroz tres delicias Lomo de platija andaluza c/ ensalada verde Fruta y leche-pan Spaghetti with garlic Chop of Saxony with potatoes Fruit and milk - Bread Potatoes with ribs Cheese omelette with salad Fruit and milk - Bread Purée of leeks and carrots Veal escalope with salad Fruit yoghurt - Bread Rice three delights Fish fillet with green salad Fruit and milk - Bread Energía 951 Kcal, Proteínas 27 g, grasa 52 g, h. carbono 94 g, calcio 244 mg, hierro 3,5 mg Lunes 23 Friday 6th Lentejas estofadas Tortilla de jamón con ensalada Fruta y leche-pan Nacarrones al gratén Cinta de lomo al horno con puré de patatas Fruta y leche-pan Monday 16th Fiesta,lunes 16 de mayo, mayo por traslado de la Festividad de San Isidro Thursday 5th Ensalada de pasta Hamburguesa a la plancha con patatas Fruta y leche-pan Energía 841 Kcal, Proteínas 33 g, grasa 45 g, h. carbono 76 g, calcio 270 mg, hierro 4,6 mg Lunes 9 Wednesday 4th Martes 24 Energía 794 Kcal, Proteínas 31 g, grasa 46 g, h. carbono 65 g, calcio 431 mg, hierro 4,0 mg Miércoles 25 Tallarines con champiñón Emparedado de york y queso con ensalada Fruta y leche-pan Ensaladilla con atún Chuleta a la riojana Fruta y leche-pan Tagliatelle with mushroom Sandwich of york and cheese with salad Fruit and milk - Bread Fruta y leche-pan Salad with tuna chop to the riojana Fruit and milk - Bread Energía 984 Kcal, Proteínas 35 g, grasa 52 g, h. carbono 95 g, calcio 412 mg, hierro 4,5 mg Energía 981 Kcal, Proteínas 31 g, grasa 67 g, h. carbono 64 g, calcio 262 mg, hierro 3,5 mg Monday 30th Tuesday 31st Caracolas con bacón Salchichas cocidas con patatas Fruta y leche-pan Ensalada de ave con salsa rosa Albóndigas en salsa Fruta y leche-pan Conches with bacon Sausages cooked with potatoes Fruit and milk - Bread Chicken salad with pink sauce N eatballs in sauce Fruit and milk - Bread Energía 1.009 Kcal, Proteínas 31 g, grasa 56 g, h. carbono 95 g, calcio 367 mg, hierro 3,8 mg Energía 932 Kcal, Proteínas 35 g, grasa 65 g, h. carbono 52 g, calcio 276 mg, hierro 4,3 mg Energía 777 Kcal, Proteínas 33 g, grasa 41 g, h. carbono 69 g, calcio 263 mg, hierro 3,8 mg Energía 932 Kcal, Proteínas 41 g, grasa 41 g, h. carbono 101 g, calcio 278 mg, hierro 3,7 mg Jueves 26 Viernes 27 Alubias blancas guisadas Tortilla española con ensalada Yogur de frutas-pan Paella mixta Delicias de merluza con mahonesa Fruta y leche-pan Cream of broccoli Chicken in garlic sauce with potatoes Fruit and milk - Bread Beans white stewed Spanish omelet with salad Fruit yoghurt - Bread N ixed paella Hake delights with mayonnaise Fruit and milk - Bread Energía 754 Kcal, Proteínas 26 g, grasa 43 g, h. carbono 66 g, calcio 315 mg, hierro 3,2 mg Energía 779 Kcal, Proteínas 27 g, grasa 42 g, h. carbono 74 g, calcio 270 mg, hierro 5,4 mg Crema de brócoli Pollo al ajillo con patatas El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de mayo es completo y equilibrado. Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid. Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores del mes en curso. Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada Norma. Energy Energía (kcal) Proteins Proteínas (g) 2000 36 844 32 42 88 fat Grasa (g) 44 Energía 901 Kcal, Proteínas 35 g, grasa 41 g, h. carbono 98 g, calcio 279 mg, hierro 3,3 mg carbohydrates H. Carbono (g) 80 calcium Calcio (mg) Iron Hierro (mg) 800 9,0 290 3,9 36 43,9 Recomendaciones sobre el resto de comidas del día Desayuno debe cubrir, al menos el 25% de las necesidades nutritivas del total de la jornada. Lácteos como un vaso de leche, yogur o un trozo de queso. Cereales como pan, galletas, repostería casera o cereales de desayuno sin azucarar. Alguna pieza de fruta o zumo natural. Alimentos proteicos si se espera ejercicio físico suficiente. Tentempié Un complemento energético que coincide con el tiempo de recreo, que no es imprescindible si se ha desayunado correctamente. Pieza de fruta o un bocadillo no muy grande. Merienda Sirve para equilibrar el aporte energético del día, no es necesario que sea muy abundante. Pieza de fruta o zumo natural. Leche o yogur. Un bocadillo pequeño. Cena Se debe elaborar en relación, con los alimentos ingeridos en el resto de las comidas del día. Las recetas y su composición deben ser de fácil digestión y ligeras. Purés y sopas. Ensaladas o verduras cocidas. Raciones pequeñas de carnes. Huevos o pescados. No recomendable Bollos industriales, patatas fritas, galletas en abundancia, dulces, helados y golosinas. Pueden causar sobrepeso y obesidad e incrementar los niveles de colesterol en sangre. Pautas y situaciones para evitar y prevenir la obesidad Situaciones COMER MIENTRAS SE HACE OTRA ACTIVIDAD COMO VER LA TV, PASEAR O LEER AUMENTAR EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS CALMAR LA SED BEBIENDO REFRESCOS HACER 5 COMIDAS AL DÍA PREVIENE LA OBESIDAD PRODUCE EXCESO DE PESO NO EN ESTAS SITUACIONES NO PRESTAMOS ATENCIÓN A LA INGESTA DE ALIMENTOS, ES COMÚN NO DARNOS CUENTA DE QUE YA ESTAMOS SACIADOS ES UN BUEN HÁBITO NO NO NO RECOMENDABLE, PARA APAGAR LA SED ES SUFICIENTE TOMAR AGUA SE EQUILIBRA LA DIETA, ESTAS COMIDAS DEBEN SER POCO COPIOSAS, DE ESTA MANERA ACABAMOS CON EL “PICOTEO” ENTRE HORAS YA QUE ESTAMOS SACIADOS NO LOS MENÚS XL EN LAS COMIDAS DE FIN DE POSIBILITA LA ACUMULACIÓN DE CALORIAS SEMANA SIN NECESIDAD CUANDO ESTAMOS FRENTE A LA TV, ESTAS ACTIVIDADES PASIVAS JUGANDO EN LA CONSOLA O NAVEGANDO INCREMENTAN EL RIESGO DE OBESIDAD POR INTERNET MUCHAS HORAS REALIZAR ACTIVIDAD FISICA DURANTE UNA EJERCICIO SUFICIENTE PARA LOGRAR HORA AL DIA O PRACTICAR DEPORTE EVITAR UNA VIDA SEDENTARIA EL EXCESO DE PESO IMPLICA UN AUMENTO DEL RIESGO DE PADECER ENFERMEDADES NO NO NO En sentido contrario cabe destacar el problema de chicas o chicos que están obsesionados por su peso, llegando a desarrollar conductas de riesgo para su salud física y mental. Hay que estar vigilantes y prevenir estos casos. La energía necesaria para nuestros niños y jóvenes, es recomendable que proceda de los hidratos de carbono casi en un 50%, que las proteínas supongan 1/3 del total y que el 25-30% se obtenga a través de las grasas. NECESIDADES NUTRICIONALES DIARIAS DEL ALUMNO RESPECTO A SU EDAD Y SEXO. Aporte diario recomendable Calorías totales Niños Niñas Energía procedente de la grasa Niños Niñas Leche y lácteos con bajo contenido graso Niños Niñas Frutas igual ambos sexos Niños Niñas Verduras crudas, cocidas en guisos o guarnición. Niños Niñas Cereales, granos, pan, arroz y pasta. Al menos la mitad integrales. Niños Niñas Carne magra y/o legumbres. Niños Niñas 4-8 años 9-13 años 14-18 años 1.400 1.200 1.800 1.600 2.200 1.800 25-35% 25-35% 25-35% 25-35% 25-35% 25-35% 500 ml 500 ml 750 ml 750 ml 750 ml 750 ml 1 pieza grande o 2 o 3 pequeñas 1 pieza grande o 2 o 3 pequeñas 1 pieza grande o 2 o 4 pequeñas 200-250 g 180-200 g 250-300 g 200-250 g 300-400 g 250-300 g 140 g 110 g 170 g 140 g 200 g 170 g 113 g 85 g 140 g 113 g 170g 140 g En función de la actividad física se debe aumentar o reducir la ingesta de alimentos. PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN Mayo – May 2016 Colegio Santa Francisca Javier Cabrini Menús elaborados y confeccionados por ALCOMER RESTAURACIÓN en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en alimentación y control de calidad, ALCOMER se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de ALCOMER en mayo de 2016, cubre dichos requerimientos. Fiesta,lunes Fiesta,lunes 2 de mayo, mayo por traslado de la Festividad del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid. Lunes 9 Tuesday 3rd Ensalada de pasta sin gluten Ensalada campera Arroz con verduras Yogur de frutas-pan sin gluten Fruta y leche-pan sin gluten Pasta Salad Burger grilled with potatoes Fruit and milk - Bread Lentil stew Ham omelette with salad Fruit and milk - Bread Rural salad Chicken fillet with corn Fruit yoghurt - Bread Rice with vegetables Fish with tomato Fruit and milk - Bread Martes 10 Nacaroni au gratin Tape of loin baked with mashed potatoes Fruit and milk - Bread Noodle soup Cocido madrileño Fruit and milk - Bread Cocido madrileño Fruta y leche-pan sin gluten Tuesday 17th Espaguetis sin gluten al ajillo Chuleta de Sajonia con patatas Fruta y leche-pan sin gluten Spaghetti with garlic Chop of Saxony with potatoes Fruit and milk - Bread Martes 24 Tallarines sin gluten con champiñón Jamón york plancha y queso con ensalada Fruta y leche-pan sin gluten Ensaladilla con atún Tagliatelle with mushroom York and cheese with salad Fruit and milk - Bread Salad with tuna chop to the riojana Fruit and milk - Bread Monday 30th Lentejas estofadas Friday 6th Tortilla de jamón con ensalada Fruta y leche-pan sin gluten Sopa de fideos sin gluten Lunes 23 Thursday 5th Hamburguesa a la plancha con patatas Fruta y leche-pan sin gluten Nacarrones sin gluten al gratén Cinta de lomo al horno con puré de patatas Fruta y leche-pan sin gluten Monday 16th Fiesta,lunes 16 de mayo, mayo por traslado de la Festividad de San Isidro Wednesday 4th Chuleta a la riojana Fruta y leche-pan sin gluten Filete de pollo con maíz Miércoles 11 Palometa con tomate Jueves 12 Crema huertana Pollo asado con patatas panadera Fruta y leche-pan sin gluten Cream of vegetables Roast chicken with potatoes Fruit and milk - Bread Viernes 13 Arroz blanco con tomate Cachelos marinera Huevos con pisto N erluza a la plancha con ensalada Fruta y leche-pan sin gluten Yogur de frutas-pan sin gluten Potatoes with fish Eggs with ratatouille Fruit and milk - Bread White rice with tomato Grilled hake with salad Fruit yoghurt - Bread Wednesday 18th Thursday 19th Friday 20th Patatas con costillas Tortilla de queso con ensalada Fruta y leche-pan sin gluten Puré de puerros y zanahorias Bistec de ternera con ensalada Arroz tres delicias Lomo de platija plancha c/ ensalada verde Yogur de frutas-pan sin gluten Fruta y leche-pan sin gluten Potatoes with ribs Cheese omelette with salad Fruit and milk - Bread Purée of leeks and carrots Steak with salad Fruit yoghurt - Bread Rice three delights Fish fillet with green salad Fruit and milk - Bread Miércoles 25 Jueves 26 Crema de brócoli Viernes 27 Alubias blancas guisadas Pollo al ajillo con patatas Paella mixta Tortilla española con ensalada Fruta y leche-pan sin gluten Yogur de frutas-pan sin gluten N erluza cocida con mahonesa Fruta y leche-pan sin gluten Cream of broccoli Chicken in garlic sauce with potatoes Fruit and milk - Bread Beans white stewed Spanish omelet with salad Fruit yoghurt - Bread N ixed paella Hake cooked Fruit and milk - Bread Tuesday 31st Caracolas sin gluten con bacón Lomo a la plancha con patatas Fruta y leche-pan sin gluten Ensalada de ave con salsa rosa Albóndigas en salsa Conches with bacon Grilled loin with potatoes Fruit and milk - Bread Chicken salad with pink sauce N eatballs in sauce Fruit and milk - Bread Celiacos Fruta y leche-pan sin gluten El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de mayo es completo y equilibrado. Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid. Energy Energía (kcal) Proteins Proteínas (g) 2000 36 Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores del mes en curso. 844 32 Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada Norma. 42 88 fat Grasa (g) 44 carbohydrates H. Carbono (g) 80 calcium Calcio (mg) Iron Hierro (mg) 800 9,0 290 3,9 36 43,9 Mayo – May 2016 Colegio Santa Francisca Javier Cabrini Menús elaborados y confeccionados por ALCOMER RESTAURACIÓN en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en alimentación y control de calidad, ALCOMER se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de ALCOMER en mayo de 2016, cubre dichos requerimientos. Fiesta,lunes Fiesta,lunes 2 de mayo, mayo por traslado de la Festividad del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid. Tuesday 3rd Wednesday 4th Thursday 5th Friday 6th Ensalada de pasta Hamburguesa a la plancha con patatas Fruta y leche-pan Lentejas estofadas Tortilla de jamón con ensalada Fruta y leche-pan Ensalada campera Filete de pollo con maíz Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Pasta Salad Burger grilled with potatoes Fruit and milk - Bread Lentil stew Ham omelette with salad Fruit and milk - Bread Rural salad Chicken fillet with corn Fruit yoghurt - Bread Rice with vegetables Ham grilled with salad Fruit and milk - Bread Lunes 9 Martes 10 Miércoles 11 Arroz con verduras Jueves 12 Viernes 13 Crema huertana Pollo asado con patatas panadera Fruta y leche-pan Arroz blanco con tomate Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Cream of vegetables Roast chicken with potatoes Fruit and milk - Bread White rice with tomato Ham cooked with salad Fruit yoghurt - Bread Potatoes with vegetables Eggs with ratatouille Fruit and milk - Bread Nacarrones al gratén Cinta de lomo al horno con puré de patatas Fruta y leche-pan Sopa de fideos Cocido madrileño Nacaroni au gratin Tape of loin baked with mashed potatoes Fruit and milk - Bread Noodle soup Cocido madrileño Fruit and milk - Bread Monday 16th Fiesta,lunes 16 de mayo, mayo por traslado de la Festividad de San Isidro Espaguetis al ajillo Chuleta de Sajonia con patatas Fruta y leche-pan Patatas con costillas Tortilla de queso con ensalada Fruta y leche-pan Puré de puerros y zanahorias Escalope de ternera con ensalada Yogur de frutas-pan Arroz tres delicias Spaghetti with garlic Chop of Saxony with potatoes Fruit and milk - Bread Potatoes with ribs Cheese omelette with salad Fruit and milk - Bread Purée of leeks and carrots Veal escalope with salad Fruit yoghurt - Bread Rice three delights Pork loin with green salad Fruit and milk - Bread Fruta y leche-pan Tuesday 17th Lunes 23 Martes 24 Tallarines con champiñón Emparedado de york y queso con ensalada Fruta y leche-pan Ensaladilla Chuleta a la riojana Tagliatelle with mushroom Sandwich of york and cheese with salad Fruit and milk - Bread Salad Monday 30th Fruta y leche-pan chop to the riojana Fruit and milk - Bread Huevos con pisto Wednesday 18th Thursday 19th Miércoles 25 Friday 20th c/ ensalada verde Fruta y leche-pan Jueves 26 Crema de brócoli Pollo al ajillo con patatas Fruta y leche-pan Cream of broccoli Chicken in garlic sauce with potatoes Fruit and milk - Bread Viernes 27 Alubias blancas guisadas Tortilla española con ensalada Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan White rice Hake delights with mayonnaise Fruit and milk - Bread Beans white stewed Spanish omelet with salad Fruit yoghurt - Bread Tuesday 31st Caracolas con bacón Salchichas cocidas con patatas Fruta y leche-pan Ensalada de ave con salsa rosa Albóndigas en salsa Fruta y leche-pan Conches with bacon Sausages cooked with potatoes Fruit and milk - Bread Chicken salad with pink sauce N eatballs in sauce Fruit and milk - Bread El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de mayo es completo y equilibrado. Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid. Energy Energía (kcal) Proteins Proteínas (g) 2000 36 Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores del mes en curso. 844 32 Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada Norma. 42 88 fat Grasa (g) 44 carbohydrates H. Carbono (g) 80 calcium Calcio (mg) Iron Hierro (mg) 800 9,0 290 3,9 36 43,9 Mayo – May 2016 Colegio Santa Francisca Javier Cabrini Menús elaborados y confeccionados por ALCOMER RESTAURACIÓN en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en alimentación y control de calidad, ALCOMER se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de ALCOMER en mayo de 2016, cubre dichos requerimientos. Fiesta,lunes Fiesta,lunes 2 de mayo, mayo por traslado de la Festividad del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid. Lunes 9 Tuesday 3rd Wednesday 4th Thursday 5th Ensalada de pasta Hamburguesa a la plancha con patatas Fruta y leche-pan Lentejas estofadas con ensalada Fruta y leche-pan Filete de pollo con maíz Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Pasta Salad Burger grilled with potatoes Fruit and milk - Bread Lentil stew Ham grilled with salad Fruit and milk - Bread Rural salad Chicken fillet with corn Fruit yoghurt - Bread Rice with vegetables Fish with tomato Fruit and milk - Bread Martes 10 Ensalada campera Miércoles 11 Sopa de fideos Cocido madrileño Nacaroni au gratin Tape of loin baked with mashed potatoes Fruit and milk - Bread Noodle soup Cocido madrileño Fruit and milk - Bread Monday 16th Fiesta,lunes 16 de mayo, mayo por traslado de la Festividad de San Isidro Espaguetis al ajillo Chuleta de Sajonia con patatas Fruta y leche-pan Patatas con costillas con ensalada Spaghetti with garlic Chop of Saxony with potatoes Fruit and milk - Bread Potatoes with ribs Chicken fillet with salad Fruit and milk - Bread Fruta y leche-pan Tuesday 17th Martes 24 Tallarines con champiñón york y queso con ensalada Fruta y leche-pan Ensaladilla con atún Tagliatelle with mushroom York and cheese with salad Fruit and milk - Bread Salad with tuna chop to the riojana Fruit and milk - Bread Monday 30th Chuleta a la riojana Fruta y leche-pan Arroz con verduras Palometa con tomate Jueves 12 Crema huertana Pollo asado con patatas panadera Fruta y leche-pan Nacarrones al gratén Cinta de lomo al horno con puré de patatas Fruta y leche-pan Lunes 23 Friday 6th Cream of vegetables Roast chicken with potatoes Fruit and milk - Bread Viernes 13 Arroz blanco con tomate N erluza con ensalada Yogur de frutas-pan Cachelos marinera con pisto White rice with tomato Grilled hake with salad Fruit yoghurt - Bread Potatoes with fish Cooked turkey with ratatouille Fruit and milk - Bread Wednesday 18th Fruta y leche-pan Thursday 19th Fruta y leche-pan Friday 20th Puré de puerros y zanahorias de ternera con ensalada Yogur de frutas-pan Arroz tres delicias Lomo de platija c/ ensalada verde Fruta y leche-pan Purée of leeks and carrots Steak with salad Fruit yoghurt - Bread Rice three delights Fish fillet with green salad Fruit and milk - Bread Miércoles 25 Jueves 26 Crema de brócoli Pollo al ajillo con patatas Fruta y leche-pan Cream of broccoli Chicken in garlic sauce with potatoes Fruit and milk - Bread Viernes 27 Alubias blancas guisadas con ensalada Yogur de frutas-pan Paella mixta Beans white stewed Grilled loin with salad Fruit yoghurt - Bread N ixed paella Hake cooked with salad Fruit and milk - Bread Fruta y leche-pan Tuesday 31st Caracolas con bacón Salchichas cocidas con patatas Fruta y leche-pan Ensalada de ave Conches with bacon Sausages cooked with potatoes Fruit and milk - Bread Chicken salad N eatballs in sauce Fruit and milk - Bread Albóndigas en salsa Fruta y leche-pan El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de mayo es completo y equilibrado. Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid. Energy Energía (kcal) Proteins Proteínas (g) 2000 36 Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores del mes en curso. 844 32 Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada Norma. 42 88 fat Grasa (g) 44 carbohydrates H. Carbono (g) 80 calcium Calcio (mg) Iron Hierro (mg) 800 9,0 290 3,9 36 43,9 Mayo – May 2016 Colegio Santa Francisca Javier Cabrini Menús elaborados y confeccionados por ALCOMER RESTAURACIÓN en las instalaciones del colegio, revisados, controlados y analizados mensualmente por consultores en alimentación y control de calidad, ALCOMER se reserva el derecho de cambiar alguno de los menús por causas justificadas. Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú de ALCOMER en mayo de 2016, cubre dichos requerimientos. Fiesta, Fiesta,lunes 2 de mayo, mayo por traslado de la Festividad del Trabajo y Fiesta de la Comunidad de Madrid. Lunes 9 Nacarrones al gratén Tuesday 3rd Ensalada de pasta Wednesday 4th Thursday 5th Lentejas estofadas Ensalada campera Hamburguesa a la plancha Fruta y leche-pan Pasta Salad Burger grilled with salad Fruit and milk - Bread Martes 10 Fruta y leche-pan Lentil stew Eggs grilled ham Fruit and milk - Bread Arroz con verduras Filete de pollo con maíz Yogur de frutas-pan Palometa con tomate Rural salad Chicken fillet with corn Fruit yoghurt - Bread Rice with vegetables Fish with tomato Fruit and milk - Bread Miércoles 11 Viernes 13 Arroz blanco con tomate Pollo asado Cinta de lomo al horno con puré de patatas Fruta y leche-pan Fruta y leche-pan Fruta y leche-pan N erluza con ensalada Yogur de frutas-pan Nacaroni au gratin Tape of loin baked with mashed potatoes Fruit and milk - Bread Noodle soup Cocido madrileño Fruit and milk - Bread Cream of vegetables Roast chicken with salad Fruit and milk - Bread White rice with tomato Hake irons with salad Fruit yoghurt - Bread Monday 16th Fiesta,lunes 16 de mayo, mayo por traslado de la Festividad De San Isidro Lunes 23 Tuesday 17th Espaguetis al ajillo Fruta y leche-pan Jueves 12 Crema huertana Sopa de fideos Friday 6th Wednesday 18th Cachelos marinera con pisto Fruta y leche-pan Potatoes with fish Eggs with ratatouille Fruit and milk - Bread Thursday 19th Patatas con Friday 20th Puré de puerros y zanahorias Arroz tres delicias Chuleta de Sajonia Lomo de platija Fruta y leche-pan con ensalada Fruta y leche-pan con ensalada Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Spaghetti with garlic Chop of Saxony with potatoes Fruit and milk - Bread Potatoes with vegetables Tuna omelette Fruit and milk - Bread Purée of leeks and carrots Steak grilled with salad Fruit yoghurt - Bread Rice three delights Fish fillet with green salad Fruit and milk - Bread Martes 24 Tallarines con champiñón con atún Chuleta a la riojana Miércoles 25 c/ensalada verde Jueves 26 Crema de brócoli Viernes 27 Paella mixta Alubias blancas guisadas Pollo al ajillo Fruta y leche-pan Fruta y leche-pan Fruta y leche-pan Yogur de frutas-pan Fruta y leche-pan Tagliatelle with mushroom Ham of grilled york with salad Fruit and milk - Bread Salad with tuna chop to the riojana Fruit and milk - Bread Cream of broccoli Chicken in garlic sauce with salad Fruit and milk - Bread Beans white stewed Eggs with Turkey Fruit yoghurt - Bread N ixed paella Hake with lettuce and tomato Fruit and milk - Bread Monday 30th Caracolas con Salchichas cocidas con ensalada verde Fruta y leche-pan Conches with corn Sausages cooked with green salad Fruit and milk - Bread Tuesday 31st Ensalada de ave Albóndigas en salsa Fruta y leche-pan Chicken salad N eatballs in sauce Fruit and milk - Bread El niño recibirá una dieta equilibrada y completa, si la comida que realiza en el Colegio cubre entre el 30% y el 35% de la ingesta total diaria recomendada, suponiendo que dicha comida se complemente con desayuno, merienda y cena en el que intervengan los alimentos fundamentales que no hayan formado parte del almuerzo. Observando los resultados de la tabla, se comprueba cómo este porcentaje es superado en energía y todos los nutrientes. Se puede concluir, por tanto que el menú correspondiente al mes de mayo es completo y equilibrado. Primera fila Ingesta recomendada de energía y nutrientes al día para niños de edades comprendidas entre 6 y 9 años; Dptº de Nutrición Universidad Complutense de Madrid. Energy Energía (kcal) Proteins Proteínas (g) 2000 36 Segunda fila ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores del mes en curso. 844 32 Tercera fila porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada Norma. 42 88 fat Grasa (g) 44 carbohydrates H. Carbono (g) 80 calcium Calcio (mg) Iron Hierro (mg) 800 9,0 290 3,9 36 43,9 ESTUDIO NUTRICIONAL DE LOS MENÚS ESCOLARES A SERVIR POR ALCOMER DURANTE MAYO DE 2016 1. VALORACIÓN COMPOSICIÓN DEL MENÚ ESCOLAR En la tabla 1 se presenta la evaluación de la composición del menú escolar a servir durante Mayo de 2016 por ALCOMER en el colegio Sta. Fca. Javier Cabrini: Composición del menú escolar 5,0 Pan ( 5 raciones / semana) Derivados lácteos ( 2 - 4 raciones / mes ) 4,4 Leche ( 3 - 5 raciones / semana) 4,3 Número de raciones menú Numero de raciones recomendadas 6,0 Huevos ( 4 - 7 raciones / mes) 5,7 Pescado ( 5 - 8 raciones / mes) 14,1 Carne ( 5 - 8 raciones / mes) 3,3 Legumbres ( 7 raciones / mes) 9,4 Pasta, Arroz y cereales ( 6 - 8 raciones / mes) 2,3 Patatas ( 1- 2 raciones / semana) 22,1 Verduras y Hortalizas guarnición ( ≥ 14 raciones / mes ) 3,0 Verduras y Hortalizas plato principal ( 6 - 8 raciones / mes) 4,0 Fruta ( 4- 5 raciones / semana) 0 5 10 15 20 25 Tabla 1. Composición del menú escolar Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Mayo 2016 Laguna Dalga, 4, of. 32 - 28021 Madrid Tel.: 914677858 info@consal.es www.consal.es CONSAL Seguridad Alimentaria 2. Abril 2016 VALORACIÓN NUTRICIONAL En la tabla 2 se recoge la valoración nutricional, del menú escolar durante Mayo de 2016: Día Menú energía (kcal) proteínas (g) grasa (g) h. carbono (g) calcio (mg) hierro (mg) 3 Ensalada pasta - Hamburguesa a la plancha con patatas Fruta y Leche - Pan 841 33 45 76 270 4,6 4 Lentejas estofadas - Tortilla de jamón con ensalada - Fruta y Leche - Pan 773 32 41 69 301 6,5 5 Ensalada campera - Filete de pollo con maíz - Yogur de frutas - Pan 729 40 36 61 211 3,2 6 Arroz con verduras - Palometa con tomate - Fruta y Leche Pan 817 33 31 101 258 2,7 9 Macarrones al gratén - Cinta de lomo con puré de patatas Fruta y Leche - Pan 830 34 33 99 277 4,4 10 Sopa de fideos - Cocido completo - Fruta y Leche - Pan 812 33 36 89 288 5,5 11 Crema huertana - Pollo asado con patatas panadera Fruta y Leche - Pan 751 27 38 75 309 3,0 12 Arroz con tomate - Merluza empanada con ensalada Yogur de frutas - Pan 803 28 35 95 206 2,2 13 Cachelos marinera - Huevos con pisto - Fruta y Leche Pan 733 25 42 64 277 3,6 17 Espaguetis al ajillo - Chuleta de sajonia con patatas - Fruta y Leche - Pan 951 27 52 94 244 3,5 18 Patatas con costillas - Tortilla de queso con ensalada Fruta y Leche - Pan 794 31 46 65 431 4,0 19 Puré de puerros y zanahorias - Escalope ternera con ensalada - Yogur de frutas - Pan 777 33 41 69 263 3,8 20 Arroz tres delicias - Lomo de platija andaluza con ensalada Fruta y Leche - Pan 932 41 41 101 278 3,7 23 Tallarines con champiñón - Emparedado de york y queso con ensalada - Fruta y Leche - Pan 984 35 52 95 412 4,5 981 31 67 64 262 3,5 754 26 43 66 315 3,2 779 27 42 74 270 5,4 24 25 26 Ensaladilla con atún - Chuleta a la riojana - Fruta y Leche Pan Crema de brócoli - Pollo al ajillo con patatas - Fruta y Leche - Pan Alubias blancas guisadas - Tortilla española con ensalada Yogur de frutas - Pan 27 Paella mixta - Delicias de merluza con mayonesa - Fruta y Leche - Pan 901 35 41 98 279 3,3 30 Caracolas con beicon - Salchichas con patatas - Fruta y Leche - Pan 1009 31 56 95 367 3,8 31 Ensalada de ave con salsa rosa - Albóndigas en salsa Fruta y Leche - Pan 932 35 65 52 276 4,3 Tabla 2. Valoración nutricional Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Mayo 2016 Página 2 de 3 CONSAL Seguridad Alimentaria Abril 2016 En la tabla 3 se presentan los siguientes valores: 1ª fila: ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes para la población española, niños y niñas de edades comprendidas entre 6 y 9 años. Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid (2006). 2ª fila: ingesta diaria procedente de la comida escolar, obtenida como media de todos los valores. 3ª fila: porcentaje de energía y nutrientes que aporta la comida escolar con respecto a las cantidades recomendadas al día en la citada norma para niños y niñas de 6 y 9 años. Energía Proteínas Grasa H. carbono Calcio Hierro (kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) Dpto. Nutrición (U.C.M) niños y niñas 6 - 9 años 2000 36 800 9,0 Media 844 32 290 3,9 % niños y niñas 6 - 9 años 42 88 36 43,9 44 80 Tabla 3. Menú Colegio Sta. Fca. Javier Cabrini Mayo 2016 3. CONCLUSIONES • La composición del menú escolar se ajusta a las recomendaciones establecidas para todos los grupos de alimentos excepto para los grupos “Verduras y Hortalizas plato principal” y “Legumbres” para los que faltan tres raciones mes. • Las recomendaciones nutricionales establecidas por los organismos de referencia indican que el aporte correspondiente a la comida del mediodía debe ser de entre el 30 y el 35% de los requerimientos nutricionales diarios. El menú a servir por ALCOMER en Mayo de 2016 cubre dichos requerimientos. Madrid, 27 de Abril de 2016 Página 3 de 3
